Trendfood Kale Kale je tento blog o zdravej výžive

Kale je tradičné zimné jedlo, najmä v severnom Nemecku. Takmer každý tu pozná kapustnicu s „Pinkel“, kapustovou klobásou, Bregenwurst alebo Kassler a karamelizované zemiaky alebo vyprážané zemiaky. Vedeli ste však, že kel je v ostatných krajinách skutočne zdravou trendovou zeleninou? Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o kapuste ako zelenine, prečítajte si náš blogový príspevok o súhrne.

Trendová zelenina v iných krajinách

V Austrálii, USA a Veľkej Británii je zásuvka na kapustu na zeleninu v supermarketoch pravidelne vypredaná a mnoho ľudí už vo svojich záhradách pestuje takzvanú kapustu.
Humbuk vznikol preto, lebo kel je super zdravý, má málo kalórií a má čo ponúknuť, čo sa týka chuti.
Príprava zdravých jedál z kapusty sa samozrejme líši od nemeckej varianty s tučnou klobásou a zemiakmi. Naproti tomu kapusta v trendových receptoch zostáva surová alebo je iba krátko zblednutá alebo vyprážaná.
To znamená, že zelenú zeleninu možno použiť na rôzne spôsoby, napríklad surovú ako šalát, do smoothie alebo ako džús, ako pesto, ako príloha alebo dokonca na chrumkavé čipsy! Lahodnú inšpiráciu na jedlá s kel nájdete nižšie v príspevku.

Preto je kel taký zdravý

Ak sú surové a starostlivo pripravené, väčšina zdravých prísad v kale sa zachová. A kel má pomerne veľa zdravých prísad:

početné aminokyseliny
Vlákno
Minerály
druhotné rastlinné látky
Antioxidanty
Vitamíny B, C, E a K.
Draslík, vápnik, horčík a sodík
Omega-3 mastné kyseliny
železo
bielkoviny

Vďaka tomu je kel najbohatší na vitamíny B a C! Vďaka obsahu železa a bielkovín je obľúbenou alternatívou k mäsu - je ideálny pre vegánov a vegetariánov alebo pre kohokoľvek, komu záleží na jeho konzumácii.

Dobré pre zdravie

Kale by mala byť určite v ponuke, ak máte vyváženú stravu! Zložky majú množstvo pozitívnych účinkov na vaše zdravie.
Čerstvý alebo jemne pripravený kel prinesie vaše trávenie do formy - postará sa o to tráviace vlákno. Zdravá zelenina navyše znižuje hladinu cholesterolu, pretože jej účinné látky pomáhajú eliminovať prebytočný cholesterol z tela.

Vďaka vitamínu K pôsobí kel preventívne aj proti zápalovým procesom v tele. 100 gramov kelu už obsahuje trojnásobok dennej potreby tohto vzácneho vitamínu. Je dokázané, že chráni cievy pred usadeninami a je to nevyhnutné pre zdravie kostí a zrážanie krvi. Pomocou omega-3 mastných kyselín má zimná kapusta protizápalové účinky a môže zlepšiť astmu, artritídu a autoimunitné ochorenia.

Zelená kapusta obsahuje viac vápniku, ako je to v prípade kravského mlieka. To môže byť tiež lepšie absorbované v tele a podporuje zdravý metabolizmus a posilňuje kosti.
Mimochodom, kel tiež poskytuje podstatne viac vitamínu C ako špenát!

Napriek dostatku výživných látok je zimná kapusta málo kalorická. Má iba 45 kalórií na 100 gramov. Z toho 4,3 gramu sú bielkoviny a 4,2 gramu vlákniny. Kel má iba 2,5 gramu sacharidov a iba 0,9 gramu tuku. Rastlina tiež pozostáva z 88 percent vody - je veľmi zdravá pre chudnutie.

