Trend stravovania Paleo - aké zdravé je potešenie z doby kamennej

Aktualizované: 9.2.17 - 16:23

Mäso je moja zelenina: radikálni vyznávači paleo diéty jedia svoj steak aj surový.

Chudé, zdravé a svalnaté - takto sa naši predkovia pohybovali po stepiach a lesoch. Priaznivci paleo diéty sú o tom presvedčení. Aká dobrá je strava z doby kamennej?

Paleo je v USA už dlho trendom. Aj v Nemecku sa však o stravu z doby kamennej zaujíma čoraz viac ľudí. Nasledovníci sa domnievajú, že tí, ktorí sústavne jedia podľa paleo princípu, sú zdatnejší, produktívnejší a vyhýba sa civilizačným chorobám.

Paleo - čo to vlastne je?

Termín pochádza z paleolitu, paleolitického veku. Myslí sa tým jeden základné jedlo s nízkym obsahom sacharidov, V ktorej sa konzumuje iba to, čo ľudia jedli z doby kamennej: mäso, ryby a morské plody, vajcia, korene, ovocie, zelenina, huby, orechy a med.

Všetky potraviny, ktoré boli možné iba prostredníctvom poľnohospodárstva a chovu zvierat, sú tabu. To platí predovšetkým pre všetkých Obilniny, mliečne výrobky a cukor. Vďaka tomu je paleo diéta obzvlášť zaujímavá pre ľudí, ktorí citlivé na laktózu alebo lepok reagovať.

Prísni fanúšikovia paleo sa tiež zaobídu bez strukovín, pretože tieto sú v surovom stave nepožívateľné. Rastlinné oleje tiež nie sú na stole. Veľmi radikálni učeníci Paleo sa dokonca vyhýbajú formám prípravy, ako je varenie, pečenie a pečenie jesť ich steak hneď surový.

Väčšina stúpencov hnutia Paleo však uplatňuje menej dogmatický prístup. Podobne ako pri „čistom jedle“ sa snažia predovšetkým čerstvé a nespracované potraviny jesť.

Paleo diéta - prečo by to malo byť zdravé?

Podporovatelia Paleo tomu veria Civilizačné choroby ako je vysoký krvný tlak a obezita az toho vyplývajúce sekundárne choroby ako cukrovka, rakovina, kardiovaskulárne choroby a poškodenia kĺbov sú primárne výsledkom našich nevhodná výživa byť. Paleo diéta údajne pomáha aj pri autoimunitných ochoreniach, ako je Hashimoto, chronický zápal štítnej žľazy.

Diéta z doby kamennej by na druhej strane urobila z raného Homo sapiens silný a uprednostňoval ľudský rozvoj. Tvrdia, že 2,5 milióna rokov vývoja hovorí za všetko. Okrem posledných 10 000 rokov od zavedenia poľnohospodárstva je to doba, v ktorej sa stali ľudia Lovci a zberatelia nakŕmil. Priemerný Očakávaná dĺžka života osoby v dobe kamennej je iba okolo 30 rokov hovorí iným jazykom.

Paleo diéta je vhodná ako diéta?

Nízkosacharidová strava založená na zelenine a mäse je zásadná vhodný na chudnutie. Ušetrí to veľa kalórií a hladina cukru v krvi zbytočne nekolíše. To je miesto, kde sa zhoduje väčšina odborníkov na výživu a lekárov.

Paleo diéta si ale vyžaduje radikálna zmena veľa stravovacích návykov. To zvyšuje riziko, že sa to nepodarí. Obedná prestávka v jedálni, večer s priateľmi v pizzerii, rýchle občerstvenie medzi tým - to všetko sa stáva komplikovaným alebo dokonca nemožným.

Pre mnohých je predovšetkým ťažké obísť sa bez obilia, Chute na jedlo sú veľmi pravdepodobné s takým radikálnym odriekaním. Na druhej strane, veľká môže byť nápomocná emocionálna identifikácia mnohých nasledovníkov Paleo s „komunitou Paleo“.

