Topinambur - Španielsko-Mestá - Španielsko - Regionálne

topinambur

  • Členovia 429
  • momentálne online 4
  • Chatujte online 0
  • Príspevky na fóre 411
  • Udalosti 2

Topinambur

Topinambur je rastlina z čeľade slnečnicovité a patrí do rovnakého rodu ako slnečnica. Je to užitočná rastlina, ktorej hľuza sa primárne používa na výživu.

Názov je odvodený z indického Tupinambб a v nemčine môže mať mužské (topinambur) aj ženské pohlavie (topinambur).

Na niektorých miestach v Badene sa topinambur nazýva zemiakom. Iné názvy sú zemská hruška (v južnom Bádensku aj zemiaky Ross, pretože sa kŕmili koňmi) alebo topinambur, borel, zemský artičok, zemný šok, zemská slnečnica, zemný hľuzovka, večný zemiak, indická hľuza, malá slnečnica, slnečnica hľuza, konský zemiak, sladký zemiak a sladký zemiak . V Porýní, južnom Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku sa zemiak označuje aj ako Erdbirne alebo Erdapfel.

Brandy vyrobená z hľúz bohatých na škrob tejto rastliny je tiež známa ako topinambur alebo Rossler.

Vytrvalá bylina dorastá až do výšky troch metrov, výhonok je jednoročný a na jeseň hynie. Z hľuzy je vytvorených niekoľko zvislých a rozkonárených stoniek so stopkovanými listami vajcovitého tvaru. Majú šírku sedem až desať centimetrov a dĺžku od desať do dvadsaťpäť centimetrov. Stonky a listy sú drsné a chlpaté.

To, čo sa bežne nazýva „kvetina“, je botanicky povedané kvetenstvo. Je v tvare pohára a je tvorený jazykom a vnútornými rúrkovitými kvetmi. Je to hermafroditové kvetenstvo. Plody sú botanicky známe ako nažky. Kvetenstvo má priemer štyri až osem centimetrov a sedí v pazuchách horných listov. Vonkajšie lúčové kvietky sú žiarivo žlté. Topinambur kvitne medzi augustom a novembrom. Ako rastlina na krátky deň však kvitne až vtedy, keď denné svetlo klesne pod určitú dĺžku, preto nekvitne pred októbrom v severnom Francúzsku, ale od augusta v strednej Európe.

Hľuzy sú obľúbené u diabetikov, pretože pozostávajú zo 16% sacharidov vo forme polysacharidu inulínu. Topinambur je v ponuke od roku 1922, aby sprevádzal liečbu cukrovky. Inulín, látka s dlhým reťazcom, sa nedá stráviť, pretože nie sú k dispozícii potrebné enzýmy, a preto pôsobí ako vláknina v čreve. Fermentácia sa vyskytuje iba v hrubom čreve, čo však môže viesť aj k plynatosti. Ak je inulín pravidelne prijímaný s jedlom, znižuje hladinu lipidov v krvi a podporuje prítomnosť bifidobaktérií. [10] Zodpovedajúce experimenty boli použité s odstavčaťmi ako náhrada za látky zvyšujúce výkonnosť a podporujúce tvorbu laktoflóry.

V homeopatii sa topinambur používa ako prostriedok na zníženie hmotnosti - potlačením pocitu hladu. V obchodoch so zdravou výživou sa topinambur predáva ako žuvacia tableta alebo nápoj, aby sa znížil pocit hladu v súvislosti s vodou a opuch sa uskutočnil pred samotným jedlom. Hľuza obsahuje betaín, cholín a saponíny, ktoré sa považujú za inhibítory rakoviny.

S chudnutím to môžem potvrdiť. Aby som si pomohol, každý deň si pripravím zeleninový šalát z nastrúhaného topinamburu, oblečený s citrónom, olejom, korením a bylinkovou soľou a úspech je už evidentný.