Top 13 takzvaných potravín; strava; (II)

Vďačím za to druhej časti takzvaného článku o potravinách „diétne„.

7. Cereálie „zoštíhľujúce“ na raňajky

Niekoľko raňajkových cereálií je ponúkaných ako dietetické alebo fitness. Napísaním na obal „bohaté na vitamíny“, „bohaté na minerály“, „celozrnná“, „s nízkym obsahom tuku“ vám výrobca dá (zavádzajúci) sľub a keď prečítate, čo je napísané malými, sotva viditeľnými písmenami, na vlastné oči a na svojej postave vidíte, že sú to v skutočnosti rafinované obilniny s obsahom cukru a chemických prísad.

V tejto súvislosti som v jednej chvíli odporučil pani, ktorá chcela výrazne znížiť svoju váhu, občas na raňajky, aby si pripravila celozrnné výrobky s jogurtom. Kúpila to, začala jesť a nadšene mi povedala, že sa jej veľmi páči. Ja, ktorý viem, akú fantastickú chuť má celý ovos - pretože tiež občas zjem jedlo - som sa nad takouto družinou čudoval; až som sa dostal do bodu, keď som ju naozaj musel požiadať, aby mi ukázala obal. Boli to skutočne celozrnné výrobky. Ale nie sami, ale s cukrom.Myslím si, že boli dobré iba na chudnutie. Inými slovami, je to jediná vec, ktorú by ste zjedli…. od začiatku by ste si zabezpečili 2 - 3 čajové lyžičky rafinovaného cukru, a to iba ráno ... Ale deň je dlhý a cukor vyžaduje cukor.

Ale pokiaľ ide o deti, veci sa komplikujú. Je veľa detí, ktorých rodičia im dávajú raňajkové cereálie. A keď ich chcú (alebo sú donútené výsledkami krvných testov ...) eliminovať, spôsobí to u nich doma tretiu svetovú vojnu. Veselým, farebným obalom s roztomilými, silnými zvieratkami a pripevnenými hračkami sa nedá odolať, najmä pri nákupoch s deťmi. V obchode som zažil aj potiahnutie rukávu a musel som čeliť požiadavkám na celú škálu pocitov.

Ide o to, že na nich budem závisieť, a to je pre mojich rodičov také výhodné ... . Ráno si ospalý otec, medzi kávou a zhonom, ktorý si ju v práci utrie, vezme vrece s cereáliami, zjavne bohatými na vitamíny (psychicky, toto je to veľká úľava, že dáte dieťaťu to, čo musí pekne vyrásť ...) a nafúknite to do misky. Niektoré deti nakoniec skonzumujú dobré kilogramy takýchto obilnín ročne. Jednoduchý výpočet by mohol vyzerať takto: jedno vrece s obilninami týždenne x 500 gramov = 2 kilogramy mesačne. Za predpokladu, že každý mesiac nespotrebuje rovnaké množstvo, vynásobím 2 kilogramy 10 mesiacmi za rok a ... áno! je to veľa. A keď ich chcete vytiahnuť, dieťa drží hladovku a nič neje. Ako rodič musíte nejako zlomiť mačku na dve časti ....

Povedali mi o niekoľkých prípadoch detí, ktorých krvné testy preukázali vysoké hodnoty koncentrácie železa v krvi. Tieto deti jedli denne celozrnné výrobky a sladkosti. Je pravda, že anémia je globálny problém, a preto sú raňajkové cereálie a cukrárska múka obohatené o železo. Nehovoriac o rastúcej spotrebe mäsa. Rodičia teda venujú pozornosť obilninám bohatým na železo a ďalšie minerály alebo vitamíny…. ! ak ich dieťa skutočne potrebuje.

Rovnaký problém s plátkami ryže, ktoré sa prezentujú ako zdravé občerstvenie. Ryža sa expanduje pri veľmi vysokých teplotách, tento typ spracovania ničí väčšinu obsahu živín. Nakoniec majú sacharidy v expandovanej ryži na telo rovnaký vplyv ako čistý cukor. Nehovoriac o variantoch pokrytých v polovici alebo v plnom rozsahu v čokoláde. Ak ich budete jesť vedome a vedome, nemusím vidieť problém. Ale myslieť si, že jete niečo zdravé a že tiež chudnete .... Takto sa dostanete k nadýchaným poctivcom (pozor, toto nie je odporúčanie!).

Bezlepkové jedlá

Boli časy, keď Maria, keď mala asi 9 - 10 rokov, na mňa neustále tlačila, aby som jej kúpil niečo s glukózou ..., Pretože ma videla na MI. Povedal som áno, áno, stále na mňa tlačila, až kým som s ňou nešiel ukázať mi, čo je to glukóza. Skutočne čítal lepok ....

