Top 20 bezlepkových múk, ktoré majú tiež nízky obsah sacharidov
Každý, kto prešiel na bezlepkovú a/alebo nízkosacharidovú diétu, musí teraz hľadať alternatívy. Obzvlášť žiadané sú náhrady za chlieb a pečivo.
Väčšinu z toho si samozrejme musíte pripraviť sami. Dôležitá je však otázka: ako?
Rozhodujúcim bodom je múka. Mal by byť bezlepkový a/alebo obsahovať málo alebo žiadne sacharidy. Okrem toho by mala byť samozrejme vhodná na pečenie. Kvôli týmto dôvodom V budúcnosti sa každému oplatí prejsť na múku s nízkym obsahom sacharidov.
Tu je zoznam najlepších múk s nízkym obsahom sacharidov. Upozorňujeme však, že nemôžete použiť všetky múky na 100%. Často ich musíte zmiešať s ostatnými.
Bezlepková múka # 1: kokosová múka
Obzvlášť populárna múka s nízkym obsahom sacharidov je kokosová múka. Nemáte radi chuť kokosu? Nemusíš. Pretože kokosová múka chutí úplne inak ako kokosové vločky. Chuť múky pripomína skôr vanilkový koláč.
Kokosová múka má 4 špeciálne vlastnosti. to je
- úplne bez cukru
- bohaté na zdravé tuky
- veľmi bohatý na bielkoviny
- plné vlákniny
Vysoký obsah vlákniny zaručuje, že ste sýti rýchlejšie a dlhšie. Rovnako ako lepok, aj vláknina absorbuje veľa vody.
Pri pečení s kokosovou múkou nakoniec potrebujete menej múky - presnejšie len asi 1/3 toho, čo inak potrebujete v múke. Kokosová múka má tiež nižší obsah tuku ako kokosové vločky. Skladá sa z cca.
- 1,5 g tuku
- 6g vlákniny a
- 3g bielkovín spolu.
Z kokosovej múky sa dá upiecť skoro všetko: vdolky, palacinky, chleby alebo koláče.
Bezlepková múka # 2: mandľová múka
Mandľová múka je jednou z najznámejších múk s nízkym obsahom sacharidov. Mandľová múka má o niečo viac tuku ako kokosová múka - na vlhký, orechový a jemný koláč je však stále veľmi vhodná. Ale čo je to vlastne mandľová múka?
Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí. Mušle boli odstránené. To uľahčuje trávenie a uľahčuje pečenie s mandľovou múkou. V poslednej dobe boli zdravotné prínosy mandľovej múky mnohokrát spochybňované. Doteraz však nič z toho nebolo dokázané.
Faktom je, že mandľová múka obsahuje veľa dôležitých živín. Nemali by ste ho však jesť príliš veľa: Mandľová múka je mimoriadne kalorická. Ak ho zjete príliš veľa, rýchlo to uvidíte na váhe. Odolejovanú mandľovú múku si môžete ľahko objednať cez internet.
Bezlepková múka č. 3: orechová múka
Orechová múka je tiež vynikajúcou alternatívou k jedlám s nízkym obsahom sacharidov. Má o niečo viac sacharidov ako iné múky s nízkym obsahom sacharidov - ale môžete ho jednoducho zmiešať s ľanovým semienkom.
Chcete piecť orechový chlieb? Je to skvelý nápad, pretože jeho dosť horká chuť ho robí obzvlášť vhodným na chlieb.
Bezlepková múka č. 4: Ľanová múka
Ľanová múka alebo ľanová múka je tiež úžasná múka s nízkym obsahom sacharidov. Môžete ho použiť rovnako ako iné druhy múky, a to aj v rovnakom množstve. Sú obzvlášť dobré ako strúhanka, podobne ako strúhanka.
Môžete ich tiež použiť ako náhradu vajec.
Výhody ľanového semena
Veľa živín
Ľanové semená sú neuveriteľne výživné. Majú vysoký obsah vitamínov, bielkovín, minerálov a esenciálnych mastných kyselín, medzi ktoré patria:
| - Omega-3 mastné kyseliny (kyseliny alfa-lipoové) - Vlákno - Bielkoviny - Vitamín B1 - Vitamín B6 - železo | - draslík - meď - zinok - mangán - horčík - fosfor |
Bohatý na bielkoviny
Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín vás ľanové semienko zasýti rýchlejšie a dlhšie. To znamená, že chudnutie sa dá dosiahnuť aj rýchlejšie.
