Top 10 dôležitých jedál v ponuke batoliat

Princípy, ktorými by sa mala riadiť výživa detí, sú zastúpené v varietatarea, dostupnosť a moderovanie potraviny a neklasifikujte ich ako „zdravé“ a „menej zdravé“.

Inými slovami, „Neexistujú žiadne nezdravé jedlá, iba nezdravá strava„.

Potraviny, ktoré by mali mať v strave detí prednosť, by mali byť koncentrované zdroje rôznych živín, vo významnom množstve a vyvážené z hľadiska kalórií, aby sa zabezpečila každodenná potreba vitamínov, minerálov a fytonutrientov.

1. Mlieko

Mlieko zostáva aj po dosiahnutí veku jedného roka, a základné jedlo v strave malého dieťaťa.
Materské mlieko je stále ideálnym odporúčaním pre výživu dieťaťa do dvoch rokov a starších, v závislosti od dostupnosti a želania matky i dieťaťa. Od jedného roka sa dieťaťu môže ponúkať celé kravské alebo kozie mlieko, ak dojčenie a/alebo podávanie materského mlieka už nie je možné. (3)

Zvyčajne sa odporúča mlieko a mliečne výrobky prírodný minerálny a vitamínový komplex, zastúpené hlavne vápnikom, jódom a riboflavínom pre príjem bielkovín s vysokou biologickou hodnotou v optimálnom množstve nevyhnutné pre harmonický rast a vývoj detí.

Pretože akékoľvek prebytočné jedlo nie je vo všeobecnosti prospešné v prípade mlieka z cicavcov v potrave prebytok môže znamenať nízky príjem potravín bohatých na železo, ďalší nevyhnutný minerál v strave najmenších. Preto sa odporúča konzumovať 3 dávky mlieka a derivátov: 225 ml mlieka, 150 ml jogurtu, 80 g chudého alebo tvarohového kravského syra, 45 g nízkej telemea, 30 g mozzarelly, 15 g parmezánu.

Pre deti vo veku 1 - 2 rokov sa odporúčajú celé mliečne výrobky, pretože majú vyšší obsah vitamínov A a D rozpustných v tukoch v porovnaní s odtučnenými variantmi. Aj keď výživové odporúčania pre deti staršie ako 2 roky umožňujú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku, nie je to povinné v prípade harmonického vývoja a zdravého stavu hmotnosti.

2. Obilniny

Obilniny (pšenica, raž, jačmeň, ovos, kukurica), pseudoobiloviny (quinoa, pohánka, amarant) spolu so škrobovou zeleninou (zemiaky, sladké zemiaky, sladká kukurica) sú preferovaným zdrojom energie pre rastúce telo, ale patrí tiež medzi obľúbené najmenších.

Teda tie 5-6 porcií denne odporúčané by malo byť pridelené každému z 3 hlavných jedál a/alebo 1–2 občerstveniu naplánovaným na deň, aby neustále poskytovalo energiu potrebnú na to, aby bolo dieťa aktívne a správne sa rozvíjalo.

Musia sa vyberať opatrne s prevládajúcimi integrálnymi variantmi, ktoré okrem výhod energetického vstupu tiež prispievajú optimálna nutričná rovnováha vlákniny, vitamínov a minerálov. Pre túto skupinu potravín platí univerzálne pravidlo zdravého stravovania, a to striedmosť a rozmanitosť, pretože v nadmernom množstve môžu zvýšiť riziko nadváhy dojčiat, najmä tých rafinovaných. Môžu tiež nastať interakcie medzi vlákninou v potrave a minerálmi v strave (železo, vápnik, zinok, meď), najmä v prípade nadbytočných celozrnných výrobkov.

3. Zelená, červená a žltooranžová zelenina

zelenej zeleniny (brokolica, ružičkový kel, špenát, listová zelenina - rukola, hlávkový šalát, ľadový šalát, kel, leurd, valerián, žerucha, zelené bylinky - petržlen, kôpor, bazalka);
červená a oranžová zelenina (paradajky, mrkva, sladké zemiaky, paprika, tekvicový koláč);
iná zelenina (cibuľa, uhorky, zeler, kapusta, paprika, šampiňóny, avokádo, cuketa, karfiol, baklažán, špargľa, repa).

Tvrdenie o zdravej výžive je univerzálne a večne platné: zvýšenie denného príjmu zeleniny. Dieťa musí prísť do kontaktu s rôznymi druhmi zeleniny až do veku 2,5 - 3 rokov, kedy fyziologicky klesá chuť skúšať nové jedlá. Preto je také dôležité zeleninu často striedať.

