Trendová strava Čo je to peganová strava
netzathleten.de: Prof. Dr. König, pegan znamená paleo a vegánstvo v jednom - znie to trochu rozporuplne. Ako tieto dve diéty do seba zapadajú?
Prof. Dr. König: Ľudia, ktorí sa stravujú podľa paleo stravy a vegáni, majú určite problémy s hľadaním spoločnej reštaurácie. Čo bolo vyskúšané s konceptom peganovej výživy, je vytiahnuť extrémy z oboch foriem výživy a povoliť pár vecí - napríklad mäso. Peganizmus je kompromisom medzi vegánskym a paleo životným štýlom.
netzathleten.de: Na celozrnné výrobky sa pri tejto forme výživy tiež mračíme. Vždy sa hovorí, že by mali byť také zdravé. Prečo sa to teda Pegans vzdáva?
Prof. Dr. König: Podľa pokynov pre peganovú stravu sa treba vždy vyhýbať cukru. To však neznamená všeobecné vyhýbanie sa všetkým sacharidom; Mali by ste a môžete jesť sacharidy - len nie rafinované, ale tie s nízkym glykemickým indexom.
Celozrnné výrobky sú pravdepodobne vynechané, pretože obsahujú lepok. Pegani jedia bez lepku. Rovnako ako mnoho iných foriem stravovania, ktoré sú v súčasnosti v móde, aj peganská strava vychádza z trendov. A trendom je niekedy, že by sme sa mali vyhýbať mliečnym výrobkom, fruktóze a lepku, aj keď v skutočnosti môžeme tieto potraviny tolerovať bez problémov.
netzathleten.de: Existujú nejaké štúdie, ktoré hovoria niečo o účinkoch peganovej výživy?
Prof. Dr. König: Vo vede stále neexistujú dôkazy ani poznatky o výhodách peganovej stravy. Štúdiu o ňom zatiaľ nezverejnil ani lekár Mark Hyman, ktorý vynašiel peganizmus.
netzathleten.de: Ide o peganovú výživu a cvičenie dokopy? Ako športovec ich môžem začleniť do môjho každodenného života?
Prof. Dr. König: S touto formou výživy v zásade nie je nič zlé. Vyhýbanie sa rafinovaným sacharidom a spracovaným potravinám, nákup čerstvých a ich príprava sami je samozrejme všeobecne vítaný. Stále vidím problém pre športovca. Totiž, ak si nesprávne interpretuje túto diétu. Ak niekto pochopí, že by sa mal úplne vyhnúť sacharidom, potom to bude ťažké. Pri vytrvalostných športoch jednoducho potrebujete sacharidy. Ak chýbajú, nebudete obzvlášť úspešní.
netzathleten.de: Stručný výhľad: Aká je vaša pozícia výživového špecialistu na peganizmus?
Prof. Dr. König: Pegánová strava je v súčasnosti stále trendom, ktorý nebol vedecky dokázaný. Všeobecne sa zasadzujem o to, aby ste sa zaoberali stravou a snažili sa jesť zdravo a vyvážene. V zásade mi však pripadá problematické zakázať si určité jedlá pre seba, aj keď si ich človek obľúbi a dobre znáša. Ale ak dobre vychádzate s peganovou stravou, môžete ak chcete, kľudne môžete pegan jesť. Určite tým nič nepokazíte. Myslím si, že pravidlo 80:20 je tu dobré - ak vám tento typ stravovania vyhovuje, mali by ste sa ho držať na 80 percent - ale je jedno, či ste trochu „podviedli“ v 20 percentách a nie vždy obsedantne dodržiavate pokyny.
O osobe: Prof. Dr. Daniel König je lekár, internista a odborník na výživu a vedúci oddelenia výživy a športu na Univerzite Alberta Ludwiga vo Freiburgu.