Topinambur - trávnatý ker
Topinambur
Známe tiež ako zemské jablko, zemská hruška, ružové jablko alebo topinambur, zemiaky pálenky, sladké zemiaky. Zemité hľuzovky alebo diabetické zemiaky.
Čo je topinambur?
Topinambur je rastlina z čeľade slnečnicovité a patrí do rovnakého rodu ako známa slnečnica.
Jeruzalemský artičok poznáme ako rastlinu na dekorácie a záhradný dizajn, ale aj ako hľuzu či chutnú koreňovú zeleninu.
Rastlina môže dorásť až do výšky 3 m.
Každoročný výhonok zomiera na jeseň. Hlavným obdobím kvitnutia je leto.
Hľuzy znášajú zakopané teploty až do -30 ° C.
Pestovanie a zber
Topinambur je veľmi nenáročná rastlina a na svoje umiestnenie nemá žiadne špeciálne požiadavky. Tieto rastliny možno pestovať aj v pôdach chudobných na živiny.
Ideálne je pekné, úplné slnečné miesto, ale rastliny veľmi dobre rastú aj v polotieni.
Topinambur vytláča a prerastá burinu.
Odstránenie kvetov spôsobí, že sa hľuzy trochu zväčšia.
Ak sú pôdy hnojené v pôdach chudobných na výživu, zvyšuje sa úroda.
Doba zberu siaha od novembra do marca a do apríla.
Odkiaľ pochádza topinambur?
Topinambur pochádza zo Severnej a Strednej Ameriky. V predkolumbovských dobách ju pestovali a spracovávali pôvodní indiáni.
Hľuza bola do Európy prinesená v 1600-tych rokoch a do 19. storočia bola dôležitou potravou a krmivom pre zvieratá.
Bohužiaľ, na túto cennú hľuzu sa v minulom storočí zabudlo.
Na čo sa používa topinambur?
Topinambur má dve dôležité a rovnaké použitia.
Na jednej strane je táto rastlina vhodná ako zvýraznenie každej záhrady. Pozornosť priťahujú až 3 metre vysoké výhonky s nádhernými žltými kvetmi. Tieto rastliny tiež skrášlia každý stôl vo váze.
Druhým hlavným účelom je ako potravina. Môže sa spracovať ako normálny zemiak. Šupka je jemnejšia a tenšia ako šupka zemiaka, takže sa zvyčajne nelúpe.
Topinambur sa môže skladovať iba niekoľko týždňov a pri dlhodobom skladovaní by mal zostať v zemi.
Topinambur sa dá jesť surový alebo varený/vyprážaný. Hľuzu je možné použiť mnohými spôsobmi. Jeruzalemské artičokovo-mrkvovo-cuketové placky, topinamburová kari polievka alebo topinamburový šalát, rozmanitosti sa medze nekladú.
V niektorých oblastiach sa z jeruzalemského artičoku vyrába aj brandy. Toto víno z brandy má mierne orieškovo-sladkú arómu a intenzívnu, ale príjemnú zemitú chuť.
Dobrá vec na jeruzalemskom artičoku?
Topinambur sa považuje za zázračné hľuzy s mnohými pozitívnymi vlastnosťami a vysokým obsahom inulínu (nezamieňať s inzulínom).
Preto sa topinambur považuje za diabetický zemiak.
Inulín je sacharid (jednoducho cukor), ale funguje ako vláknina a neabsorbuje sa v tenkom čreve. Inulín viaže vodu, napučiava a správa sa ako prostriedok rýchleho nasýtenia. Inulín v topinambure navyše zaisťuje, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie.
Stručne povedané: topinambur vám dá pocítiť sýtosť, takmer nemá kalórie a nespôsobí toľko zvýšenia hladiny cukru v krvi.
To však neznamená, že topinambur sa dá konzumovať vo veľkom, lieči cukrovku alebo pomáha pri chudnutí. Topinambur by sme mali skôr chápať ako náhradu alebo doplnok.
Poznámka:
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa zdravia, kontaktujte priamo svojho lekára. Bude schopný poskytnúť vám ďalšie informácie o zdravotných aspektoch.