Torta Rum Baba, po - Gastronómia
V miske preosejeme múku, v ktorej je soľ zapracovaná. V strede urobte „fontánu“, do ktorej pridáte cukor (50 gramov) a droždie. (Obrázok 1)
Droždie potrieme lyžicou cukrom a pridáme 50 ml sýtenej vody izbovej teploty, do ktorej bola pridaná lyžica citrónovej šťavy. Zakryte vlhkým obrúskom (alebo zavinutím) a odložte na teplé miesto, kým sa kvasinky neaktivujú a nebublinkujú (obrázok 2).
Keďže cesto bude mäkké a bude sa s ním dosť ťažko pracovať, navrhujem ho miesiť buď v pekárni alebo v robote. Preto do misy pridajte všetku múku a majonézu, 1 čajovú lyžičku strúhanej citrónovej kôry (zvyšok si nechajte na sirup), vanilkovú esenciu a zvyšok sýtenej minerálnej vody a premiešajte dobrých 5 - 6 minút. (Obrázok 3)
Pridajte olej a pokračujte v miesení, kým sa olej úplne nezapracuje do cesta. Posypte múku v miske, v ktorej je cesto, posypte múkou povrch (obrázok 4)
Misu prikryte vlhkým obrúskom a umiestnite na teplé miesto, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (obrázok 5).
Teraz sa priznám k jedinej chybe, ktorej som sa dopustil: papierové koše som dal do tvarových medzier na muffiny, čo je veľmi užitočné, pokiaľ ide o muffiny, ale tentokrát ma trochu zmiatli, dosť silno som ich odlepil z pečených koláčov. Nerobte teda to, čo robím, ale formy dobre vymastite olejom a vyložte ich múkou, potom vytvarujte 12 rovnakých guličiek cesta, ktoré dáte do foriem (obrázok 6)
Koláče nechajte kysnúť vo forme na teplom mieste, kým nevyplnia formy. V tom okamihu je rúra zapálená a nevetraná, nastavená na 200 stupňov. Kým sa rúra nezahreje, koláče budú presahovať okraje foriem. Vložte ich do horúcej rúry a ihneď znížte teplotu na 180 stupňov. (Obrázok 7)
Keď sú koláče v rúre, pripravte si sirup: na panvici skaramelizujte cukor, rozložte vodou a povarte, kým sa úplne nerozpustí. Vypnite oheň, pridajte zvyšnú citrónovú kôru a rumovú esenciu (alebo pravý rum, ak chcete). Zakryte viečkom až do použitia.
Pečte koláče v rúre 15 minút, potom ich skontrolujte špáradlom, v prípade potreby ich nechajte o niečo dlhšie, pre mňa to tak nebolo. (Obrázok 8)
Hneď po upečení sa horúce koláče namočia do sirupu, ktorý sa prevalí z oboch strán, aby sa dobre nakysli (obrázok 9)
Dobre sirupované koláče sa vyberú a položia na tanier (voliteľný, v papierových košoch, vyzerá krajšie, to znamená, je voliteľný, ale zdá sa, že je lepší). (Obrázok 10)
Dokončite ich mastením džemom na povrchu a pred podávaním ich veľmi dobre ochlaďte (v chladničke) (obrázok 11)
Časť, aby ste videli, že som si nerobila srandu, keď som povedala, že cesto je skvelé (obrázok 12)