Toto prastaré zrno vám môže pomôcť schudnúť a predchádzať chorobám
Existuje starodávne zrno, ktoré bolo oslavované pre svoju schopnosť posilniť a zdravšie - a už by mohlo byť na vašom nákupnom zozname.
Jesť ražný chlieb bol severský ranný rituál z čias Vikingov. Dnes veľa Švédov pripisuje zdravie a šťastie svojej krajiny týmto raňajkám, ktoré sa v minuloročnej správe o svetovom šťastí umiestnili na deviatom mieste po Austrálii.
Deväťdesiatdeväť percent švédskych občanov konzumuje ražný chlieb pravidelne - priemerne 4 milióny libier ročne.
„Existuje niekoľko dôvodov, prečo je raž prospešná zo zdravotného hľadiska,“ uviedol dnes DNES David Seres, riaditeľ lekárskej výživy na Inštitúte výživy ľudí na Kolumbijskej univerzite. „Jedným z nich je, že si zachováva vlákninu aj po odstránení otrúb a vláknina je pre nás prospešná v strave. A druhá je, že ak budete jesť rovnaké množstvo raže ako v prípade pšenice, vaša krv bude stúpať čoraz pomalšie. „
Výskum ukazuje, že raž má schopnosť kontrolovať cukrovku, pomáha pri chudnutí a bojuje proti rakovine a kardiovaskulárnym chorobám.
Podľa štúdie Harvardovej univerzity sú nespracované celé zrná ako raž, proso, quinoa a ovos oveľa výživnejšie ako rafinovaná pšenica. Každé jadro obsahuje tri časti (otruby, klíčky a endosperm), z ktorých všetky majú zdravotné výhody. Otruby sú vonkajšou vrstvou bohatou na vlákninu, ktorá dodáva telu vitamíny skupiny B, železo, meď, zinok, horčík, antioxidanty a fytochemikálie, čo sú prírodné chemické zlúčeniny v rastlinách, o ktorých je známe, že pomáhajú predchádzať chorobám. Jadro semena alebo klíčku má tiež vitamíny E, B, antioxidanty a fytochemikálie a tiež zdravé tuky. Vnútorná vrstva zrna, nazývaná endosperm, obsahuje sacharidy a bielkoviny, ako aj malé množstvo minerálov a vitamínov skupiny B.
Škandinávske ražné chleby môžu byť trochu iné ako ražné chleby, ktoré väčšina Američanov pozná. Pečený chlieb v severnej Európe má tendenciu byť hrboľatejší a chutnejší, krehkejší a kyslší ako hladký krájaný chlieb používaný v mnohých štátoch Lahôdky.
Ražný bobuľový šalát s kešu a zlatými hrozienkami
Ale jesť chlieb na chlebe nie je jediný spôsob, ako využiť výhody tohto úžasného malého zrna. Ražné vločky sú skvelým spôsobom, ako začleniť raž do vašej stravy a pripraviť si jednoduché raňajky, rovnako ako ovos.
Vyskúšajte tento jednoduchý a teplý recept na cereálie, aby ste začali správny deň:
Jablkovo-škoricovo-ražné vločky
Vo veľkej miske zmiešajte 1/4 šálky ražných vločiek, 3/4 šálky vody, malú kocku jablka, pomlčku alebo dve škorice a štipku soli. Prikryte a mikrovlnnou rúrou na vysokej teplote 3 až 5 minút. Nechajte 2 minúty postáť, premiešajte a vychutnajte si.
Ražné bobule sú ďalším skvelým spôsobom, ako získať denný príjem tohto jedla bohatého na antioxidanty. Našťastie sa dajú použiť v mnohých receptoch a šalátoch, ktoré požadujú ryžu, quinou alebo cestoviny. Sú orechové, maškrtné a neuveriteľne výživné.