Ak je to v móde, potom to deti budú vedieť, pretože je v móde povedať si navzájom, že držia diétu. Je pravda, že v prípade niektorých ľudí je potreba bezlepkovej diéty skutočná (zdá sa, že je to postihnuté 1% svetovej populácie), celiakia je prítomná a lekársky potvrdená (celiakia je chronické zažívacie ochorenie spôsobené neznášanlivosťou lepok, glutén je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, ovse, raži). Takéto prípady nerozoberám. Čo však robiť, keď sa chystáte podstúpiť test na výživu, aby ste vedeli, aké vylepšenia by ste mali vo svojej strave urobiť, a čiernobielo ste napísali možnú predispozíciu na intoleranciu lepku. Nie je to tak, že by ste začali hľadať, idete do lekárskej ordinácie, prehrabávali ste sa, možno si robíte biopsiu črevného tkaniva, pretože, áno, niekedy sa trochu nafúknete, najmä keď jete ovocie a zeleninu bohatú na vlákno ....
No, a ak sa obyvateľstvo obáva neznášanlivosti lepku, producenti prečo nie aj oni ?

Teraz si myslím, že existuje len zopár produktov, ktoré nemajú „bezlepkovú“ verziu. Vďaka tomu sú police plné výrobkov označených ako „diéta“ a predávajú vám ďalšiu ilúziu.

Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť pádu do pasce, je prečítať si vždy celý zoznam zložiek. Tí, ktorí sú unavení po týždni práce a majú iba silu na to, aby výrobok odložili z regálu, pričom sa budú riadiť veľkou bodkou, ktorá hovorí o bezlepkovosti, budú menej pozorní k marketingovým trikom. Jeden z nich, ktorý je už teraz očividný, by bol - videl som to aj na takzvaných stránkach so špeciálnymi potravinami - bezlepková polka dot nalepená na obilnom obale .... Kukurica, pretože je to kukurica (tj. Má asi 10 000 rokov), NIKDY neobsahovala lepok. Keď vidím takéto pasáže na červenej svojej inteligencii, nekupujem.

Tieto bezlepkové výrobky sú často tiež spracované, rafinované a bohaté na škrob ako ich bezlepkové verzie.

Ak si teda vyberiete potraviny, ktoré prirodzene neobsahujú lepok, uniklo vám z práce a môžete urobiť viac dobrého pre svoju postavu (ak to hľadáte): zelenina, ovocie, mäso, ryby, vajcia.

Potraviny spracované a označené ako „ekologické“

Ak ste obchod, nech je akokoľvek malý, aj v rohu paneláka (stále ich je niekoľko) a nemáte 2-3 bioprodukty, znamená to, že si nevážite samého seba. To je ďalší spôsob, ako podchytiť poctivého kupujúceho a dať mu pocit, že robí niečo pre svoje zdravie. Na osobné ocenenie sú na vrchole štítkov s najväčším marketingovým dopadom: organické, bez cukru, bez lepku. Bože, urob niečo s dňom, keď všetky koláče a džúsy budú niesť tento prísľub! Pre mozog je cukor najlepším a prírodným antidepresívom. Ukážte mi kancelársku skrinku, kde nie je vždy niečo na zahryznutie. A čo je to za prísavnú zásuvku, do ktorej nie je vložená organická cereálna tyčinka, nejaké bioštiepky, nejaké lieskové orechy stočené do karamelizovaného cukru. Je zrejmé, že bio. Toto je druh nani-nani, dieťa, spi a jedz v pokoji, je to len bio, čo do pekla! Všetci výrobcovia to vedia, a preto používajú takmer čarovné slovo: bio (produkt, ktorý nerozpráva príbeh, nedostáva peniaze).

Všetko môžu byť „bio“, dokonca aj nezdravé jedlá: cereálne tyčinky, hranolky, sušienky, čokoláda, cestoviny atď. Ak zavriem oči alebo odvrátim zrak, keď strýko Nicu hodí dusík na pozemok s kukuricou za mojou záhradou, tiež sa môžem pochváliť organickými výrobkami. Našťastie je jeho krajina na strmšom svahu a vody prenášajú dusík ďalej dolu do údolia k rybníku Neajlov, kde sa pasie dobytok a v pokoji odpočívajú kosti Turkov. Môžete teda namietať, že syr nea Nicu nie je organický?