Pretože existuje zvýšené riziko odmietnutia, ak je ponúkané ako také, môže byť prezentované surové alebo varené, zábavnou formou príp sa dajú úspešne zabudovať do fašírok s pečeným mäsom a zeleninou, celozrnné muffiny so zeleninou, suflé, musaka, zeleninové pyré a nielen klasická verzia zemiakov, rôzne omelety resp. môžu byť podávané v gratinovaných variantoch zvyčajne s „pomocou“ syrov (parmezán, syr telemea, syr atď.) a/alebo aromatických bylín a korenín (rozmarín, petržlen, oregano, paprika, cesnak atď.).

4. Ovocie

Ovocie je viac ako sladká pochúťka pri stole. Sú bohatý na vitamíny a minerály, ale najmä rozpustnú vlákninu. Vďaka príjemnej sladkej chuti ich deti ľahko prijímajú a v prípade potreby dokážu pokryť príjem výživných látok, ak sa zelenina odmietne na dlhšie obdobie s tým, že sa nebudú konzumovať vo forme štiav. Ideálne je miestne sezónne ovocie, ale rovnako dobre zmrazené a čerstvé sú alternatívami, ktoré oplývajú mikroživinami.

5. Oul

Vajce sa považuje za štandard z hľadiska príjmu kľúčových živín z každodennej stravy malého dieťaťa, ktoré sú koncentrované v pomerne skromnom množstve potravy. Stredne veľké vajce má teda okolo 53 gramov, približný 70 kalórií a to je zdroj 14 základných živín, vrátane vitamínov A, D a E rozpustných v tukoch, folátov, železa, zinku, selénu, fosforu, riboflavínu, luteínu a zeaxantínu. (4), (5)

Ďalšie výživové vlastnosti vajíčka sú:

hlavný príspevok vitamín B12, prítomné výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu; vajce poskytuje 50% odporúčanej dennej potreby;
dôležitý príspevok vitamín D. odhaduje sa na 1 mikrogram alebo 40 IU na vajce, čo predstavuje 15% dennej potreby u detí;
významný príspevok kopec, odhaduje sa na 147 miligramov, čo je asi 75% odporúčanej dennej potreby pre deti vo veku od 1 do 3 rokov; cholín má v tele veľa funkcií, z ktorých najdôležitejšia je syntéza neurotransmiterov (12);
the 6 g bielkovín majú vysokú biologickú hodnotu a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na vývoji svalovej hmoty a kompetentného imunitného systému; 60% bielkovín je prítomných vo vaječnom bielku a 40% v žĺtku;
z tých 5 gramov zdravého tuku Rozlišujú sa omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a cholesterol. Cholesterol je nevyhnutnou živinou pre rastúce telo a nielen na rozdiel od všeobecného názoru. Cholesterol je súčasťou vitamínu D a bunkových membrán, najmä tých, ktoré lemujú nervové bunky.

6. Chudé červené mäso a orgány

V posledných rokoch nastal trend znižovať spotrebu červeného mäsa u dospelých a implicitne u detí vzhľadom na takzvané zdravotné riziká. Medzi zložky prirodzene sa vyskytujúce v červenom mäse, ktoré môžu predstavovať riziko chronických chorôb výživy, patria tuky, najmä nasýtené tuky a cholesterol. (6)

Avšak, zinok a železo sú dva „problémové“ mikroživiny - v strave dojčiat, ale aj malých detí všeobecne a - Červené mäso a orgány sú dôležitým zdrojom zinku a železa so zvýšenou biologickou dostupnosťou (asi 25% alebo viac) v porovnaní s rastlinnými zdrojmi (2 - 15%) v strave.

Bez takýchto nutrične hustých potravín môže byť ťažké zabezpečiť optimálny odporúčaný príjem vitamínov a minerálov, najmä pre deti, ktoré majú a zvýšená potreba výživy a obmedzené možnosti z hľadiska množstva prijatej potravy (znížená kapacita žalúdka, „rozmarná“ chuť do jedla). (7)

Mýtus, ktorý viedol k démonizácii príjmu pečene u malých detí, sa týka nebezpečenstva otravy vitamínom A. Má schopnosť bioakumulácie v orgánoch v prípade nadmernej, chronickej konzumácie, ktorá má výrazný lipofilný charakter. Avšak, zriedkavé podávanie 1-2 porcie kuracej pečene/hovädzieho mäsa mesačne neznamená prebytok, ale rozmanitosť medzi zdrojmi bielkovín v strave. Za porciu sa považuje 45 gramov v prípade dieťaťa medzi 1 až 2 rokmi a 60 gramov, čo je porcia pre deti vo veku 2 až 3 rokov. (2. 3)