Kritika paleo diéty

Kritici sa sťažujú, že stúpenci Paleo vytvorili zo svojho životného štýlu náhradné náboženstvo. V skutočnosti pre mnohých stúpencov nie je paleo viac ako iba diéta. Na blogoch a na fórach si vymieňajú recepty a príbehy o úspechu, ktoré často zdieľajú so svojimi euforickými popismi Pamätajte na zážitky z prebudenia.

Také je Idealizácia doby kamennej Ďaleko od vedeckých poznatkov: naši predkovia často bojovali za holé prežitie a jedli, čo bolo k dispozícii. To znamená im Naopak nie že by všetko, čo zjedli, bolo pre ľudské telo optimálne. Lovci paleolitu a mezolitu jedli okolo 90 percent mäsa - Nemecká spoločnosť pre výživu však odporúča nekonzumovať viac ako 300 - 600 gramov mäsa týždenne.

Po pravde povedané, ľudia nemôžu tolerovať lepok a laktózu?

Aj neolitický ľud jedol obilie a strukoviny. Že toto nemôžu vziať, to je ono žiadne narážky. „Neexistujú vedecké dôkazy o predpoklade, že ľudia nie sú geneticky schopní spracovať mliečne výrobky, strukoviny alebo obilniny,“ uviedol pre časopis Stern odborník na výživu Ursel Wahrburg z Münster University of Applied Sciences.

Len predpoklad, že ľudia všeobecne netolerujú mliečne výrobky, prekrútili fakty: keď ľudia začali chovať a dojiť kravy, tí, ktorí ešte ako dospelí dokázali tolerovať mlieko, mali výhodu prežitia. Pretože mlieko rýchlo poskytlo veľa bielkovín, tukov a sacharidov. Genetická mutácia, ktorá umožnila produkciu enzýmu laktázy sa rozšírila v priebehu relatívne niekoľkých generácií.

Je nesporné, že ľudia s intoleranciou laktózy by sa mali vyhýbať mliečnym výrobkom alebo používať výrobky bez laktózy. Z tejto skupiny do jednej všeobecná intolerancia laktózy u celej populácie záver by však bol nesprávny. To isté platí pre celiakiu, to znamená neznášanlivosť lepku. Podľa brémskeho pediatra Martina Claßena by tieto jedlá nemali byť jednoducho vynechané bez lekárskej diagnózy, najmä u detí.

Kde nájdem dobré paleo recepty?

Rozsiahlu zbierku receptov nájdete na webovej stránke paleo360.de a v knihách Nico Richter, prevádzkovateľa tejto webovej stránky. Mnoho ďalších autorov tento trend naskočilo.

Paleo reštaurácie v Mníchove

Teraz sú po celom Nemecku Paleo reštaurácie, v ktorej si môžete vychutnať jedlo z doby kamennej so všetkým moderným vybavením. V Mníchove nájdete reštaurácie, ktoré ponúkajú jedlá kompatibilné s paleo, na nasledujúcich adresách:

Potravinový vozík „Jaskyňa“, meniace sa stojany, thecavemunich.de
potraviny, výber občerstvenia s nízkym obsahom sacharidov a paleo-kompatibilného občerstvenia, Kreuzstrasse 11, 81675 Mníchov,
PUR Esszellent, výber jedál s nízkym obsahom sacharidov a paleo kompatibilných jedál, Trogerstraße 25, pur-essen.info

Podozrenie na potravinovú intoleranciu?

Lepok, histamín, fruktóza, laktóza: V prípade potravinových intolerancií nie je ľahké nájsť ten správny spúšťač.

Tí, ktorí nemôžu tolerovať histamín, môžu po konzumácii paradajok niekedy pocítiť príznaky.

Pri celiakii vedie konzumácia lepku obsiahnutého v obilninách k zápalu v tenkom čreve.

Tí, ktorí neznášajú fruktózu, nemusia mať úplne zakázané jesť ovocie.

Mlieko to nedokáže vždy - niektorí ľudia na mliečny cukor nedajú dopustiť.

Nafukovanie, hnačky, bolesti brucha: Ak sa pravidelne vyskytujú problémy po jedle, je podozrenie na potravinovú intoleranciu rýchlo. Istotu poskytujú testy od špecialistu.