Bez lepku
Ľanové semiačka sú 100% bez lepku. Môžete ho teda bez váhania použiť, aj keď neznášate lepok.
Kyselina alfa-lipoová a vitamín B.
Kyseliny alfa lipoové sú však obzvlášť zdravé. Majú pozitívne účinky na zdravie mozgu a čriev a pomáhajú pri zápaloch. Sú tiež dobré pre vašu pokožku a vlasy.
Spolu s vitamínom B znižujú suchosť a tvorbu lupín. Oba tiež pomáhajú pri kožných ochoreniach, ako je akné, ružovka a ekzémy.
Vysoký obsah vlákniny
Vysoké množstvo rozpustnej vlákniny znižuje hladinu cholesterolu. Na jednej strane zabezpečujú, že tuky a cholesterol nemôžu byť absorbované v tele. Po druhé, žlč sa vylučuje tráviacim systémom vďaka rozpustnej vláknine.
To znamená, že telo musí vytvárať novú žlč. Na tento účel využíva prebytočný cholesterol z krvi a tým znižuje celkovú hladinu cholesterolu.
Rozpustná a nerozpustná vláknina je tiež dobrá pre zdravie čriev.
Lignany sú fytoestrogény, ktoré pôsobia aj ako antioxidanty. Pomáhajú pri procese proti starnutiu a podporujú hormonálnu rovnováhu a zdravie buniek. Okrem toho podporujú probiotické baktérie vo vašich črevách a tým vám pomáhajú zbaviť sa plesní, ako je Candida.
Lignany tiež pomáhajú pri rakovine. 3 lignany nájdené v ľanovom semene sa črevnými baktériami premieňajú na enterolaktón a enterodiol. Pomáhajú udržiavať hormonálnu rovnováhu v tele. Pravdepodobne preto ľanové semienko znižuje riziko rakoviny prsníka.
Lignany v ľanovom semene môžu tiež znížiť riziko rakoviny vaječníkov a rakoviny endometria (rakovina sliznice maternice).
V neposlednom rade sa ukázalo, že tieto lignany sa ukazujú ako prospešné pri menopauze. Ľanové semienko sa dá použiť ako alternatíva k nahradeniu hormónov, pretože má estrogénne vlastnosti.
Tieto vlastnosti môžu tiež znížiť riziko osteoporózy. Môžu dokonca pomôcť ženám udržiavať pravidelný menštruačný cyklus.
- Strata váhy
- prospešné pre mozog
- dobré pre črevá (napr. pomoc s črevnými hubami)
- protizápalový
- proti kožným chorobám (akné, ružovka, ekzémy)
- dobré pre vlasy (proti suchu a lupinám)
- znižujú hladinu cholesterolu
- podporovať proces proti starnutiu
- znížiť riziko rakoviny
- pomoc pri menopauze (hormonálna substitúcia, zníženie rizika osteoporózy)
Bezlepková múka č. 5: arašidová múka
Arašidová múka je skvelou náhradou múky. Nemá takmer žiadny tuk alebo sacharidy - ale veľa bielkovín, vlákniny a ďalších dôležitých živín.
Je to tiež prírodné zahusťovadlo, a preto je vhodný najmä do omáčok, polievok a dusených pokrmov.
Bezlepková múka # 6: Tekvicová múka
Múka z tekvicových semien tiež neobsahuje takmer žiadne sacharidy a je navyše bezlepková. Je veľmi bohatý na bielkoviny (až 52% bielkovín) a obsahuje veľa vitamínov (B2, B5, C) a minerálov (vápnik, draslík, fosfor, zinok).
Výhody múky z tekvicových semien
- Zlepšenie činnosti pečene a prostaty
- Odstránenie chronickej únavy a príznakov stresu
- Stimulácia tvorby krvi
- Vylepšenie pamäte
- Zvyšovanie fyzickej sily nalačno a vegetariánska strava
- Zlepšiť metabolizmus
- Znižovanie infekčných chorôb
- Diéty s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom tukov a sacharidov
Bezlepková múka č. 7: Konopná múka
Konopnú múku môžete pri pečení integrovať ako ďalšiu múku. Je samozrejme bezlepkový a má dosť výdatnú chuť. Okrem vysokého obsahu bielkovín sú konopné bielkoviny, podobne ako iné múky z orechov, obzvlášť bohaté na vlákninu.
Prítomné sú takmer všetky aminokyseliny. Konope má tiež veľa minerálov, napríklad horčík, vápnik, železo a draslík.