7. Mastné ryby

Na konzumáciu rýb sa v mnohých prípadoch rodičia pozerajú s nevôľou z hľadiska nebezpečenstva znečistenia a kontaminácie ťažkými kovmi, najmä pokiaľ ide o ryby z oceánu. Preto sa na rozhodnutie ponúknuť malú rybku dieťaťu treba pozerať rovnako, pokiaľ ide o vzťah medzi rizikom a prínosom.

Podľa správ Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (UROB TO) a Svetová zdravotnícka organizácia (SZO), väčšina druhov rýb na trhu, divých alebo chovaných, oplýva výhody pre optimálny vývoj nervového systému a kardiovaskulárneho zdravia, ktoré pri konzumácii podľa odporúčaní prevyšujú riziko kontaminácie ortuťou a inými organickými látkami. (8)

Najviac možností zabezpečiť sú: losos, ktorý je najchudobnejší na ortuť, treska, pstruh dúhový, makrela, sleď, sumec, krevety, mušle a ustrice. Príjem tuniaka žltoplutvého (Yellowfish) by nemal presiahnuť 90 g za mesiac a biely tuniak v konzerve (Albacore) by mal byť obmedzený na maximálne 30 gramov mesačne. Skrz druhy, ktorým sa treba vyhnúť Zahŕňa: mečúňa, žraloka, makrelu kráľovskú a kachličku.

Odporúčania týkajúce sa zdravej výživy podporujú zaradenie rýb 2-3 krát týždenne a sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, selénu, jódu, vitamínu D, horčíka, železa, medi a kompletných bielkovín. V prípade detí vo veku od 1 do 2 rokov znamená jedna porcia 45 g, zatiaľ čo počas 2 - 3 rokov je dávka 60 g, správne pripravená, aby sa vylúčilo riziko otravy jedlom. (9), (10)

8. Strukoviny

Aj keď sú strukoviny (biela/červená/čierna fazuľa, šošovica, cícer, zelená sója, fazuľa, žltý hrášok, zelené fazule, zelené fazule) známe svojím reprezentatívnym obsahom bielkoviny v porovnaní s väčšinou výrobkov rastlinného pôvodu tvoria a komplexné zdroje sacharidov, bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny.

Strukoviny by mali byť zahrnuté do stravy najmenších najmenej raz týždenne, aby sa spestril a doplnil príjem výživných látok v strave.

9. Mastné ovocie a semená

Príjem tuku klesá na 30 - 40% energetického príjmu, z 50% v prvom roku života, preto malé dieťa potrebuje harmonický vývoj tuku, ak je to z najlepších zdrojov. Túto úlohu môžu úspešne plniť mastné plody a semená koncentrované v živinách.

Aj keď sa dávka 15 g môže zdať výživovo nevýznamná, dokáže významne prispieť k bielkoviny, vláknina, esenciálne mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, najmä vitamín E, kyselina listová, draslík, horčík, fosfor, meď, mangán a selén.

10. Apa

Pretože fyziologické mechanizmy na reguláciu príjmu tekutín nie sú u malých detí vyvinuté úplne, sú citlivé na dehydratáciu. Preto okrem jedla, voda hrá rovnako dôležitú úlohu pri raste, vývoji a zdraví malých detí.

Pretože 20 - 30% potreby tekutín je pokrytých potravinami bohatými na vodu (polievky, ovocie, zelenina, jogurty), zvyšných 70 - 80% by malo pochádzať z nápojov, najlepšie nekalorický ako je voda a nesladené čaje alebo nízkokalorické, napríklad mlieko. Odporúčané dávky týchto nápojov sú 880 - 960 ml pre deti vo veku od 1 do 2 rokov, respektíve 1040 ml pre deti vo veku od 2 do 3 rokov. (11)

Najnovší trend vo výbere potravín a výživy sa týka existencie „superpotravín“, čo je prúd, ktorý sa pozoruje aj v strave malých detí, nielen v strave dospelých.

V súvislosti s vyváženou stravou môžu byť všetky potraviny zo všetkých skupín potravín zodpovedne konzumovaných zasa superpotravinou pre dieťa, pretože plní svoju úlohu, teda výživu tela. Malí musia najskôr poznať odrodu.