Tofu opečieme do chrumkava JEDERAJŠIE
Vyprážanie tofu skutočne chrumkavého je najvyššia vegetariánsko-vegánska disciplína. S týmito trikmi budete môcť vykúzliť chrumkavé tofu ako indické jedlo! A navyše šetríte tuk.
Na zdravie tofu: Poskytuje cenné bielkoviny, zasýti vás na dlhšiu dobu a môže sa líšiť podľa chuti. Mäkký variant, hodvábne tofu, sa dá dokonca použiť na vyčarovanie skvelých dezertov.
Mne osobne sa páči tofu najlepšie keď on naozaj pekné a chrumkavé je napríklad v ázijských jedlách. Doma som dlho experimentoval, aby boli rožky s tofu rovnako chutné, a to bez toho, aby som ich utopil v tuku. Je pravda, že najlepšia práca je stále na vysokej panvici s množstvom horúceho tuku alebo na vyprážaní. Existujú však aj menej podstatné možnosti, dať tofu peknú chrumkavú škrupinu. Dnes by som vám chcel predstaviť to najlepšie.
1) Z tofu vytlačte vodu
Čím nižší je obsah vody v tofu, tým chrumkavejšie sa dá pražiť. Pevné prírodné tofu alebo údené tofu pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev kuchynského papiera, položte balíček na rovnú dosku a zvážte ho hrubou knihou alebo ťažkým hrncom. Asi po 10 minútach je obsah vody už výrazne nižší a dosiahnete lepšie výsledky pri vyprážaní. Upozornenie: Táto metóda nie je vhodná pre mäkké hodvábne tofu.
2) Tofu marinujeme bez oleja
Sójová omáčka, limetková šťava, chilli, bylinky: vašej fantázii sa pri marinovaní medze nekladú. Aby marináda pekne vsiakla, nepridávajte žiaden olej. To sa okolo tofu obalí ako film a zabráni sa putovaniu chutí. Najlepšie je tofu namočiť na niekoľko hodín a všetku tekutinu opäť odstrániť pomocou vyššie popísanej metódy. Takto získate chrumkavú a aromatickú praženicu.
3) Škrob robí tofu chrumkavým
Tofu získa vynikajúcu chrumkavú škrupinu, keď ho zmeníte na kukuričný alebo zemiakový škrob. Škrob vytiahne zvyšnú tekutinu z tofu a dá mu peknú kôrku. Ak škrob trochu osolíte a okoreníte, získa tofu peknú aromatickú škrupinu.
4) „Chlieb“ tofu
Varianta vyprážania tofu s škrupinou z vajca a sezamovými semiačkami sa mi zdá super chutná. Za týmto účelom vypustite tofu, ako je popísané, pretiahnite ho cez kukuričný alebo zemiakový škrob, potom cez rozšľahané vajce, opäť cez zemiakový škrob a nakoniec cez biele alebo čierne sezamové semiačka. Smažte na panvici s rozpáleným olejom niekoľko minút zo všetkých strán, odmasťujte na krepe. Skvelé k čerstvému listovému šalátu! Nechajte sa inšpirovať našimi receptami na tofu šaláty.
5) Pekné a horúce, prosím
Ak chcete tofu vyprážať do chrumkava, musíte byť trpezliví a počkať, kým bude olej na panvici skutočne pekný a horúci. Používajte vysoko vyhrievateľné oleje, ako je klíčkový olej, slnečnicový olej, sezamový olej alebo sójový olej. Ak v oleji prebubláva drevená tyčinka, je dostatočne horúca. Tofu opečieme zo všetkých strán do zlatista a odmastíme na kuchynskom papieri.
6) Grilovanie povolené!
Grilované tofu je tiež vždy dobrý nápad. Silná marináda niekoľko hodín pred grilovaním pomáha tomu, aby sójový kúsok nemal jemnú chuť. Vyskúšajte tento recept raz:
Ingrediencie na tofu marinádu
- 65 ml sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica ryžového octu
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1 polievková lyžica paprikového prášku
- 2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1½ ČL soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu
Tekuté ingrediencie zmiešajte dokopy a tofu namočte aspoň na 30 minút, lepšie dlhšie. Medzitým spolu zmiešame suché suroviny a potom do nich vložíme tofu.