Je tiež známy pre svoje antioxidačné vlastnosti vďaka obsahu vitamínu E a protizápalovým vlastnostiam.
Okrem toho majú konopné semená aj niektoré esenciálne mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Výhody konopných semien
Vďaka všetkým týmto vlastnostiam a zložkám pomáhajú konopné semená:
- Skríning rakoviny
- Udržiavanie kardiovaskulárneho zdravia
- Udržiavanie zdravia mozgu
- Udržiavanie zdravia kostí
- Regulácia metabolizmu
- Regulácia hladiny cukru v krvi
- Znižovanie hladiny cholesterolu
- Zníženie krvného tlaku
Bezlepková múka č. 8: lieskovcová múka
Táto bezlepková múka je tiež skvelým zdrojom vlákniny. Tiež obsahuje veľa vitamínov a len s niekoľkými málo sacharidmi je perfektný ako múka s nízkym obsahom sacharidov.
Mleté lieskové orechy chutia dosť sladko, ale stále ich môžete použiť na všetky pečené výrobky. Mimochodom, liesková múka je veľmi vhodná aj ako strúhanka.
Bezlepková múka č. 9: Makadamiová orechová múka
Pomerne neznáma makadamiová múka je skvelou náhradou múky pre vaše recepty na pečenie. Je obzvlášť vhodný na sušienky alebo koláče. Môžete ho použiť rovnako ako mandľovú múku vo všetkých svojich obľúbených receptoch.
Ak do svojej múky z makadamiovej oriešky pridáte trochu masla alebo kokosového oleja, môžete vytvoriť obzvlášť lahodný základ pre tvarohové koláče alebo koláče.
Bezlepková múka # 10: maková múka
Na recepty na chlieb a koláče môžete použiť makovú múku rôznymi spôsobmi. Absorbuje veľa tekutiny, takže ho potrebujete trochu viac ako obvykle. Ako dobré spojivo sa odporúča guarová guma.
Bezlepková múka # 11: sezamová múka
Sezamová múka obsahuje 15% vlákniny a 46% bielkovín, ale iba 6% sacharidov - ideálna múka s nízkym obsahom sacharidov. Je tiež mimoriadne bohatý na minerály a vitamíny.
75g sezamovej múky úplne pokryje odporúčanú dennú dávku horčíka, železa a zinku. Okrem toho poskytuje vápnik a vitamín E.
Čo sa týka chuti, sezamová múka má jemnú, orieškovú arómu. Mierne sladká chuť sa preto dokonale hodí na veci ako sušienky, koláče, chlieb alebo pizza.
Bezlepková múka # 12: múka zo slnečnicových semien
Táto múka je skvelou náhradou za mandľovú múku, napríklad ak máte alergiu na orechy. Môžete ho použiť na akékoľvek svoje pečivo, vrátane koláčikov, koláčov alebo muffinov.
A to najlepšie na múke zo slnečnicových semien? - Môžete to ľahko urobiť sami.
Bezlepková múka č. 13: Sladká vlčia múka
Sladká múka z vlčieho bôbu sa vyrába z olúpaných semien sladkého vlčieho bôbu. Môžete ho použiť do omáčok alebo polievok, ale proteíny z vlčieho bôbu sú výborné aj do smoothies alebo proteínových koktailov. Lupinová múka je tiež veľmi vhodná ako náhrada vajec.
Výhody sladkej múky z vlčieho bôbu
Špeciálna múka má veľa výhod, pretože je:
- bohatý na bielkoviny
- s vysokým obsahom vlákniny
- plný všetkých 8 esenciálnych aminokyselín
- bezlepkový
- bez cholesterolu
- ideálne pre vegánov, vegetariánov a športovcov
Lupinová múka je vhodná najmä pre milovníkov nízkych sacharidov s alergiou na orechy.
Bezlepková múka # 14: Cícerová múka
Cícerová múka sa vyrába z lúpaného cíceru. Má orieškovo-sladkú chuť a je najznámejšou výrobou falafelu. Môžete ho však použiť aj na všetky ostatné recepty.
Pečenie s cícerovou múkou môže byť veľmi zaujímavé a chutné. Vyskúšajte napríklad cícerový chlieb.
Bezlepková múka # 15: Amarantová múka
Amaranth pochádza z Mexika a bol kedysi základným jedlom Aztékov a Inkov. Patrí teda k najstarším úžitkovým rastlinám. Amarant nie je zrno, ale je vynikajúcou náhradou. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, minerálov a esenciálnych aminokyselín. Táto múka s nízkym obsahom sacharidov je samozrejme tiež bezlepková.
