Toustový chlieb - spotrebiteľské centrum Bavorsko
Okrem typických prísad, ako sú múka, droždie a soľ, toastový chlieb často obsahuje aj tuk, mlieko a sóju, cukor a veľké množstvo prísad, ako sú okysľovače, regulátory kyslosti, emulgátory, konzervačné látky, stabilizátory a enzýmy.
Obsah kalórií
Medzi normálnym toastom a celozrnným toastom nie je takmer žiadny rozdiel v obsahu kalórií.
Pomerne nižšia hodnota nasýtenia v porovnaní s celozrnným chlebom však znamená, že sa často zje aj trikrát až štyrikrát viac krajcov. A každý plátok toastu je poliaty syrom, klobásou alebo džemom. Nakoniec táto extra zálievka robí rozdiel v kalóriách.
Prísady:
Niektorí výrobcovia na obaloch inzerujú, že nepoužívajú konzervačné látky. Na jednej strane je to možné preto, lebo chlieb sa krája a balí do prakticky sterilnej miestnosti alebo preto, že je zabalený chlieb opäť pasterizovaný.
Mnoho výrobcov napriek tomu používa ako regulátor kyslosti aditívum (di) octan sodný. Okrem účinku regulujúceho kyseliny má aj ochranný účinok. Napriek tomu sa chlieb môže predávať s označením „žiadne konzervanty“.
Bez pomôcok sa nezaobídu ani ekologickí pekári. Na reguláciu kyslosti cesta použijete napríklad jablko alebo kyselinu mliečnu.
Obsah vlákniny:
Obsah vlákniny v celozrnnom toaste sa môže u rôznych poskytovateľov líšiť a pohybuje sa od 4,5 do 7 g/100 g. Normálny toast je hlboko pod tým.
Množstvo vlákniny obsiahnutej v celozrnnom toaste je v porovnaní so skutočným celozrnným chlebom stále výrazne nižšie.
Viaczrnný toast:
Toasty s tromi zrnami, toasty s rôznymi zrnami, toasty s vyváženou hmotou alebo podobné výrobky sú názvy niektorých toastových chlebov. Často sú rafinované semenami, ako sú ľanové alebo slnečnicové semená. Aby sa farba farebne zhodovala s celozrnným chlebom, je do cesta primiešaný jačmenný sladový extrakt, pšeničná múka alebo karamelový sirup.
Existujú aj výrobcovia, ktorí chcú zvýšiť obsah vlákniny. To sa dosiahne napríklad vláknami z pšeničných stoniek (pôvodne slama).
Tieto variácie by sa však nemali zamieňať s celozrnným toastom. Celozrnné výrobky môžete získať, iba ak sa v nich uvádza celozrnné výrobky.
Toast:
Pri opekaní chleba sa v kôre môže vytvárať akrylamid a 3-MCPD. Je podozrenie, že obe látky sú karcinogénne. Toasty by sa preto mali pripekať iba mierne.
Bežné celozrnné pečivo je najlepšou voľbou pre každodennú konzumáciu.