Maslový koláč - drobivé droždie z maminho receptu - s obrázkami a kalóriami
Tento druh maslového koláča je švábskou špecialitou a je vhodný najmä ako raňajkový chlieb. Keďže má neutrálnu chuť, dá sa jesť čistá alebo potretá maslom, džemom, medom alebo, obzvlášť obľúbená u detí, orechovým nugátovým krémom. Dobre zabalený vydrží čerstvý niekoľko dní.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Odvážte múku a vložte do veľkej misy. V hrnčeku zmiešajte droždie s cukrom a trochou teplého mlieka. Necháme stáť asi 5 až 10 minút.
Po okraji múky posypte 1 čajovú lyžičku soli. Rukou urobte v strede priehlbinu. Do jamky dáme rozmixované kvasnicové mlieko, poprášime trochou múky a zakryjeme a necháme na teplom mieste asi 15 minút kysnúť.
Medzitým si odmerajme mlieko, odvážime maslo a pridáme do mlieka malé kúsky.
Mlieko spolu s maslom mierne zohrejte, ale nenechajte ho príliš zohriať, inak vám kysnuté cesto nebude správne stúpať.
Teraz pomocou háku na cesto z elektrického mixéra alebo pomocou háku na cesto v kuchynskom robote rozšľahajte nadýchané droždie z múky, droždia, mäkkého masla a vlažného mlieka. Šľaháme, kým nie je cesto úplne hladké a mierne bublinkové. Ak sa stále drží, prisypte trochu múky po celom dne misy, kým sa cesto z misy úplne neuvoľní.
Prikryjeme a necháme na teplom mieste, kým sa objem nezdvojnásobí.
Cesto znova dobre premiesime, znovu a znovu rozdelíme a takto vypracujeme na guľku cesta.
Plech vystelieme pergamenovým papierom, z cesta vytvarujeme okrúhly bochník a uložíme na plech.
Nechajte znova kysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti.
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Jeden žĺtok zľahka rozšľaháme s trochou vody alebo mlieka.
Povrch vyvýšeného maslového koláča potrieme rozšľahaným žĺtkom, potom niečo nakrájame nožom a dookola označíme kruhom (pozri obrázok vpravo)
a
Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom rošte horným a spodným ohňom 25 - 30 minút do zlatista.
Potom nechajte na mriežke dobre vychladnúť.Ak máte radšej maslový koláč ako dosť sladký, môžete ľahko pridať 100 g cukru a trochu nastrúhanej citrónovej kôry na 1 čajovú lyžičku soli.
Vyššie spomenutý maslový koláč môžeme tiež pred pečením posypať trochou soli a rascou.
Tieto pečivo sa dá veľmi dobre zmraziť.
100 g maslového koláča (2 plátky), cca 280 kcal a cca 1,6 g tuku