Tofu ako zdroj bielkovín na chudnutie Sanguinum Blog
Čo je tofu?
Tofu. Pre mnohých belavé zakolísanie priamo z pekla. Ale skôr ako v tejto chvíli skočíte a poviete „Nie, ďakujem, už som to vyskúšal a nepáči sa mi to“ - zostaňte tu trochu dlhšie a dajte „fazuľovému kvarku“ z Ázie malú šancu. Máme dobré argumenty, prečo by ste si mali pridať tofu do svojho jedálnička počas chudnutia s kúrou metabolizmu sanguínu a tiež potom.
Mimochodom, tofu je ázijské jedlo a je vyrobené zo sójového cesta. Voda sa extrahuje z kvarku získaného z nej - potom sa hmota lisuje do tvaru. Vo svojej čistej forme je tofu krémovo biely blok odolný voči prerezaniu.
Ako viete, príjem bielkovín je počas liečby kľúčový, pretože by sa malo jednoznačne zabrániť odbúravaniu svalov (a hladu). Preto na tanieri končí veľa potravín bohatých na bielkoviny, ako sú ryby, mäso a tvaroh. Nie každý však chce jesť mäso každý deň, a je tiež pravda: množstvo sa počíta! Okrem nízkotučného tvarohu a tvarohu je tofu zaujímavým zdrojom vegetariánskych bielkovín, ktoré by sme pre vás dnes chceli vyzdvihnúť.
Tofu ako zdroj bielkovín
100 gramov tofu obsahuje okolo 15 gramov čistého bielkoviny (Na porovnanie: kuracie prsia sú približne 22 gramov, nízkotučný tvaroh 13,5 gramov, varená šunka 23 gramov). To znamená, že tofu má o niečo menej bielkovín ako mäso, ale stále nemá veľa kalórií (približne 120 kcal/100 g, v závislosti od odrody). Obsahuje tiež veľa polynenasýtených mastných kyselín, a preto nie je vinníkom, pokiaľ ide o rovnováhu cholesterolu. Ďalšími dobrými zložkami sú vitamíny skupiny B, vápnik a železo.
Kontroverznou zložkou sóje a teda aj tofu sú tzv Izoflavonoidy, ktoré patria medzi fytoestrogény. Tieto látky majú v tele hormónový účinok, ktorému sa svet vedy stále dostáva do vlasov: na jednej strane sa určité druhy rakoviny vyskytujú v krajinách s vysokou konzumáciou sóje menej často, na druhej strane môže mať nadmerná konzumácia fytoestrogénov rôzne vedľajšie účinky. spúšť v tele.
Aj tu leží pravda uprostred a opäť platí: „Na sume záleží„. Konzumácia troch blokov tofu denne nie je určite zdravá, ale rovnaké množstvo hovädzieho mäsa tiež nie je o nič lepšie. Doprajte si všetko s mierou je dôležitý výživový princíp a farebné menu je najrizikovejším modelom.
Malý dodatok k tejto téme: ľudia s Alergia na sóju by sa samozrejme mali vyhnúť fazuľovému tvarohu. Ak po konzumácii sójových výrobkov pocítite nevoľnosť, zvracanie, hnačky, dýchacie alebo kožné reakcie, určite stojí za to navštíviť alergológa.
Toľko druhov tofu!
Existuje veľa rôznych druhov tofu, z ktorých v obchodoch v Nemecku nájdete len zopár. Počas liečby metabolizmom sanguínu to však je iba prírodné tofu (viac o tom za chvíľu) odporúčané.
Prírodné tofu je belavý a skôr bez chuti. Toto je jediná odporúčaná odroda tofu v metabolickom režime, po ktorej si môžete vychutnať aj iné odrody.
Údené tofu má jemnú dymovú arómu a intenzívnejšiu chuť, je zvyčajne o niečo suchší ako čerstvé prírodné tofu.
Hodvábne tofu má vysoký obsah vlhkosti a je konzistencie podobnej pudingu.
Tofu s prísadami: V obchodoch so zdravou výživou je možné kúpiť rôzne farebné bloky tofu. V lepšom prípade obsahujú iba korenie, ako je kari, často však obsahujú aj orechy, píniové oriešky alebo iné prísady, ktoré majú zodpovedajúci vplyv na obsah kalórií. Pri kúpe tofu majte oči otvorené!
Boloňské tofu, tofu klobása: Rovnako ako v prípade spracovaných mäsových výrobkov je pes zakopaný v prídavných látkach s tofu (dúfajme, že iba obrazne). V produktoch, ktoré už zvonku nepripomínajú tofu, sa dá skryť všetko od stabilizátorov cez cukor a olej po konzervanty. Takéto preťažené výrobky neodporúčame. Mimochodom, bolonské tofu sa dá ľahko pripraviť sami ...
Ale ... chuť!
Všetci sme mali zlé skúsenosti s tofu. Môj je vratké tofu v polievke. Tofu je však - ako mäso, ktoré nemusí nutne chutiť nebesky bez korenia alebo aspoň soli - veľmi všestranné a ochotne absorbuje všetky chute. Najdôležitejší je spôsob prípravy. Nie vždy to teda musí byť kocka tofu plávajúceho na panvici na zeleninu, obľúbeným a jednoduchým variantom prípravy je „Tofu-Hack“ (viac o tomto nižšie).
Tip na recept na tofu: „Mleté tofu“
Zloženie:
1 blok tofu (počas kúry prírodné tofu, inak aj údené tofu, cca 200 g)
2 lyžice paradajkovej pasty
Soľ, korenie, paprikový prášok, oregano
1-2 lyžice olivového oleja
príprava
Blok tofu rozdrobte vidličkou. Potom "marinujte" v paradajkovej paste a korení asi 1 hodinu a potom ich na panvici osmažte ako mleté mäso (na 1-2 lyžiciach olivového oleja). Ak máte radi slané, môžete ich deglazovať s trochou sójovej omáčky.
Cibuľa a vyprážaná zelenina sú obzvlášť chutné!