Transylvánske kuracie papriky RETETE DUKAN
Takže v mojom prípade. Som zo Sedmohradska, ako niektorí dobre viete, a tak si s radosťou spomínam na kuraciu papriku, ktorú pripravila moja mama. A aj keď som v detstve nebol veľkým fanúšikom polenty, paprika sa k polentke nehodila a jedli sme ju s chuťou. Robím to teraz pre svoju rodinu, menej často to, čo je správne, ale zdá sa, že ten, ktorý vyrobila moja mama, je lepší. A preto, keď príde na návštevu Bukurešti, prinútim ju, aby nám pripravila papriku. Dúfam, že to vyskúšate aj vy a bude sa vám páčiť, aj keď som sa vám pokúsil dať úpravu, aby to bol dukanský recept vhodný pre diétu (ale máte aj pôvodnú verziu).
Fáza plavby, konsolidácia, konečná stabilizácia
Stupnica výživy: začiatok stredy
prísady:
-3-4-5 kusov kuracieho mäsa (stehná, kladivá, prsia)
- 1-2 lgt papriky, himalájskej soli, korenia
- 1 l kukuričného škrobu (alebo múky pre tých, ktorí nedržia diétu)
- 3 l tvarohu (alebo 200 g kyslej smotany pre tých, ktorí nedržia diétu)
Príprava.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji asi 3 minúty. Potom pridáme papriku a necháme ešte 2 minúty stuhnúť. Vložte kuracie kúsky a nechajte ich pár minút pod pokrievkou dusiť (približne 6-8 minút).
Potom kurča zalejeme hrnčekom vody a necháme ho vrieť pod vekom (časť vody sa odparí).
Medzitým zmiešame mlieko s kukuričným škrobom a potom ho pridáme do hrnca nad uvareným kuracím mäsom. Necháme dusiť a stále miešame, kým nezhustne (asi 10 minút), ale omáčka by nemala byť veľmi hustá. Pri poslednom varení pridáme soľ, korenie a tvaroh (alebo kyslú smotanu), necháme ešte dvakrát prevrieť a vypneme oheň. Jedzte horúce s nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a polentou (dukan alebo normálna).