Tradičná francúzska kuchyňa
Francúzska kuchyňa je najvychytenejšia a najoceňovanejšia v Európe a možno aj na celom svete. Francúzsko je kulinárskym rajom a kulinárske umenie je kultom s tradíciou stáročí zdokonaľovania a dokonalosti.
Vína a syry osobitne poznamenávajú francúzsku kuchyňu, ktorá sa používa ako prísada alebo sa konzumuje osobitne. Francúzsko sa vyznačuje širokou škálou kvalitných vín, syrov (nie menej ako 365 rôznych druhov syrov), foie gras, morských plodov, ale aj zvláštnych špecialít pre ostatných Európanov: slimákov, žabích stehienok, mušlí.
Slávu francúzskej kuchyni dáva takzvaná „haute cuisine“ - prepracovaný kulinársky štýl, ktorý si vyžaduje veľkú starostlivosť a najlepšie ingrediencie. Veľmi cenená vynikajúca kuchyňa v skutočnosti prevzala regionálne kulinárske tradície a urobila z nich skutočné pochúťky hodné tých najkvalitnejších chutí. Ich príprava je namáhavá a časovo náročná, niekedy aj niekoľko dní. Tieto svetoznáme francúzske špeciality nájdete iba v luxusných reštauráciách, ktoré sú sústredené hlavne okolo hlavného mesta Paríž a majú premrštené ceny.
Z tohto dôvodu Francúzi nejedia tento druh jedla každý deň. Všeobecne platí, že starší ľudia majú tendenciu konzumovať tradičné jedlá z oblastí, kde sa narodili alebo kde žili, zatiaľ čo mladých ľudí lákajú zahraničné alebo exotické špeciality.
Aj keď hovoríme o francúzskej kuchyni, v skutočnosti má každá provincia svoj vlastný kulinársky štýl, recepty a špecifické prísady. Na severozápade Francúzska (Normandia, Bretónsko) sa teda používa maslo, jablká a kyslá smotana; na juhozápade sú špecialitami foie gras (paštika z husacej pečene), armagnac (brandy vyrábané v rovnomennom regióne) a huby. Stredomorské oblasti sú poznačené talianskymi kulinárskymi vplyvmi, ktoré hojne využívajú olivový olej, bylinky a paradajky. Vo východných regiónoch cítiť nemecký vplyv a medzi tradičné jedlá patria klobásy, slanina, kyslá kapusta (kyslá kapusta) a pivo.
Francúzska kuchyňa je dnes jedným z kontrastov - medzi jej galícijským a aristokratickým pôvodom, medzi otvorenosťou voči zahraničným vplyvom a návratom k tradičným regionálnym produktom, medzi umeleckou tvorivosťou a každodennou rutinou.
Krajina všetkých chutí
Aj keď sú Francúzi nadšení svojim kulinárskym umením, sú nesmierne zvedaví na jedlo z iných krajín. V Paríži, skutočnom svetovom gastronomickom hlavnom meste, teda nie je menej ako 10 tisíc exotických reštaurácií a 40 tisíc po celej krajine! Táto kulinárska rozmanitosť sa odráža aj na pultoch supermarketov, kde nájdete všetko od talianskej mozzarelly, gréckeho syra feta, indického korenia, mexického taco až po ryžu a čínske omáčky.
Chuť exotickej kuchyne úzko súvisí s túžbou po inovácii. Veľkí francúzski kuchári začali používať korenie a korenie z Ďalekého východu: koriander, zázvor, kari, šafrán atď.
Francúzi ročne skonzumujú od 3 000 do 4 000 ton kurčiat (tj. 60 - 80 miliónov kusov). V súčasnosti je mláďa močiara chráneným druhom vo Francúzsku a dováža sa z Indonézie.
Francúzkam závidí ich štíhlu postavu. Namiesto toho typická strava vo Francúzsku obsahuje mastné omáčky, maslo, mastný syr, mäso a čokoládu. Francúzi sú však považovaní za najzdravšiu populáciu na svete kvôli nízkej úrovni kardiovaskulárnych chorôb a obezity.