Pravidlá ekologického pestovania sú veľmi prísne (ekologické pestovanie je zbytočné, ak to sused neurobí; voda spôsobí infiltráciu hnojív do susednej pôdy). Nevieme, koľko výrobcov ich skutočne rešpektuje. Tieto výrobky pravdepodobne obsahujú menej pesticídov, chemických hnojív, ale sú plné cukru.

Rozdiel medzi organickým a konvenčným poľnohospodárstvom závisí od pôvodu použitých produktov: hnojív a pesticídov. V ekologickom poľnohospodárstve musia byť hnojivá a pesticídy prírodného pôvodu (tj. Látky nachádzajúce sa v prírodných produktoch; síran meďnatý - ľudovo povedané baklažán - je minerál, ktorý je súčasťou roztoku zmesi Bordeaux; používa sa ako fungicíd v ekologickom poľnohospodárstve), zatiaľ čo v konvenčnom poľnohospodárstve sú tieto látky syntetické (získavané v laboratóriu).

Takže spracované a označené potraviny „ekologické“ nie sú nevyhnutne zdravé. Vždy si prečítajte štítok, aby ste zistili, z čoho sú vyrobené.

„Vegetariánske“/„vegánske“ jedlá

To je ulica, po ktorej sme v určitom okamihu chodili mnohí z nás (a možno ich bolo ešte dosť). Niektorí nie viac ako 6-8 mesiacov, potom, čo si uvedomili, že im nainštalovaná anémia neodpustí - najmä ženám. Som príkladom. Koncept vegetariánstva (s podkategóriami vegánsky alebo vegetariánsky, riadkové jedlo) je očarujúci, ľudský, veľkorysý, priateľský k planéte. Zatiaľ je to perfektné a radšej sa poponáhľajte urobiť tento záver skôr, ako na vás skočí vegán a vypľuje vám do tváre tak urputne, ako ste, aj keď, v nefalšovanom texte na Facebooku, máte tú drzosť napísať slovo kura. Máte pocit, že sa zaoberá iba dravosťou a vinou mäsožravcov. Tolerancia by bola pre nich prijateľným slovom ?

Logicky im môžete dokázať testami na stole, že máte anémiu, že beháte po nohách (a ak športujete, môžete to dokonca doslova vydierať; železo pomáha transportovať kyslík v tele), že máte palpitácie, že v noci nespíš, že si podráždená, že máš problémy s plodnosťou? Môžeš? Myslíš si, že počúva? Zabíjate zvieratá, to robíte.

Keby ste boli v tejto situácii, čo by ste si vybrali medzi zvieraťom vo vnútri a kuraťom? Dobre, doplnky železa. Ale ani tieto nie sú úplne absorbované.

Ale prosím, nehovorte mi, že jete červenú zeleninu na extrakciu železa z nej skôr, ako začnete skúmať. Od Dr. Menciho a po internete - vážne zdroje, nie vtipy - zistíte, že rastlinné železo (nazývané tiež nehemické) sa absorbuje v tele v podiele 3 - 5%, zatiaľ čo železo z mäsa ( hemická) sa vstrebáva medzi 25-30%.

U mužov sa zdá, že anémia nie je problémom, jediným neodolateľným obdobím mesiaca, ktorému čelia, je menštruácia ich manželky.
Nové magické slovo - vegetariánske. To je tiež úžasne sprevádzané výbuchom hodín jogy ... - na dôchodku alebo nie, je dobré, že sa ľudia pohybujú, že sa zbavujú každodenného stresu.

Vegánsky (alebo vegetariánsky) znamená, že vyznávači tohto spôsobu života vylučujú zo stravy alebo šatníka akýkoľvek produkt živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, vajcia, mlieko, vlna, koža). Vegán je spájaný s diétnymi potravinami.

A ak je to tak, aj potravinársky priemysel sleduje vegánsky trend a vyrába náhrady mäsa, ako sú šunka a vegetariánske klobásy, rezne, fašírky atď. Hyperprocesná pasta, ktorá udrží ilúziu vegánstva v zmesi: zahusťovadiel, textúrnych prísad, chemických príchutí slaniny, farbív a konzervantov Množstvo umelých prísad, ktoré by ste nemali odporúčať svojim najbližším nepriateľom.

Hotové omáčky a koreniny

Plátok všetkého, ale bez majonézovej omáčky, pikantnej omáčky by bol kečup ako deň bez slnka. A ak nie je slnečno, nie je to ani smiešne. Takže „dajte prosím všetky omáčky“. Súhlasíme s tým, že zelenina je zdraviu prospešná, ale nemá chuť, bledne. To je to, ak chcete v polovici januára chutnú zeleninu.

