Trendsetteri - Mäsové prípravky Zdravé stravovanie, revolúcia v kategórii
Starostlivosť o zdravý životný štýl sa dostala do všetkých produktových kategórií, ale najsilnejší účinok sa prejavil v odvetviach s vysokou úrovňou spracovania. V mäsovom priemysle dosiahla inovácia v potravinárskych prídavných látkach svoj vrchol v prvom desaťročí tretieho tisícročia a potom sa vyvinula lineárne. Správa Svetovej obchodnej organizácie z roku 2014 poznamenáva, že investície do výskumu zameraného na prídavné látky v potravinách sa od roku 2012 znížili na polovicu. V tom čase existovali aj globálne príznaky zdravej výživy.
Miestna oficiálna zdanená spotreba mäsových výrobkov je polovica priemernej spotreby zaznamenanej v Európskej únii. Je však potrebné spresniť, ako ukazujú údaje Eurostatu, že Rumunsko má najvyššiu vlastnú spotrebu spracovaného mäsa z členských štátov EÚ s úrovňou asi 36% z celkovej spotreby v tejto kategórii. Zmätky, ktoré vznikli okolo roľníckych výrobkov, ktoré sa dlho považovali za ekologické, ekologické alebo prírodné výrobky, sa začali vytrácať po roku 2014, keď niekoľko organizácií zamestnávateľov preukázalo, že predávané roľnícke výrobky obsahujú aj prísady alebo sú pripravené z bravčového mäsa. pestované na farme a tiež vyrobené priemyselným spracovaním pomocou maloobjemových strojov, nie v domácnosti, ako tvrdili obchodníci.
Po objasnení situácie na trhu s roľníckymi výrobkami musia spracovatelia mäsa iba inovovať, aby zodpovedali záujmom spotrebiteľov v súvislosti so zdravým životným štýlom.
V tejto súvislosti vodca na trhu so spracovanými mäsovými výrobkami, spoločnosť Cris-Tim, uviedla v máji 2017 „Clean Label“, systém signalizácie výrobkov, z ktorého vylúčila zložky ako lepok, škrob, MDM, sóju, umelé arómy, monoglutamát sodíka. Prostredníctvom tejto inovácie udáva Cris-Tim nový smer na tomto trhu v zmysle vylúčenia niektorých prísad zo svojich príprav.
O niekoľko mesiacov neskôr Cris-Tim ohlásil premiéru pre rumunský potravinársky priemysel tým, že vylúčil karagénan z celej škály výrobkov, čím sa stal prvým miestnym spracovateľom mäsa, ktorý pozitívne reaguje na požiadavky spotrebiteľov týkajúce sa zloženia spracovaných mäsových výrobkov.