Amarant sa dá veľmi dobre použiť aj ako náhrada spojív na omáčky alebo smotany, pretože viaže veľa vody. Ak pečiete s amarantom, napríklad s amarantovým chlebom, budete potrebovať trochu viac vody alebo oleja. Má tiež dosť orieškovú, zemitú chuť, a preto je vhodný najmä pre výdatné recepty.
# 16: chia múka
Výhody chia múky
| • Antioxidanty • vláknina • vitamíny (vitamín A, vitamíny skupiny B) • minerály (mangán, fosfor, vápnik, horčík) • Omega-3 mastné kyseliny • Energia | • kardiovaskulárny systém • dodávka energie • zlepšenie pamäti a koncentrácie • trávenie • diabetickí pacienti • pacienti s artrózou • liečba zápalu • regenerácia tela • proces chudnutia |
Chia múku si tiež ľahko vyrobíte pomocou mlynčeka na kávu alebo mažiara.
V článku 13 dôvodov, prečo by ste určite mali vyskúšať zdravé chia semienka dozviete sa všetko o veľkých výhodách chia semiačok.
# 18: teffová múka
Teff je tiež všeobecne známy ako trpasličie proso. Aj keď sa jedná o etiópsku obilnú rastlinu, na tefe je zvláštne to, že je absolútne bezlepkový. Bohužiaľ obsahuje o niečo viac sacharidov ako zvyšok tu uvedených múk.
Teff, ktorý pochádza zo severnej Afriky, je neuveriteľne najmenším zrnom na svete - a zároveň skutočnou výživnou silou. Obsahuje veľa vlákniny, bielkovín, aminokyselín, minerálov (železo a najmä vápnik) a vitamín C.
Aj keď je teffová múka bezlepková, výsledné cesto sa stáva pevné a stabilné. Je vhodný najmä na bezlepkové, vegánske palacinky alebo na bezlepkový chlieb bez droždia.
# 19: ľanové jedlo
Táto múka s nízkym obsahom sacharidov je vhodná najmä na chlieb. Keďže je veľmi hrubý, dodáva celej veci pomerne celozrnnú konzistenciu. Drvené ľanové semiačka absorbujú veľa vody, takže musíte vždy pridať trochu viac tekutiny alebo použiť menej múky.
# 20: tapioková múka
Táto múka sa vyrába z hľuzy manioku, a preto je známa aj ako manioková múka. Tapioka je skvelá na pečenie, pretože uvoľňuje cesto. Múka je navyše skôr bez chuti. Tapioková múka je tiež vynikajúcim spojivom.
Kukuričný škrob môžete rovnako dobre použiť aj na omáčky, polievky, prívarky alebo dezerty. Pretože bohužiaľ obsahuje veľa sacharidov, mali by ste ho používať iba v malom množstve.
Pre prehľad ...
Mnoho z týchto múk vyžaduje spojivá. Takýmito nízko sacharidovými spojivami sú napríklad chia semiačka, ľanové semiačka alebo tapioková múka.
| Orechy | Arašidová múka Mandľová múka Liesková múka Makadamiová orechová múka Orechová múka Kokosová múka Ľanové jedlo | 8,57 g 3,5 g 11,9 g 15,8 g 19,7 g 4,0 g 3,9 g | orechový sladký sladký sladký orechový Vlastná chuť, sladká Mierne orechové |
| Semená | Konopná múka Ľanová múka Sezamová múka Maková múka Amarantová múka Chia múka Sladká múka z vlčieho bôbu | 4,0 g 6,0 g 10,2 g 7,0 g 56,8 g 37,5 g 13,0 g | Srdečné Orechový Mierne, orechové, sladké Vlastná chuť Orechový, zemitý Neutrálny orechový |
| Jadrá | Tekvicová múka Slnečnicové jedlo | 18,0 g 16,3 g | Orechová, vlastná chuť Orechová, vlastná chuť |
| iné | Cícerová múka Gaštanová múka Teffova muka Tapioková múka | 43,0 g 36,9 g 35,0 g 84,9 g | Orechové a sladké Sladké Sladké, orechové neutrálny |
Chcete hneď začať a upiecť si niečo skvelé, bezlepkové? Čo tak chlieb bez lepku, ako napríklad chlieb z ľanového semena Chia?