Trendové vegánske výrobky Zrazu všetci jedia bezmäsité jedlá
Málokedy sa našiel produkt, ktorý sa predával tak rýchlo, tak dobre. Hubert Pieces by to mal vedieť, pretože v spoločnosti Nestlé, ktorá je najväčším výrobcom potravín na svete, pracuje už 35 rokov. Je členom predstavenstva spoločnosti Nestlé Germany a je zodpovedný za značku Garden Gourmet. Známa je predovšetkým vďaka takzvanému „Incredible Burger“, ktorý je na trhu od tohto roku. Neuveriteľný hamburger chutí ako mäso, vyzerá a cíti sa - len to, že nie je z mäsa. „Takúto dynamiku som u jedného produktu videl za všetky tie roky zriedka,“ uviedli kúsky nedávno na mediálnom dni Nestlé vo Frankfurte.
Trh s náhradami mäsa v posledných rokoch rýchlo rástol. Malo by to tak pokračovať aj v budúcnosti: nové náhradné výrobky by podľa štúdie konzultantov z A.T. mohli v roku 2030 tvoriť 28 percent celkového trhu s mäsom. Kearney. O desať rokov neskôr sa táto hodnota mohla zdvojnásobiť až na 60 percent.
Nemecko je najväčší trh s vegánskymi výrobkami
Konkurencia je tvrdá: v pondelok kalifornský začínajúci podnik Beyond Meat a reťazec rýchleho občerstvenia Kentucky Fried Chicken (KFC) oznámili, že uvedú na trh imitáciu kuracieho mäsa s názvom „Beyond Fried Chicken“. Nestlé's Incredible Burger sa už predáva u konkurenčného McDonald’s. V regáloch supermarketov už sú k dispozícii ďalšie alternatívy mäsa: Napríklad Incredible Burger je uvedený v supermarkete Rewe, zatiaľ čo Beyond Meat sa predáva v zľavnenom obchode Lidl.
Dopyt po vegetariánskych alebo vegánskych výrobkoch je ešte väčší: Nemecko je najväčším trhom s vegánskymi výrobkami na svete, za ním nasleduje Veľká Británia a USA. Podľa štúdie Allensbach asi 6 miliónov ľudí má vegetariánsku stravu a asi 1 milión ľudí sú vegáni. Okrem toho existujú ľudia, ktorí zriedka jedia mäso alebo kupujú iba jednotlivé výrobky vegánske, ako to často býva pri alternatívach mlieka.
Vo výživovom trende dlho dominovali najmä začínajúce podniky. Teraz z toho chcú mať úžitok veľké korporácie. „Vegánske výrobky boli v minulosti iba tým, ktorí nosia vlnené ponožky,“ hovorí šéf Nestlé Germany Marc-Aurel Boersch. Dnes je to hnutie. V prieskume viac ako 84 percent Nemcov uviedlo, že sa zaujíma o zdravé stravovanie. Z toho majú prospech výrobcovia: Pretože vegánske výrobky by mali byť lepšie pre životné prostredie, podnebie a zdravie.
Veganz chce ísť na burzu
Veganz nedávno ukázal, ako využiť toto hnutie. Berlínska spoločnosť vyrába výlučne vegánske výrobky, ktoré sa predávajú aj v bežných obchodoch s potravinami, ako je napríklad Rewe. Spoločnosť predáva svoje vlastné obchody v Berlíne. Vlani dosiahol Veganz obrat viac ako 23 miliónov eur. „Rastieme veľmi silno, o 50 percent v roku 2019,“ uviedol zakladateľ spoločnosti Jan Bredack z „Augsburger Allgemeine. Teraz sa zakladateľ zameriava na IPO. „Viem si dobre predstaviť, že o dva až tri roky.“
Trend alternatív v obchode s potravinami ukazuje smer, ktorým sa korporácie vyvíjajú. Spoločnosti ako McDonald’s alebo Nestlé neboli v posledných rokoch presne známe pre zdravé výrobky. To by sa malo teraz zmeniť. Spoločnosť Nestlé tento rok prináša do obchodov nové vegetariánske a vegánske výrobky - napríklad ovocnú tyčinku bez umelého cukru a v recyklovateľných obaloch. „Dnes chcú ľudia prevziať väčšiu zodpovednosť,“ hovorí Boersch. „To isté očakávaš od Nestlé.“
Päť miliónov hamburgerových placiek
Okrem očakávaní zákazníkov bude hrať rolu aj veľký potenciál pre nových zákazníkov. Nestlé sa etablovalo na trhu s jedným produktom: Burger patty sa za posledné tri mesiace v Nemecku predalo asi päť miliónovkrát, čo z neho robí najpredávanejší vegetariánsky burger v obchode s potravinami.
V Nestlé sa hovorí o „humbuku“, ktorý predtým existoval iba pri 5-minútovej terine alebo Nescafé Cappuccino. Aby to tak aj zostalo, Nestlé uvádza na trh cestoviny s novým receptom. Ale z jedného nápadu by malo byť predovšetkým Nestlé lídrom na trhu: bezmäsité mleté mäso. Pretože trh s mletým mäsom je dvadsaťkrát väčší ako trh s hamburgermi.