Top 10 dôvodov, prečo jesť kel čo najčastejšie
Kel je súčasťou rodiny krížencov, ako je obyčajná kapusta, brokolica, karfiol, ružičkový kel, a môže mať veľa farieb alebo tvarov, od zelenej po fialovú, od hladkých po pokrčené listy. Najbežnejšia forma kelu je ale tá so zelenými, pokrčenými listami, ktorú tiež nájdeme v našich supermarketoch.
Tu sú živiny, ktoré sa nachádzajú v kapustnici kapusty, asi 70 gramov:
Vitamín A: 200% odporúčanej dennej dávky (RDA)
Vitamín K: takmer 700% RDA
Vitamín C: viac ako 130% RDA
Vitamín B1, B2, B3, železo a fosfor - viac ako 3% RDA
Všetko vyššie uvedené má iba asi 35 kalórií, 6 gramov sacharidov, z toho 2 gramy vlákniny a 3 gramy kvalitných bielkovín. Kapustová kapusta je tiež dobrým zdrojom Omega 3 kyselín.
Bohatý na antioxidanty s pozitívnym účinkom na zdravie. Kale, podobne ako iné zelené rastliny, je rastlina bohatá na betakarotén, rovnako ako flavonoidy a polyfenoly, ktoré pôsobia proti oxidačnému stresu na bunky a chránia telo pred voľnými radikálmi.
Oxidačný stres je hlavným rizikovým faktorom poškodenia buniek a predpokladá sa, že je príčinou nádorov a predčasného starnutia.
Quercitín a kampferol v keli sú antioxidanty, ktoré boli skúmané v laboratórnych alebo zvieracích štúdiách a výsledky preukázali, že môžu mať silný ochranný účinok na srdce, znižovať krvný tlak, predchádzať zápalom, pôsobiť antivírusovo, antidepresívne a dokonca protirakovinový.
Vynikajúci zdroj vitamínu C. Kel obsahuje 4,5-krát viac vitamínu C ako špenát, ďalšia rastlina s mnohými zdravotnými výhodami. Vitamín C je vo vode rozpustný antioxidant, ktorý pomáha správnemu fungovaniu mnohých procesov v tele. Príkladom toho je syntéza kolagénu, proteínu, ktorý dodáva pokožke pružnosť, ale tiež pružnosť a pevnosť.
Chráni srdce. Kapusta kapustová môže pomôcť znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu, čím zabráni vzniku mnohých srdcových chorôb. Táto rastlina obsahuje látky podporujúce produkciu žlče, ktorá spôsobuje reguláciu hladiny cholesterolu v krvi. Jedna štúdia zistila, že pohár šťavy z kelu konzumovaný denne po dobu 3 mesiacov pomohol zvýšiť „dobrý“ cholesterol až o 27% a znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu o viac ako 10%.
Dobré pre krvný obeh. Vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínu K kapusta aktivuje určité bielkoviny a spôsobuje ich väzbu na vápnik, čo pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín a podporuje krvný obeh. Warfarín je antikoagulačný liek, ktorý funguje na rovnakom princípe. Kel tiež môže pomôcť predchádzať osteoporóze a kardiovaskulárnym ochoreniam, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na svete.
Protirakovinové vlastnosti. Existuje veľa protirakovinových liekov propagovaných na internete, ale nemajú vedecké dôkazy o tom, že to funguje. Kel je však potravinou, o ktorej sa preukázalo, že obsahuje látky, ktoré môžu brániť vzhľadu a vývoju nádorových buniek, ako je sulforafán a indol-3-karbinol.
Aj keď výsledky výskumu nie sú konečné a vyžadujú si ďalšie štúdie, je nepochybné, že táto rastlina má priaznivé účinky.
Bohatý obsah betakaroténu. Beta-karotén v keli pomáha syntetizovať vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní tela. Chráni zrak, znižuje riziko šedého zákalu a ďalších očných ochorení, podporuje imunitný systém a udržuje zdravé vlasy, zuby a pokožku.
Bohatý na minerály. Kel je vynikajúcim zdrojom minerálov, ako je železo, draslík, vápnik, horčík, ktoré v dnešnej spoločnosti chýbajú väčšine ľudí. Napríklad vápnik pomáha rozvíjať a udržiavať zdravé kosti prevenciou osteoporózy a horčík môže znížiť riziko cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Draslík zase udržuje krvný tlak v normálnych medziach, a tak predchádza mnohým srdcovým chorobám.
Dôležitým aspektom, ktorý je potrebné poznamenať, je, že kel má nízky obsah oxalátov, na rozdiel napríklad od špenátu, ktorý pomáha vstrebávať minerály, ktoré obsahuje, a je teda určený ľuďom náchylným na obličkové kamene.
Určené pre zdravie očí. Luteín, zeaxantín a ďalšie silné antioxidanty v kapustnici kapustovej pomáhajú predchádzať degradácii zraku, čo je proces zvyčajne spojený so starnutím. Makulárna degenerácia a katarakta sú tiež očné stavy, ktorým by sa dalo zabrániť pravidelnou konzumáciou kelu a ďalších potravín bohatých na tieto antioxidanty.
Pomáha pri chudnutí. Vzhľadom na to, že je nízkokalorická, ale je tak bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, je kel rastlina bežne používaná pri diétach, pretože dokáže udržiavať pocit sýtosti a dlhodobú hladinu energie.
Kel tiež obsahuje bielkoviny a vlákninu, ktorá pomáha regulovať črevný priechod. Môžete ich jesť v šalátoch, spolu s paradajkami, uhorkami, zelenou cibuľkou a dresingom z olivového oleja a citrónovej šťavy, alebo ich môžete vložiť na pár minút do rúry posypané trochou olivového alebo avokádového oleja a štipkou soli, až kým nebude mierne chrumkavý. Ďalším spôsobom, ako jesť kel, je smoothie, samotné alebo v kombinácii s inou zeleninou.