Olej, ocot, korenie sú ako ponožky z babkinej vlny, zberateľské.

Diétu rýchleho občerstvenia, ochutenú omáčkami, nájdete tiež na pultoch supermarketov alebo dokonca v niektorých reštauráciách. Aký nahý pohľad ponúkajú nádoby s omáčkami - v tvare uggerov - umiestnené nad hlavou čašníka za pultom. V jeho geste je niečo atavistické, že na váš tanier so všetkým nadojíte majonézovú omáčku.

Problém týchto omáčok je, že sú nabité cukrom, lacnými rastlinnými olejmi, transmastnými kyselinami, konzervačnými látkami, chemickými textúrami, zahusťovadlami a umelými farbivami. Na vlne týchto zázrakov chémie sú umlčané cnosti zeleniny.

Dámy, ktoré jedia šalát v reštauráciách alebo si objednávajú rôzne stravovacie spoločnosti, by mali venovať pozornosť týmto detailom. Na pravý diétny šalát by mali stačiť 1 - 2 čajové lyžičky oleja, ktoré pridáte do šalátu, trochu soli, korenia, bazalky, rozmarínu. A ak máte radi šaormu a nevyberáte si hranolky a omáčky, držte sa poctivo v línii svojej stravy.

Sirup z agáve
Všetci vieme, že cukor škodí vašej postave a zdraviu. Pri pohľade na prírodné alternatívy by sme sa mohli stretnúť s agávovým sirupom (dosť korenistým v cene), ktorý si spájame s myšlienkou diétneho produktu. V skutočnosti sa v niektorých obchodoch nachádza medzi diétnymi výrobkami.

Odborníci tvrdia, že agávový sirup by bol ešte horší ako cukor.

Zatiaľ čo cukor obsahuje 50% fruktózy, sirup z agáve obsahuje 70 až 90% fruktózy!

Takže pozor, nie všetko, čo je prírodné, je aj stravovacie. Keď sa staráme o svoju postavu a zdravie, musia byť problémy jasne oddelené.

Sirup z hnedej ryže
Rovnako ako sirup z agáve, aj sirup z hnedej ryže je ďalším sladidlom, ktoré sa považuje za zdravšiu alternatívu k cukru.

Pred vhodením do nákupného košíka by bolo užitočné vedieť, aké vysoké premeny prechádza ryžou, kým nedosiahne štádium sirupu.

Vyprážanú hnedú ryžu zmiešajte s enzýmami, ktoré štiepia ryžový škrob na jednoduché cukry.

Sirup z hnedej ryže obsahuje glukózu, ale nie fruktózu. Môže to byť lepšie ako sirup z agáve ... Ale jeho glykemický index je 98, čo znamená, že zvýši hladinu cukru v krvi - faktor generujúci váhu, cukrovku a srdcové choroby.

Sirup z hnedej ryže prechádza transformáciou, ktorá ju očistí od základných živín, čím sa z nej stane iba produkt s „prázdnymi kalóriami“.

Niektorí vedci zistili, že sirup z hnedej ryže môže byť kontaminovaný arzénom, smrteľným jedom. To je ďalší dôvod, prečo byť opatrný.

Teraz, keď som vás týmito informáciami potrápil, sa pýtate, s ktorými sladidlami máte hlasovať. Existuje stévia a xylitol, ktoré sú nízkokalorické a zdajú sa menej zdraviu škodlivé. Hovorím, že sa to zdá, pretože sú to relatívne nové sladidlá na trhu a sú starostlivo preštudované. Môžeme z nich mať tiež z dlhodobého hľadiska prekvapenia a byť svedkami epizódy, keď sa cukor otočí a podnikne protiútoky, ako to bolo v prípade masla. Či tak alebo onak, nikdy sa nepokazíte, ak sa pri zakúpenom lístku hovorí o moderovaní. Na webe mám tiež niekoľko receptov, ktoré používajú stéviu ako sladidlo (pozri Jednoduché recepty na tenké recepty).

Z tohto príbehu by bolo užitočné zapamätať si, že ak vás produkt z regálu volá, že je „diétny“, pochybujte o tom. Nebuďte poslušní kupci, prečítajte si štítok a kriticky strávte zoznam prísad. Jedným z kľúčov ku kontrole by bolo, že ak nemôžete vysloviť bez toho, aby ste zamenili zoznam prísad, nekupujte.

A ak hľadáte zdravé jedlá, ľahko ich spoznáte, pretože sú surové, celé, nespracované, nerafinované. Zdravé jedlo nemá zoznam prísad. Sú jedinou ingredienciou.