Cestoviny alla Norma Ľahký recept na baklažánové cestoviny

12. júla 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

Pasta alla Norma je vynikajúce cestovinové jedlo s baklažánom, ktoré pochádza zo Sicílie. Ukážeme vám jednoduchý recept na letné cestoviny a dáme vám tipy na ich variácie.

Ako presne dostal názov Pasta alla Norma svoje meno, nie je celkom jasné - zdá sa však, že dodatok „Norma“ má niečo spoločné s rovnomennou Belliniho operou z 19. storočia. V každom prípade názov nesie názov baklažánové cestoviny s paradajkami a bazalkou. V origináli sa nachádza aj takzvaná „Ricotta Salata“. Tento syr, sicílska špecialita, je výrazne tvrdší a slanejší ako konvenčná ricotta a je vyrobený z ovčieho mlieka.

Ak si nedáte ricottovú salatu, môžete ju ľahko vynechať alebo ju nahradiť mozzarellou, pecorinom alebo parmezánom. V každom prípade by ste si mali kúpiť organický syr na podporu dobrých životných podmienok zvierat. Pre vegánske cestoviny alla Norma môžete vegánska mozzarella alebo vegánsky parmezán použitie.

Cestoviny alla Norma sú pokrmy z neskorého leta: v Nemecku majú sezónu baklažány aj paradajky od augusta do októbra. Počas tejto doby môžete získať zeleninu čerstvú a úplne dozretú z regiónu. Vyhnete sa tak dlhým dopravným trasám a získate obzvlášť aromatické baklažánové cestoviny.

Je organické lepšie pre zvieratá? Iste, ale nie všetky ekologické výrobky sú rovnaké. Medzi požiadavkami ekologickej značky EÚ a tými ...

Cestoviny alla Norma: recept na aromatické cestoviny z baklažánu

Na tri až štyri porcie cestovín alla Norma budete potrebovať:

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 Baklažán
• 500 g paradajky
• 3 lyžice olivový olej
• soľ a korenie
• 300 g cestovín
• 150 g ricotty salata
• 1 hrsť listov bazalky

Grilovanie baklažánu nie je len pre vegetariánov. Pretože grilované baklažány chutia vynikajúco a sú prvotriednou prílohou pre ...

Ako pripraviť cestoviny alla Norma:

1. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpte a najemno nakrájajte.
2. Baklažány a paradajky umyte a obe nakrájajte na malé kocky. Odstráňte stonku paradajok a konce baklažánu.
3. Na panvici alebo na veľkej panvici rozpálime olivový olej a cibuľu dusíme, kým nie sú priesvitné.
4. Pridajte baklažán a cesnak a pár minút povarte.
5. Vmiešajte paradajky a tiež ich pár minút osmažte.
6. Omáčku dochutíme soľou, korením a prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 20 minút, kým baklažány a paradajky nezmäknú. Ak sa omáčka prilepí na dno hrnca alebo panvice, dolejte ju trochou vody.
7. Medzitým si uvaríme cestoviny v slanej vode podľa pokynov na obale, nastrúhame nahrubo syr a nasekáme lístky bazalky.
8. Cestoviny scedíme, pričom voda z cestovín zostane.
9. Zmiešajte cestoviny s hotovou omáčkou a vmiešajte do nich bazalku a prípadne trochu cestovinovej vody.
10. Hotové cestoviny alla Norma dochuťte soľou, korením, rozdeľte ich na taniere a porcie posypte syrom.

Tip: Baklažánové cestoviny ozdobíme lístkami bazalky.

Varianta: Baklažány môžete tiež osobitne popučiť a na ich výrobu použiť zvyšné ingrediencie paradajkové sugo Kuchár. V takom prípade je vhodné baklažány najskôr nakrájať na plátky, rázne ich posypať soľou a nechať 30 minút odstáť. Takto baklažány čerpajú vodu. Potom plátky baklažánu opláchnite a osušte ich. Teraz ich môžete jeden po druhom vyprážať na veľkej panvici na olivovom oleji do zlatista. Hotové baklažánové plátky dochutíme soľou, korením, nakrájame na pásiky alebo kocky podľa želania a na záver ich zmiešame s paradajkovou omáčkou. Niekoľko plátkov si môžete nechať ako ozdobu. Ďalšie tipy k tomuto: Pripravte si baklažány: Fialová zelenina je taká rozmanitá.

---