Cesty k ziskovosti v stravovacích zariadeniach Emerald Insight

Dátum vydania: 1. apríla 1951

ziskovosti

Abstrakt

Spoločnosti spoločného stravovania majú medzi spoločnosťami spoločného stravovania osobitné postavenie: okrem čisto prevádzkových úloh sa od nich vyžaduje čoraz viac funkcií sociálneho charakteru; továrenské kuchyne, oddelenia stravovania sanatórií a kúpeľných penziónov, materských škôl, rekreačných stredísk atď. sú založené na terapeutickej starostlivosti rôznej intenzity. Okruh takých stravovacích zariadení, ktoré už nemusia plniť čisto kulinárske úlohy, sa rozširuje čoraz viac. S nárastom sociálnych zariadení v továrňach a kanceláriách prestáva byť obstarávanie aspoň časti dennej stravy čisto súkromnou záležitosťou spotrebiteľa; je to skôr jedna z vecí, ktoré sú predmetom spoločného záujmu. Nesprávne zvolená a jednostranná strava spôsobuje poškodenie zdravia, ktorému sa dá správnym výberom jedla zabrániť alebo im preventívne zabrániť. Je preto na stravovacích zariadeniach, aby formovali svoju pôsobnosť nielen podľa ekonomických princípov, ale v súlade s výsledkami vedeckého výskumu v oblasti populárnej výživy a s priamou účasťou dietológov.