Trendová banánová múka Aká zdravá je bezlepková strava
Až donedávna bola špaldová alebo cícerová múka považovaná za niečo zvláštne, ale tieto alternatívy k pšeničnej múke sú dnes už bežné. Aktuálnym obľúbeným produktom komunity životného štýlu je banánová múka. Má auru zahalenú legendami: Zázračná múka má byť skutočnou superpotravinou, ktorá nám poskytuje veľa cenných živín a zároveň chutí skutočne dobre - ako pšeničná múka s nádychom banánov a arašidov. Ale predovšetkým by to malo byť dobré s vedomou stravou. A je bez lepku.
Iba 1 percento má skutočne celiakiu
Lepok je v modernej výžive chytľavé slovo. Čoraz viac ľudí sa zaobíde bez toho. Má to však vôbec zmysel? Je tento nutričný humbuk zdravý?
Iba ľudia, ktorí trpia celiakiou, sa musia dôsledne vyhýbať lepku. Pretože s týmto autoimunitným ochorením vedie konzumácia lepku k závažným vedľajším účinkom. Postihnutí - asi 1 percento švajčiarskej populácie - by za žiadnych okolností nemali jesť jedlá obsahujúce lepok.
Z lekárskeho hľadiska sa však zvyšných 99 percent, u ktorých sa nepreukázalo, že trpia celiakiou, odporúča úplne vyhnúť sa lepku, ktorý podľa pracovnej skupiny pre potravinovú alergiu Nemeckej spoločnosti pre alergológiu „preváži potenciálne nevýhody a riziká medicínsky neodôvodnenej bezlepkovej diéty“. a klinická imunológia (DGAKI) v pozičnej práci. Jedným z dôvodov je to, že ak sa úplne zaobídete bez poruchy metabolizmu lipidov, nedostatku živín, zápchy („zápchy“) a dokonca aj možného ochorenia konečníka.
Každý, kto sa stravuje aj patologicky „zdravo“, riskuje, že sa u neho vyvinie porucha stravovania. Autori zdôrazňujú, že pri podozrení na celiakiu je potrebné vykonať komplexné lekárske vyšetrenie - neodporúča sa samodiagnostika. Proti obmedzovaniu konzumácie potravín obsahujúcich lepok však nemožno nič vytknúť.
Vhodným doplnkom je banánová múka?
Trendová, zelená banánová múka je skutočne zdravá: obsahuje draslík, horčík a vitamín C. Pretože má nízky glykemický index, má dlhší plniaci účinok. Údajne by mal dokonca zvyšovať hladinu serotonínu, a tým pôsobiť na zlepšenie nálady. Táto múka je vyrobená z nezrelých, olúpaných a sušených plantajnov. Môžete ho použiť v kuchyni ako konvenčná múka pre domácnosť a nahradiť ho v množstve 1: 1. Je vhodný na pečenie koláčov alebo chleba aj na viazanie jedál.
Ak je pre vás klimaticky neutrálna strava dôležitá, mali by ste hľadať alternatívu pšeničnej múky medzi miestnymi zrnami z regionálneho pestovania a miestnej výroby a spoliehať sa napríklad na pohánkovú, kukuričnú, proso alebo ľanovú múku.