Transparentné kotlety s grilovanými paradajkami - SICILIAN CREATIVE V KUCHYNI

Majú vaše deti rady ryby, pretože majú tŕne a divne vonia? Tu je moje riešenie: Vlajka z rybieho chleba, tiež ako lopatka alebo šabľa, zlatohnedá a chrumkavá: celá kaša bez tŕňa, so stranou voňajúcej bazalky voňajúcej na grile. Deti si budú pamätať najslávnejšie „palice“, ryby, ale ubezpečujem vás, že aj tie sú dobré, zdravšie a lacnejšie. A nie mrazené jedlo, ale pripravte sa za 5 minút.

paradajkami

Ak chcete špachtľu a doprajete si túto úbohú, ale lahodnú rybu, pozrite sa tiež na gratinovanú špachtľu alebo vírenie špachtle.

KRÍSKY RYBÍ VLAJKA S grilovanou paradajkou

ZLOŽKY

  • špachtľa s hmotnosťou 800 g alebo 1 kg, už filetovaná a rozdelená na kúsky s veľkosťou približne 8 cm
  • 2 celé vajcia
  • dosť múky na chlieb
  • zastaralá strúhanka podľa potreby na salati
  • Osolíme toľko, koľko je potrebné
  • Arašidový olej na vyprážanie, proste dosť
  • 4 okrúhle paradajky nie veľké
  • pár listov bazalky
  • extra panenský olivový olej podľa potreby

POSTUP

Každé filé zo Salisbury rozdeľte na polovicu pozdĺžne, vznikne z toho veľa pólov. Na tanier si pripravíme múku, v jednej strúhanke so štipkou soli, inej solené vajcia, zľahka rozšľahané. Špachtľou pohnite pred múkou, potom sa vajíčko postaralo o celý povrch ryby a nakoniec v strúhanke, teraz stlačte, aby boli perfektne na tyči.

Rybie prsty opečieme na rozpálenom oleji a dáme ich na hlboko vyprážané na papierovú utierku.

Paradajky umyte a z nich po 4 plátkoch paradajok, naolejujte gril alebo zohrejte na panvici a plátky paradajok grigliarvi zľahka z oboch strán, aby ste niečo nevybrali, bez toho, aby ste ich vyhodili. Dochutíme soľou a odstavíme.

Na podávanie striedajte plátky paradajok s lístkami bazalky a dozdobte ich pokvapkaním extra panenským olivovým olejom. Okrem grilovaných paradajok poukladajte 6-8 tyčiniek lopatiek a ihneď podávajte.

PÁROVANIE: Toto letné jedlo odporúčame remeselné pivo a farebné. Vybrali sme si Clare z pivovaru Serro Cross vyrábaného v Monteverde v provincii Avellino. Dodáva sa s náznakmi citrusov a exotického ovocia, obohatené o medové tóny, ktoré pochádzajú z rôznych sladov; pena je jemná a perzistentná.