Tipy na nákup kapustnice

Kale je klasická zimná zelenina v Nemecku. Je tu k dispozícii od jesene do marca. Najlepšie však chutí po prvom mraze, pretože chlad zvyšuje obsah cukru v listoch. Kel je zvyčajne k dispozícii v supermarketoch už nakrájaných na vrecia s hmotnosťou 1 kg alebo na trhoch s kompletnou stonkou.
Pri nákupe sa uistite, či sú listy kapusty stále zelené a vyzerajú sviežo.
Čerstvá zimná kapusta sa môže skladovať v chladničke štyri až päť dní. V opačnom prípade by ste mali kapustu krátko blanšírovať. Potom ho môžete ľahko zmraziť, kým nebude pripravený na použitie.

Zdravá príprava kelu

Už ste niekedy jedli zelené listy inak ako s mäsom a zemiakmi? Zostavili sme pre vás tu najzdravšie metódy!

Blanšírujte kel

Pri blanšírovaní sa už natrhané a umyté listy kapusty varia v dusenej slanej vode 3 - 4 minúty. Potom scedíme alebo vyberieme z hrnca naberačkou a opláchneme pod studenou vodou. Vďaka tomu kapusta stratí horké látky a zelené listy sa stanú stráviteľnejšie.

Kel sparíme

Otrhané a umyté listy kapusty restujeme na panvici s trochou oleja a podľa želania aj s nakrájanou cibuľou. Kapusta sa zrúti ako čerstvý špenát, stratí tekutinu a uvarí sa vo vlastnej šťave. Potom ho môžete dochutiť soľou, korením a štipkou cukru podľa ľubovôle, alebo exoticky cesnakom, sójovou omáčkou, chilli a medom.

Jedzte kel surový

Kvôli konzumácii zimnej kapusty v surovom stave musia byť listy starostlivo očistené a odtrhnuté. Na nevarenú konzumáciu sú ideálne smoothies, misky a šaláty. Všetky zdravé prísady sa zachovajú v surovom prípravku!

Recepty s kel

Zelenú kapustu je možné použiť štyrmi spôsobmi! Od zdravých misiek cez chrumkavé čipsy až po čerstvé smoothies sa kreativite pri príprave medze nekladú. Tu sú tri recepty, ktoré musíte bezpodmienečne vyskúšať!

Recept: kel čipy

Kale Chips? Áno, čítate správne. Zo zelených listov sa dajú pripraviť chrumkavé a zdravé hranolky. Tieto sú už dostupné v niektorých supermarketoch, ale môžete si ich ľahko vyrobiť aj sami. Sú super ľahkou a zdravou alternatívou ku klasickým vyprážaným čipsom.

Zloženie:

250 g kelu
4 lyžice vysoko kvalitného olivového oleja
1/2 lyžičky morskej soli
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia

Príprava:

Recept: Smoothie zo zeleného kelu

Zloženie:

3 veľké listy kelu
1 hruška
1/2 banánu
1/2 lyžičky škorice
150 ml vody

Príprava:

Kel očistite a nakrájajte na malé kúsky, aby ste ochránili mixér.
Hrušku nastrúhajte a banán ošúpte.
Všetky ingrediencie vhoďte do mixéra a nechajte ich mixovať, kým nevznikne krémová konzistencia.

Recept: Kale Bowl

Misky sú všestranné, ideálne na použitie zvyškov a sú super zdravé! Ako pripraviť misky Budhu a čo je dôležité nájdete v tomto blogovom článku. Zelená kapusta je v miskách blanšírovaná, surová alebo spracovaná na vynikajúce lupienky.

Zloženie:

2 hrste ružičiek brokolice
1 hrsť kel čipov
2 listy kelu
1 polievková lyžica ľanového semena
200 g tempehu
Omáčka Sriracha
2 lyžice sójového jogurtu
2 lyžičky tahini
1 lyžička limetkovej šťavy

Príprava:

Ďalšou superpotravinou, ktorá je tiež regionálna, je červená repa. Všetky dôležité informácie o hľuzách sa dozviete v našom blogovom príspevku.