Tomel - vitamíny a minerály v skratke
Tomel (Diospyros kaki) je oranžovo sfarbené ovocie pripomínajúce paradajky, ktoré chutí úžasne sladko. Pochádza z Číny a v súčasnosti sa pestuje v mnohých teplých krajinách. Praveké kakisy obsahujú veľa trieslovín v nezrelej forme, ktoré spôsobujú horkú chuť. Nemôžu sa jesť, kým nie sú úplne zrelé a nemajú mäkkú priehľadnú škrupinu. Moderné kultivované formy, ako sú plody Sharon a Tomel, nie sú adstringentné druhy a chutia perfektne, keď sú trochu pevnejšie. Tomel obsahuje veľa vitamínu A, glukózy a minerálov, ako je draslík a fosfor. Sú dobré pre naše oči, nervy a vlasy, majú antioxidačný účinok a podporujú náš energetický metabolizmus.
Obsah vitamínov a minerálov v tomeli
| sodík | 4,00 mg |
| draslík | 170,00 mg |
| Vápnik | 8,00 mg |
| fosfor | 25,00 mg |
| horčík | 8,00 mg |
| železo | 0,30 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 266,00 mcg |
| Vitamín E. | 0,80 mg |
| Vitamín B1 | 0,02 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,02 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 0,30 mg |
| Vitamín B6 | 0,05 mg |
| vitamín C | 16,00 mg |
Persimmons sú obzvlášť bohaté na vitamín A.
Vďaka svojej nápadnej oranžovej farbe sa veľa karotenoidov nachádza v tomeli, ktoré sa v tele premieňajú na vitamín A. 100 g ovocia obsahuje okolo 270 mikrogramov vitálneho vitamínu, ktorý okrem iného podporuje vizuálny proces a podporuje zdravie buniek pokožky a slizníc. Táto látka je tiež dôležitá pre rast, reprodukciu a kosti. Pretože vitamín A je látka rozpustná v tukoch, mali by ste si pri príprave kaki vždy pridať nejaký kvalitný za studena lisovaný olej.
Protizápalové vlastnosti
Pre vysoký obsah karotenoidov ich persimmons chráni pred oxidačným poškodením. Pôsobia proti voľným radikálom a zápalovým procesom v tele. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku betakarotén v tomeli prispieva k regenerácii po srdcových chorobách, rakovine, demencii a mŕtvici.
Pre zdravie očí
Bez vitamínu A by proces videnia nebol možný, a preto vedie nedostatok tejto látky k poruchám zraku. Dužina rajčiaka obsahuje veľa zeaxantínu - karotenoidu, ktorý chráni pred chorobami očí, ako je glaukóm.
Polyfenoly chránia pred rakovinou a demenciou
Veľa polyfenolov sa nachádza v plodoch, ktoré majú protizápalové a silné antioxidačné účinky. Napríklad tomel obsahuje flavonoid fisetín, ktorý skúmali vedci z Wisconsinskej univerzity v štúdii z roku 2013. Ukázalo sa, že fisetín inhibuje rôzne enzýmy, ktoré podporujú vývoj nádorov. Látka môže tiež pôsobiť proti poklesu výkonnosti mozgu v starobe, a tým chrániť pred demenciou a Alzheimerovou chorobou. Podporuje rast a dozrievanie nervových buniek a stimuluje proces, ktorý zlepšuje dlhodobú pamäť a je nevyhnutný pre učenie. Do štúdia.
Tomel pomáha pri chudnutí
Štúdia juhokórejskej univerzity Kyungnam z roku 2016 ukázala, že kaki sa dá použiť na liečbu obezity. Vedci zistili, že extrakt z ovocia inhiboval enzým pankreatická lipáza, čo viedlo k zníženiu absorpcie tuku v potrave. Do štúdia.
Persimmons pôsobí proti vysokému krvnému tlaku a inzulínovej rezistencii
Aj keď tomel obsahuje fruktózu, nemá rovnaké škodlivé účinky ako priemyselný cukor. Dôvod spočíva v obsahu vlákniny v tomeli, ktorá tlmí vlastný cukor ovocia. Tráviaci trakt má teda veľa práce, aby postupne rozložil „kostru“ vlákniny. Týmto spôsobom je absorpcia cukru pomalá a hladina cukru v krvi stúpa iba minimálne. Plody tiež obsahujú veľa antioxidantov a mikroživín, ktoré pomáhajú posilňovať pečeň - kde sa rozkladá fruktóza. Tieto vlastnosti persimmons v kombinácii so zdravou a vyváženou stravou môžu pomôcť zabrániť vysokému krvnému tlaku a inzulínovej rezistencii.
Odporúča sa pre športovcov
Po tréningu môžu športovci zdravo doplniť svoje prázdne zásoby glukózy konzumáciou tomel.
Tomel skladujte správne
Veľmi zrelé tomel je mimoriadne citlivé a mali by sa preto skladovať iba krátko a ideálne by sa malo zjesť rýchlo. Čerstvé vydržia iba 3-4 dni v zeleninovom oddelení chladničky. Nezrelé tomel by sa malo skladovať pri izbovej teplote, kde môže dozrieť a je pripravené na konzumáciu do 1-2 týždňov. Na podporu procesu zrenia môžete ovocie zabaliť do novín alebo ich umiestniť vedľa jabĺk, ktoré vylučujú etylén.
Použitie v kuchyni
Pri nákupe čerstvého kaki je vhodné dbať na to, aby plody nemali otlaky alebo stopy po obočí. Citlivé plody sa pred konzumáciou krátko opláchnu pod tečúcou vodou. Potom sa dajú rozdeliť na polovice a lyžičkou priamo zo šupky ako kivi. Misu môžete jesť aj bez problémov. Nielen čisté - ovocie je obľúbené aj ako prísada do nápojov, dezertov a slaných jedál bohatých na vitamíny. Trochu pevnejšie druhy kaki môžeme piecť v rúre na troche olivového oleja, tymiánu, cesnaku a citrónovej šťavy. Skvele chutia aj pikantné čatní, farebné šaláty a karí s plodmi kaki.
Rôzne tvary
Čerstvé, zrelé tomel vám poskytne celú škálu zdraviu prospešných prísad. Dodávajú sa do Nemecka z Talianska a Španielska od októbra do decembra. Ovocie Sharon je možné kúpiť z Izraela do konca februára. Persimmons z Brazílie nájdete v nemeckých supermarketoch od marca do júla. Sušený tomel je tiež veľmi bohatý na živiny a minerály, iba čiastočne tepelne citlivý vitamín C sa počas procesu sušenia stratí.
Štúdie a nálezy o zdraví
V roku 2011 čínski vedci z univerzity v Jang-čou preskúmali 46 druhov tomelu a zistili, že v ovocí neprevažuje betakarotén, ale iná dôležitá skupina karotenoidov, beta-kryptoxantín. Podľa americkej štúdie z roku 2015 táto sekundárna rastlinná látka, ktorá sa nachádza okrem iného v čili, tekvici a mandarínkach, môže vďaka dobrej biologickej dostupnosti zaručiť lepší prísun vitamínu A ako betakarotén. Štúdia I; Štúdium II
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.