Top 5 olejov na použitie do šalátov
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Olivový olej, kukuričný olej alebo orechový olej sú len niektoré z olejov s vysokou nutričnou hodnotou. Podstatným prvkom, ktorý musíte brať do úvahy pri výbere oleja na dochutenie šalátov, je byť extra panenský, získaný lisovaním za studena, odporúčajú odborníci.
Výživné a chutné nemôžu šaláty chýbať pri vyváženej strave, najmä v tejto sezóne. Ale zelenina nie sú jedinými ingredienciami, ktoré zahŕňajú toto jedlo do kategórie zdravých potravín, ale aj olejom používaným pre extra arómu. „Oleje, ktoré obsahujú esenciálne mastné kyseliny Omega 3, ako napríklad olivový alebo orechový olej, môžu znížiť mieru závažných arytmií o 30%. Okrem toho pomáhajú stimulovať imunitný systém a správne fungovanie nervového systému. Podmienkou je, aby tieto oleje boli prírodné a konzumovali sa surové a v miernom množstve, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.
Olivový olej, bohatý na vitamíny (A, B1, B2, C, D, E a K), antioxidanty a omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vás udrží mladými a zdravými. „Olivový olej je jedným z najzdravších olejov. Je získaný iba zo zelených olív a jeho vôňa, farba a konzistencia sa líšia v závislosti od použitých odrôd olív. Tento typ oleja obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny a antioxidačné zásady. "Vysvetľuje Livia Nena, biologička výživy na klinike Bio Nutriliv v Bukurešti. Olivový olej teda prispieva k znižovaniu cholesterolu, prevencii aterosklerózy a infarktu. Olivový olej je tiež často sa odporúča pri liečbe gastritídy a vredov, ale aj na zlepšenie funkcie pečene. Aby ste mohli využívať všetky tieto vlastnosti, musíte skonzumovať asi 25 ml olivového oleja denne (asi dve polievkové lyžice).
2 Hroznový olej
Tento druh oleja je uznávaný a používaný už stovky rokov vďaka svojej špeciálnej chuti a výživovým vlastnostiam. Získava sa lisovaním hroznových jadierok za studena a je bohatým zdrojom vitamínov, ako sú E a F, ale aj minerálov, éterických olejov a polynenasýtených mastných kyselín. Hroznový olej sa odporúča najmä na prevenciu predčasného starnutia, srdcových chorôb a rakoviny, ale tiež na zvýšenie imunity tela. Denne môžete skonzumovať až tri polievkové lyžice tohto druhu oleja.
Odborníci tvrdia, že olej z kukuričných klíčkov je jedným z najvhodnejších šalátových olejov. A to je dané nielen zvláštnou chuťou, ale aj skutočnosťou, že má vysoký obsah vitamínu E, pomáha posilňovať imunitný systém a spomaliť proces starnutia. Tento typ oleja je navyše dobrým zdrojom polynenasýtených esenciálnych mastných kyselín, ale aj ďalších cenných živín, ako sú vitamíny C a D a vitamíny skupiny B, železo, mangán a chróm. Odporúča sa konzumovať najviac 30 ml kukuričného oleja denne.
Tento typ oleja spadá tiež do kategórie olejov s vysokým obsahom esenciálnych mastných kyselín odporúčaných na ochranu kardiovaskulárneho systému a na stimuláciu mozgu. V skutočnosti sa tento druh oleja považuje za zdravší ako kukuričný alebo slnečnicový olej. Nezabúdajte, že najlepšie je použiť iba orechový olej lisovaný za studena a udržiavať ho v tme a chlade, pretože ľahko uteká. Odborníci na výživu odporúčajú dennú dávku 20 - 40 ml denne.
5 Slnečnicový olej
Aj keď často počujete, že je škodlivý, slnečnicový olej má blahodárne vlastnosti, pokiaľ nie je vyprážaný. V skutočnosti je to najpoužívanejší druh ropy u nás, podľa výskumnej štúdie Nielsen ju v súčasnosti používa 80% Rumunov. Slnečnicový olej lisovaný za studena teda obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny, minerálne soli a vitamíny A, D, E a K. Slnečnicový olej používajte na dochutenie šalátov, najviac však dve polievkové lyžice denne. . Pri použití pri opakovanom vyprážaní sa stáva škodlivým.
Odborník na výživu odpovedá: Triky pri výbere/príprave zdravého kompótu
Gheorghe MencinicopschiRiaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti
Najlepšie sú kompóty, ktoré vôbec neobsahujú cukor. Na trhu sú niektoré výrobky, ktoré neobsahujú pridaný cukor. Ak chceme, aby boli sladšie, môžeme do nich pridať med. Ale ak si musíme zvoliť medzi cukrom a sladidlami, ako je glukóza, dextróza a fruktóza, glukóza alebo kukuričný sirup, bol by vhodnejší cukor, pretože ostatné majú vysoký glykemický index a sú nezdravé. Je potrebné sa vyhýbať zlúčeninám sladeným aspartámom, acesulfámom-K, sacharínom alebo cyklamátmi (vápnik, sodík, kyselina cyklámová). V štúdiách sa spájajú s mnohými zdravotnými problémami, ako sú alergie, poruchy črevného prechodu alebo dokonca rakovina.
Sacharín, toxickejší varom
Ak sa rozhodneme pripraviť si kompóty doma, je vhodné použiť čo najmenej cukru, ktorý by nemal byť rafinovaný, pretože pri vysokých teplotách omnoho lepšie odoláva oproti rafinovanému. Za žiadnych okolností by sme nemali kompót sladiť fruktózovým sirupom, sacharínom alebo aspartámom. Počas varu degradujú a uvoľňujú toxickú látku nazývanú hydroxymetylfurfural (HMF). Ďalším zdravým pravidlom, ktoré sa týka prípravy kompótov, je vždy používať orechy, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá je dobrá na trávenie. Jablká, hrušky a všetko ostatné ovocie by sa nemalo šúpať.
Dehydratácia, lepšia ako var
Oveľa zdravšou a lacnejšou možnosťou ako kompóty je dehydratácia ovocia. Vďaka tejto metóde konzervácie si zachovávajú svoje enzýmy, vitamíny a minerály, ktoré by sa počas varenia potrebného pre kompóty vo veľkej miere stratili. Na trhu existujú špeciálne prístroje na dehydratáciu ovocia. V zime, keď ich konzumujeme, musíme ich iba rehydratovať a vložiť do vody.