Zaplaťte za ocenenie jedla
Asi tretina potravín vyrobených na ľudskú spotrebu sa stratí na celom svete z poľa na tanier. To je 1,3 miliardy ton každý rok, odhaduje sa Svetová potravinová organizácia (FAO, 2011).
Východisková hodnota pre rok 2015: Dvanásť miliónov ton potravinového odpadu v celej krajine
Prostredníctvom štúdie „Potravinový odpad v Nemecku - základná línia 2015“ zverejnenej v septembri 2019 sa po prvýkrát určil objem potravinového odpadu v celom potravinovom dodávateľskom reťazci v odvetviach prvovýroby, spracovania potravín, veľkoobchodu a maloobchodu, stravovania mimo domácnosti a domácností.
Štúdia Inštitútu Johanna Heinricha von Thünena (TI) ukázala, že v Nemecku - na základe roku 2015 - sa ročne vyhodí okolo 12 miliónov ton potravín. V primárnej výrobe vzniká 12 percent (1,4 milióna ton) potravinového odpadu. Spracovanie potravín generuje 18 percent (2,2 milióna ton). Vo veľkoobchode a maloobchode sú to štyri percentá (0,5 milióna ton) a 14 percent potravinového odpadu (1,7 milióna ton) sa nachádza v stravovaní mimo domu. Najväčší podiel, 52 percent (6,1 milióna ton), majú domácnosti.
Pri výskume sa použili rôzne metódy. Patria sem priame merania, hmotnostné bilancie, analýzy odpadu, prieskumy a počty, niektoré z nich boli navzájom kombinované. V čase vyšetrovania sú to vždy najlepšie dostupné údaje. Nejasnosti v situácii v oblasti údajov existujú hlavne v oblastiach prvovýroby, spracovania a veľkoobchodu a maloobchodu. Činnosť fór pre odvetvový dialóg o národnej stratégii by mala prispieť k zlepšeniu situácie v oblasti údajov. V súčasnosti sa vyvíja koncepcia nepretržitého a časovo sledovaného sledovania potravinového odpadu. Na základe lepších údajov možno v prípade potreby revidovať základný plán pre rok 2015 a dosiahnutie cieľov je možné priebežne kontrolovať.
Čo sa stráca na poliach a vo výrobe
Od poľnohospodárstva cez spracovanie surovín až po priemyselnú a remeselnú výrobu potravín - všade, kde sa vyrábajú hodnotné potraviny, sa zbytočne veľa stráca. Príčiny sú rôzne: Pretože potraviny nespĺňajú normy, pretože sa pri výrobe nepoužívajú všetky suroviny alebo preto, že vznikajú nepredajné prebytky. Vybrané riešenia nájdete tu.
Straty potravín v maloobchode
Dlhé otváracie hodiny, plné police až do zatvorenia obchodu a ťažko vypočítateľné nákupné správanie sú pre maloobchod každý deň hlavnou výzvou, najmä pokiaľ ide o rýchlo sa kaziace potraviny. Nie všetky tovary z oblasti čerstvých plodín je možné ponúknuť ešte nasledujúci deň a nájdu sa aj výrobky poškodené pri preprave a potraviny, ktorým vypršal dátum spotreby alebo spotreby. Celkovo sa v maloobchode ročne vyprodukuje 550 000 ton potravinového odpadu. Cieľom fóra Veľkoobchod a maloobchod je systematické znižovanie plytvania potravinami vo veľkoobchodoch a maloobchodoch v Nemecku. Okrem toho existuje veľké množstvo aktivít zameraných proti plytvaniu potravinami jednotlivými maloobchodnými spoločnosťami.
Odpad z jedla pri stravovaní mimo domu
Pri stravovaní mimo domu sa najväčší podiel potravinového odpadu vyskytuje v pomere k použitému množstvu: Tu až 35 percent pripravovaného jedla končí v odpadkoch. Zároveň sa hovorí, že toto odvetvie má najväčší potenciál v oblasti predchádzania plytvaniu potravinami. Na fóre pre dialóg o stravovaní mimo domu sa vypracúvajú, testujú a konvertujú konkrétne opatrenia na zníženie plytvania potravinami pre túto oblasť. Tu nájdete informácie o tom, čo sa v jedálňach a reštauráciách robí proti potravinovému odpadu.
Domáci odpad
Súkromné domácnosti v Nemecku vyhadzujú predovšetkým ovocie a zeleninu, na ktoré pripadá 34 percent odpadu. Druhá najbežnejšia potravina končí v koši (16 percent), nasleduje chlieb a pečivo so 14 percentami. Ukázala to prvá reprezentatívna štúdia k tejto téme. Ukázalo to systematické zaznamenávanie potravinového odpadu v domácnostiach v Nemecku “, ktoré v roku 2017 uskutočnila Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) v mene Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL). Celkovo predstavuje tento pokles v súkromných domácnostiach okolo 6,1 milióna ton. Čoraz viac ľudí z občianskej spoločnosti to už nechce akceptovať. Príklady ich aktivít nájdete tu.