Trans-tuky - najhoršie zo všetkých zložiek potravy
Divoké byliny - zabudnutá živina a liečivý zdroj ° 1
Zdravé tuky ... správny pomer je to, čo sa počíta!
Trans-tuky - nie, ďakujem
Hydrogenované tuky/trans-tuky - zábavné potešenie s ničivými následkami?!
Čo majú spoločné polotučné margaríny, nízkotučné zmrzliny, hotové jedlá a nadmerne vyprážané jedlá? Správne! Všetky obsahujú trans-tuky. V tomto krátkom článku v blogu by som chcel vysvetliť, že konzumácia týchto výrobkov nie je pre naše zdravie úplne bezpečná.
Čo sú trans-tuky?
Oleje sú často kalené v krokoch priemyselného spracovania. Vďaka tomu vydržia na jednej strane dlhšie a na druhej sa ľahšie spracovávajú. Bohužiaľ sa tak vytvárajú takzvané transmastné kyseliny, ktoré vedú k veľmi nepríjemným reakciám v tele.
Súvisia s takmer všetkým vážnym ochorením, ktoré existuje, vrátane cukrovky, artériosklerózy, kardiovaskulárneho zlyhania, Crohnovej choroby, Alzheimerovej choroby, rakoviny, obezity a zoznam by mohol pokračovať stále ďalej.
Ako to?
Trans-tuky sú zabudované do našich bunkových membrán a robia ich tuhými a nepohyblivými. Majú tiež pomerne dlhý polčas rozpadu, takže zostávajú v tele veľmi dlho. Bránia bunkovému metabolizmu a tým choria. Okrem toho sa kombinujú a vytvárajú rôzne tuk-bielkovinové zlúčeniny, ktoré sa ukladajú na stenách tepien a spôsobujú tak artériosklerózu. Ateroskleróza je na celom svete príčinou smrti číslo 1.
Je to určite do značnej miery spôsobené transmastnými kyselinami, ktoré aj pri nízkych koncentráciách spôsobujú značné škody. Trans-tuky tiež spôsobujú zápalové reakcie v tele, tvorbu voľných radikálov a zvyšujú hladinu LDL cholesterolu, čo spôsobuje veľmi vysoké hladiny cholesterolu v krvi.
Zdá sa, že zo všetkých nezdravých účinkov, ktoré náš liek doteraz poznal, neexistuje taký, ktorý by nebol pokrytý trans-tukmi.
Teraz najdôležitejšia otázka: kde sú obsiahnuté trans tuky?
Takmer všetky priemyselne vyrábané potraviny obsahujú hydrogenované tuky, a tým aj tuky. Tiež ich treba očakávať vo všetkých vyprážaných jedlách. Ich podiel je obzvlášť vysoký v margarínoch s viac ako 50%, hranolkoch, hranolkách, hotových jedlách, lístkovom cestíčku, sušienkach, zmrzline, ale vo vysokých dávkach sú zastúpené aj v omáčkach alebo müsli tyčinkách. Aj ich najmenšie množstvá sú mimoriadne škodlivé, a preto by sa s nimi malo zaobchádzať veľmi opatrne a v najlepšom prípade úplne vylúčiť z jedálnička.!
Aj pri domácom vyprážaní sa pri použití nesprávnych olejov vytvárajú trans-tuky. Najvhodnejšie tuky, ktoré sa pri vysokých teplotách nezmenia na transformáciu, sú kokosový olej, palmový olej a ghí (vyčerené maslo).
Na záver je potrebné povedať, že tuky nie sú všeobecne nezdravé, ale sú nevyhnutné pre život a sú mimoriadne prospešné pre zdravie za predpokladu, že sú konzumované v správnom množstve a tak, ako sa vyskytujú v prírode.
Mali by ste venovať pozornosť vyváženému pomeru omega-6 a omega-3 mastných kyselín medzi 2: 1 a 6: 1 a konzumovať málo živočíšneho tuku (s výnimkou rýb) => moje odporúčanie je úplne vynechať živočíšne produkty, ale to musí byť každý sa pozná =).