Trans-tuky z margarínu, sušienky, koláče, skutočný jed pre tepny, by mali

Podľa pozoruhodnej štúdie by úplný zákaz trans-tukov v potravinárskom priemysle mohol len v Spojenom kráľovstve za 5 rokov zachrániť život 7 000 ľudí. Trans-tuky získané technologickým procesom sú skutočným jedom pre naše tepny, varuje destinationante.com. Zostávajú však jedným z najbežnejšie používaných tukov v potravinárskom priemysle.

margarínu

Transmastné kyseliny alebo trans-tuky sa vyrábajú pridaním vodíka k rastlinnému oleju v procese nazývanom hydrogenácia. Z tohto dôvodu sa im hovorí aj hydrogenované tuky. Používajú sa v potravinárskom priemysle ako stabilizátory a konzervačné látky. Použitie hydrogenovaných tukov pri príprave spracovaných potravín pomáha predĺžiť ich čerstvosť, záručnú dobu a atraktívny vzhľad na pultoch obchodov.

Margarín, zeleninová smotana, pečivo, pizza, sladkosti, sušienky, sušienky, občerstvenie, mrazené polotovary sú potraviny, ktoré obsahujú trans-tuky.

Prečo by sme sa mali vyhnúť trans-tukom?

Trans-tuky zvyšujú zlý cholesterol (LDL) a znižujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čo zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb. Maximálna povolená hranica trans-tukov v strave je 1% z počtu kalórií konzumovaných denne. Spotreba iba 2% je spojená so zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. Podľa vedcov z londýnskej Imperial College zákaz zákazu hydrogenovaných tukov v potravinárskom priemysle zabráni 7 200 úmrtiam na kardiovaskulárne choroby za 5 rokov.

Svetová zdravotnícka organizácia už v reakcii na zvyšujúci sa výskyt neprenosných chorôb vyzvala na elimináciu transmastných kyselín z globálneho potravinárskeho priemyslu. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) vyzval tiež k zákazu trans-tukov do roku 2018. Kanada už zaviedla politiku na výrazné zníženie ich používania.

Trans-tuky sú zakázané v Dánsku, Maďarsku a Rakúsku

Na európskej úrovni sa päť krajín zaviazalo zakázať trans-tuky, k tomu sa pridáva Dánsko, ktoré je priekopníkom. Od roku 2003 sa dánske orgány rozhodli zakázať trans alebo hydrogenované tuky. V poslednej dobe ho nasledovalo Rakúsko, Maďarsko, Island, Nórsko a Rakúsko. V Rumunsku žiaden zákon neupravuje použitie trans-tukov v potravinárskom priemysle.

Je veľmi dôležité pamätať na to, že trans (nasýtené) mastné kyseliny sa nachádzajú aj v potravinách živočíšneho pôvodu (mäso, mliečne výrobky), sú však prírodného pôvodu. Ako uvádza destinationante.com, „zvýšené kardiovaskulárne riziko nebolo spojené s konzumáciou prirodzene sa vyskytujúcich transmastných kyselín“.