Tom Yam Gung (pikantná thajská polievka) Pepperworld

pikantná

  • 100 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky
  • 1-2 tenké krúžky nakrájané na jarnú cibuľku
  • 2 vykostené thajské chilli, zhruba nasekané
  • 2-3 čerstvé limetkové listy, nakrájané na prúžky
  • 1 tyčinku citrónovej trávy nasekanú
  • 8 cherry paradajok na štvrtky
  • 1 koreň galangu olúpaný a nakrájaný na plátky
  • 1 očistený zázvor, nakrájaný na plátky
  • 1 hrsť čerstvo nasekaného koriandra
  • 0,75 L zeleninového vývaru
  • 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy alebo citrónovej šťavy
  • 250 g kreviet olúpaných, varených
  • 1 polievková lyžica thajskej horúcej omáčky
  • 1 - 2 lyžice rybej omáčky *
  • Čerstvo stlačená citrónová šťava
  • 100 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky
  • 1-2 tenké krúžky nakrájané na jarnú cibuľku
  • 2 vykostené thajské chilli, zhruba nasekané
  • 2-3 čerstvé limetkové listy, nakrájané na prúžky
  • 1 tyčinku citrónovej trávy nasekanú
  • 8 cherry paradajok na štvrtky
  • 1 koreň galangu olúpaný a nakrájaný na plátky
  • 1 očistený zázvor, nakrájaný na plátky
  • 1 hrsť čerstvo nasekaného koriandra
  • 0,75 L zeleninového vývaru
  • 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy alebo citrónovej šťavy
  • 250 g kreviet olúpaných, varených
  • 1 polievková lyžica thajskej horúcej omáčky
  • 1 - 2 lyžice rybej omáčky *
  • Čerstvo stlačená citrónová šťava
  1. Zeleninový vývar privedieme do varu v strednom kastróle. Znížte teplotu, do vývaru pridajte lístky zázvoru, galangalu, citrónovej trávy a limetky (použijeme korenistú guľu, prakticky veľký nálevník na čaj). Zamiešajte tiež rybaciu omáčku, horúcu omáčku, limetkovú šťavu a chilli papričky. Všetko necháme dusiť asi 10 minút.
  2. Pridáme nakrájané šampiňóny a jarnú cibuľku a dusíme domäkka asi 10 minút.
  3. Pridáme krevety a paradajky, miešame a dusíme ďalších 5 minút.
  4. Vylovte korenie a citrónovú trávu. Do polievky pridáme citrónovú šťavu a čerstvo nasekaný koriander, necháme krátko lúhovať a ihneď podávame horúce. 2-3 porcie

* K dispozícii v thajských obchodoch alebo obchodoch Aisa

** Polievka bude ešte výdatnejšia, ak použijete väčšie nelúpané krevety, ošúpete ich a zbavíte ich pôvodného stavu a najskôr hlavu a škrupinu poduste na troche rozpáleného oleja, kým nesčervenajú, a potom uhaste vodou alebo vývarom. Ale na jednej strane to trvá oveľa dlhšie a na druhej strane z akvakultúry získate takmer iba krevety. Po tom, čo sme o tom videli niekoľko šokujúcich televíznych správ, dávame prednosť divo loveným polárnym krabom, napr. B. z vôd Grónska. Uvarené krevety musia byť iba rozmrazené (v mikrovlnnej rúre) a potom iba krátko namočené do polievky.

*** Ak nemáte v domácnosti čerstvý koriander, zabudnite na polievku Tom Yam Gung - bez nej jednoducho nechutí! V mnohých záhradných centrách a oddeleniach obchodu s potravinami si môžete kúpiť koriander v kvetináčoch a samozrejme si ho môžete celý rok pestovať sami v kvetináči zo semien na teplom parapete (pozrite si náš článok PW o koriandri).