Trávenie Ako zlá výživa môže zničiť črevá - DER SPIEGEL

Mladý muž s bolesťou žalúdka (obrázok so symbolom)

výživa

Tento text je jedným z najčítanejších článkov Spiegel +. Novinárska cena za rok 2018 mu bola udelená Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE).

Sliz uľahčuje život, v podstate to umožňuje. Zaručuje, že ľudia môžu jesť, voňať, ochutnávať, dýchať a sexovať. Oči zostávajú vlhké a kĺby pružné, pretože želatínová hmota je vám k dispozícii; a bez klzkého pohybu čriev by každý pohyb čriev bol hodinovou námahou.

Ale už nejaký čas nie je sliznica v čreve pre mnohých ľudí v dobrej kondícii, hovorí Mahesh Desai (36), mikrobiológ z Luxemburského zdravotného ústavu v Esch-sur-Alzette. Spolu s kolegami Desai skúma túto časť tráviaceho orgánu - a teraz si kladie úzkostnú otázku: Ničí strava, ktorá sa stala bežnou v priemyselných krajinách, črevný hlien?

V hre je veľa: Priemyselne spracované potraviny s nízkym obsahom vlákniny by mohli vyraziť otvory v črevnom hliene a vytvoriť tak „vstupné brány pre patogénne mikroorganizmy“, hovorí Desai. Dôsledky by boli chronický zápal čriev, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída, a zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva.

Grécky lekár Hippokrates zistil, že pôvod všetkých chorôb pred viac ako 2000 rokmi bol v čreve - teraz sa lekári bližšie zaoberajú jeho slizkou výstelkou: črevným hlienom, ako vedci nazývajú gélovitý materiál.

Lekári z toho čoskoro spoznajú, či sa človek stravuje správne, či jeho imunitný systém funguje dobre a či zostane zdravý?

V sekrécii vylučovanej jednobunkovými žľazami, pohárovými bunkami, sa nachádzajú určité sliznice - mucíny. Sú to vlákna podobné molekuly; tvoria sieť, v ktorej pletive je voda.

Keby sa mali oddeliť a rozšíriť všetky sliznice tela, pokryli by stovky metrov štvorcových. Sekrécia vytvára tvrdý film, ktorý chráni telo pred škodlivými látkami a patogénmi. Týmto spôsobom sliznica žalúdka chráni orgán pred jeho vlastnou kyselinou.

V závislosti na požiadavkách má hlien v rôznych oblastiach tela veľmi špecifickú konzistenciu. Malé odchýlky vedú k veľkým problémom. Ak je v slznej tekutine nedostatok mucínov, suché oči sú nepríjemné. Ďalším príkladom je metabolická porucha cystická fibróza: pretože sa zmenil gén pre chloridový iónový kanál, sekréty sú príliš lepivé. Hlien želatinuje pľúca. Musí sa uvoľniť poklepaním a vykašliavať, aby postihnutý mohol lepšie dýchať.

Zvláštnu úlohu hrá hlien v čreve. Tam pomáha nielen ako báječné preháňadlo, ale tiež tvorí hranicu medzi ľudským telom a miliardami baktérií, ktoré v ňom žijú. Táto hranica je silná niekoľko sto mikrometrov a skladá sa z dvoch vrstiev. Vnútorná leží priamo na črevných bunkách a je taká tvrdá, že do nej nemôžu preniknúť žiadne baktérie. Vonkajšia vrstva je naopak mäkšia a predstavuje akúsi zmiešanú zónu pre baktérie.