Úplné účtovanie nákladov Aké drahé sú naše potraviny skutočne monitorom potravín
Princ Charles je za to odhodlaný a holandská kráľovná Maxima, výskumné inštitúcie, audítori a OSN. Všetkých ich zaujíma otázka: „Čo skutočne stojí naše jedlo, ak spočítate všetko dohromady, vrátane účinkov na životné prostredie a zdravie?“ Takéto výpočty sú zložité a výsledky môžu byť iba odhadmi. Postupom času, ako sa nimi zaoberá čoraz viac výskumných skupín, sú však čoraz presnejšie.
Jedna vec je istá: naše jedlo je v skutočnosti oveľa nákladnejšie, ako naznačuje cenovka. Podľa britskej správy spotrebitelia za svoje potraviny platia dokonca dvakrát: raz za pultom a druhýkrát nepriamo, a to spôsobom, o ktorom vôbec netušia. Ide napríklad o poškodenie zdravia oxidmi dusíka, stratu biodiverzity, úhyn hmyzu, znečistenie podzemných vôd alebo zmenu podnebia.
„Tieto náklady nie sú uvedené na cenovke,“ uvádza sa v správe „Skryté náklady na britské jedlo“. Zadala ho organizácia Sustainable Food Trust, nadácia, ktorá sa zasadzuje o udržateľný globálny potravinový systém.
Aký je problém, ak nie sú viditeľné skutočné náklady? Vyzerajú lacnejšie, ako v skutočnosti sú. Automaticky toho dokúpime. Stáva sa teda, že sa vyrába čoraz viac potravín, čo nás skutočne stojí draho. Ekonómovia hovoria v tomto prípade o cenových a trhových deformáciách.
„Prístup skutočných nákladov“ presadzujú aj veľké korporácie. Napríklad Duncan Pollard, zodpovedný za udržateľnosť v spoločnosti Nestlé, pri publikovaní britskej správy uviedol: „Zavedenie skutočných nákladov do poľnohospodárskej politiky by mohlo spoločnostiam pomôcť pri prijímaní informovaných rozhodnutí s cieľom vyhodnotiť a riadiť účinky ich akcií.“
Na tejto téme pracujú aj audítorské spoločnosti ako Deloitte, Ernst & Young, KPMG a Pricewaterhouse Coopers. Zistili ste, že súvaha spoločnosti je neúplná, ak ignoruje sociálne a ekologické škody.
Je tiež isté, že samotné poľnohospodárstvo nedokáže zvládnuť transformáciu na udržateľný potravinový a poľnohospodársky systém. "Môže sa zdať, že kritizujeme výrobcov potravín." Takto by sa táto správa nemala chápať, “píše Patrick Holden, výkonný riaditeľ organizácie Sustainable Food Trust.
„Potravinový systém tvoria politici, zákonodarcovia, poľnohospodári, dodávatelia, vedci, pedagógovia, dovozcovia, vývozcovia, profesori, obchodníci a verejnosť, spotrebitelia aj občania. Ktokoľvek môže ukázať prstom na druhého, ale pravdou je, že všetci sme vinní. “
Odporúčania autorov sú preto zamerané na všetkých aktívnych v spoločnosti. "Za posledných 10 000 rokov ľudskej histórie prebehlo veľa poľnohospodárskych revolúcií." Mohli by sme byť uprostred nového a ten by mohol byť najdôležitejší, ”píše profesor Jules Pretty z University of Essex v predhovore k britskej štúdii.