Trend vegánskej výživy; Organické hostitelia
Robí to Clint Eastwood, robí to aj Liv Tyler, Carl Lewis, Leonardo Da Vinci a Mike Tyson - nejedia živočíšne produkty, inými slovami, sú vegánski. Vegánstvo zaznamenalo v posledných rokoch veľký rozmach. Vegán je nová čierna. Je to bok, je to trendy, je to zdravé a je to lepšie pre vaše svedomie.
V januári 2019 predstavil WWF svojho prvého rakúskeho sprievodcu mäsom v našej členskej spoločnosti deli bluem. Rakúsko patrí medzi európskych vodcov, pokiaľ ide o konzumáciu mäsa a údenín, ale príliš veľa mäsa neškodí iba nášmu zdraviu, ale aj životnému prostrediu. Nesprávne stravovacie návyky podporujú ničenie prírody, klimatickú krízu a vyhynutie druhov. Organizácia na ochranu životného prostredia WWF Austria preto vyvinula jedinečného sprievodcu udržateľným nákupom mäsa. Sprievodca WWF pre mäso tiež ukazuje, že rastlinné alternatívy, ako je seitan, (domáce) sójové výrobky a strukoviny, majú takmer vždy oveľa lepšiu environmentálnu a klimatickú rovnováhu ako mäso. -> dobrý dôvod na to, aby sme dali vzhľadu trendu vegánskej výživy:
Pre mnohých je strava bez akýchkoľvek živočíšnych produktov úplne podozrivá. To však nie je prekvapujúce. Vyvážená strava sa vždy spájala s vajcami, mäsom, mliekom a maslom a na vegánsku výživu sa pozeralo ako na čisté odriekanie. Ak sa však budete téme vegánov venovať intenzívnejšie, rýchlo narazíte na dostatok výhod
- Zdravie, plné chuti, čistá radosť a nekonečná rozmanitosť sú zaručené.
Vegán vs. vegetarián
Spoločné je veľké zrieknutie sa mäsa a rýb. Vegetariáni, záleží na druhu, stále konzumujú mliečne výrobky a vajcia (typ Ovo-Lacto) alebo iba vajcia (typ Lacto), vegáni sa v strave zriekajú akýchkoľvek živočíšnych produktov. Ďalej sa pri nákupe nepotravinových výrobkov (čistiace a čistiace prostriedky, kozmetika, farby, obuv, oblečenie ...) venuje pozornosť predikátu „bez zvierat“ a „bez testovania na zvieratách“.
Jesť vegánske znamená viac ako len pripravovať rôzne druhy tofu. Výrobky ako seitan, sójové mlieko, iné druhy rastlinného mlieka (napr. Mandľové mlieko, ovsené mlieko atď.) Alebo sójové výrobky ako Wienerwürstl ... robia z vegánskeho jedálneho lístka farebnú, pestrú a zdravú záležitosť bez obetovania, asketizmu, ale s mimoriadnou dávkou pohody.
Vegánske škroby
Vegánske chyby
Prechod na rastlinnú stravu sa niekedy môže považovať za spoločenskú výzvu. Stravovanie sa môže ukázať ako komplikované (treba si však uvedomiť, že vegetariánske/vegánske reštaurácie zažívajú boom ako nikdy predtým), pozvánky od priateľov alebo rodiny sú doplnené výrokmi „Čo by som ti mal uvariť?“, Rýchle občerstvenie medzi tým je klobása alebo käskornspitz, ALE vegán a vegetarián sa stáva čoraz viac novým „normálnym“. Rôzni miestni sprievodcovia a internetové platformy vyhlásili „Kde si môžete kúpiť niečo lahodné vegánske?“ Ako hlavnú tému výskumu (napr. Happy Cow).
Existuje kritika, pokiaľ ide o vitamín B12. Vitamín B12 sa nachádza najmä v živočíšnej pečeni a mliečnych výrobkoch. Alternatívne je možné pôsobiť proti výživovým doplnkom obohateným o B12 (napr. Obohatené sójové mlieko alebo ryžový nápoj). Záverom však je, že rastlinná strava je zdravá, ak je pestrá. Je dôležité počúvať svoje telo a rovnako ako pri všetkom dbať na mieru a cieľ!
Regionálne - sezónne - vegánske
Ideálnou formou je nepochybne regionálne a sezónne jedlo. Napriek tomu žijeme v krajine, ktorá najmä v zimnom období nereflektuje nebo na Zemi z hľadiska rozmanitosti ovocia a zeleniny. Z blízka sa nedajú zohnať rôzne strukoviny. Čo by sme však v chladnom období ešte mohli dostať (napr. Čínska kapusta, červená kapusta, červená repa, jablká, dule, radiccio, šampiňóny, čierny koreň, tekvica, biela kapusta, kapusta savojská, čakanka, zeler, ružičkový kel, chren, paštrnák, ...) by tiež malo byť hotový. Je samozrejmé, že nie je ani výhodné ani potrebné nakupovať potraviny zo zahraničia, ktoré tiež vyrábame my. Dbanie na ekologickú kvalitu je samozrejmé.
Stručne povedané, stravu prevažne z rastlín možno hodnotiť ako trvale pozitívnu so sľubným úspechom zvnútra i navonok.