Trendy výživy - arašidy
Od rastlinných potravín cez čisté stravovanie až po nízke sacharidy - už nejaký čas existujú rôzne stravovacie trendy - a trend stúpa.
Viac ako len naplnenie sa
Stravovacie návyky sú čoraz viac vyjadrením osobného svetonázoru. Už to nie je len o naplnení sa. Stále dôležitejšiu úlohu zohrávajú aspekty ako vlastné zdravie, pôvod a výroba potravín, udržateľnosť, osobné rozhodnutie pre určitý životný štýl a tvorivosť vo varení. Všetky trendy v stravovaní sledujú trochu odlišné ideály. Tu popísané trendy však majú jednu spoločnú vlastnosť - nemala by chýbať hrsť arašidov!
Rastlinné jedlo - vegetariánske - vegánske
Plant Based znamená „rastlinný“ a popisuje výživový trend, v ktorom hrajú hlavnú úlohu rastlinné potraviny, ako sú celozrnné výrobky, strukoviny, zelenina, ovocie, orechy a semená. Živočíšne jedlá ako mäso, ryby alebo mliečne výrobky slúžia iba ako malá príloha. Výber potravín je pre stúpencov trendu v rastlinnom stravovaní individuálne odlišný: niektoré úplne vynechajú mäso alebo všeobecne všetky živočíšne jedlá, iné konzumujú malé množstvá živočíšnych potravín. Ďalším dôležitým aspektom tohto trendu je, že potraviny nie sú priemyselne spracované a bolo do nich pridaných málo cukru alebo tuku. Motivácia jesť hlavne rastlinné potraviny v trende Rastlinné potraviny súvisí so zdravím.
Vegetariáni sa vyhýbajú mäsu a rybám zo zdravotných dôvodov a kvôli ochrane zvierat a životného prostredia. Na ich tanieroch končí aj hlavne rastlinné jedlá. Ak vegetarián do svojho jedálnička zaradí aj mliečne výrobky, forma výživy sa správne nazýva „lakto-vegetariánska“. Ak sa pridajú aj vajcia, hovorí sa o „ovo-lakto-vegetariánoch“.
Prísnejšou formou vegetariánskej stravy je vegánska strava. Vegáni sa úplne vyhýbajú všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat. Okrem mäsa a rýb aj mlieko a mliečne výrobky, vajcia a med. Žiť vegánom tiež znamená používať oblečenie a kozmetiku, ktoré boli vyrobené bez živočíšnych produktov alebo bez testovania na zvieratách.
Požiadavky na rastlinnú stravu
Ak sa chcete stravovať rastlinne, sú strukoviny vrátane arašidov dôležitou skupinou potravín pre vašu každodennú stravu. Strukoviny sú najlepším zdrojom bielkovín spomedzi rastlín, ktoré musíte nahradiť mäsom. Ak tiež často jete celozrnné výrobky, zeleninu, šalát, ovocie, orechy a olejnaté semená a občas mlieko, mliečne výrobky a vajcia, dodávate telu všetky potrebné živiny.
Pomalé jedlo
Pre priaznivcov celosvetového hnutia Slow Food sú pri výbere potravín dôležité tieto aspekty: politika, ekonomika, spoločnosť, kultúra, vedomosti, poľnohospodárstvo, zdravie a životné prostredie. Potraviny by mali byť výživné, zdravé a vyrobené tak, aby neboli znečistené zemské zdroje, ekosystémy ani životné prostredie - a samozrejme aby chutili. Dôležitá je tiež sociálna spravodlivosť a spravodlivé platby v celom reťazci od výroby po obchodovanie s potravinami. Spoločnosť Slow Food sa zameriava na vidiecke poľnohospodárstvo, dobré životné podmienky zvierat, tradičné remeselné remeselné výrobky a regionálnu rozmanitosť druhov a odrôd. V Nemecku je okolo 14 000 členov Slow Food.
Skupina jedál so strukovinami, ktorá zahŕňa aj arašidy, sa perfektne hodí do výberu jedál v súlade s princípmi Slow Food. Pretože majú dobrú environmentálnu rovnováhu, sú ziskové a klimaticky neutrálne. Zlepšujú úrodnosť pôdy, pretože rastliny viažu dusík a uvoľňujú ho do pôdy ako hnojivo. Pestovanie strukovín ponúka včelám biotop a poľnohospodárom alternatívny príjem, pretože sú ideálne pre zmiešané plodiny. Z hľadiska výživy sú arašidy rovnako ako všetky strukoviny dôležitým zdrojom bielkovín. Okrem rýb sú najlepšou náhradou mäsa. Sú tiež bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.
Čisté stravovanie
Nasledovníci tohto trendu si cenia vedomé a „čisté“ stravovanie. Nejde o diéty na zníženie telesnej hmotnosti, ale skôr čisté stravovanie je filozofiou zdravšieho životného štýlu. Telo dostane to, čo potrebuje - ale bez zbytočného balastu, ako napr B. Prídavné látky, ktoré sa často nachádzajú v priemyselne vyrábaných výrobkoch. Vyberá sa veľa čerstvej a sezónnej zeleniny a ovocia, strukovín a orechov. Povolené sú aj živočíšne produkty, hlavné je, že jedlo nie je intenzívne spracované. Dlhé zoznamy prísad, bielej múky, zvýrazňovačov chuti a ďalších prísad, výrobkov s pridaným cukrom a veľkým množstvom soli sú tabu.
„Čisté“ jedlo však môže ísť rýchlo a zároveň byť vysoko kvalitné a prirodzené. V potravinových nákladných vozidlách alebo na pouličných jedlách sa napríklad ponúkajú rýchle a zároveň čerstvé, málo spracované jedlá a občerstvenie. Hrsť pražených arašidov bez soli je tiež skvelým občerstvením z hľadiska čistého stravovania! Arašidy boli pražené a preto málo spracované a obsahujú veľa dôležitých živín, ktoré telo potrebuje.
low carb
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa príjem sacharidov drasticky znižuje - telo potrebuje potrebnú energiu z potravín bohatých na bielkoviny a tuky. Pojem „low-carb“ je odvodený z anglického „carb“. „Carb“ je skratka pre „sacharidy“, čo v nemčine znamená „sacharidy“. Nízkosacharidové diéty si zvyčajne vyberajú tento typ stravovania pri chudnutí alebo ako terapiu metabolického ochorenia. Vyhýba sa obilninám, zemiakom, kukurici, cestovinám, chlebu, koláčikom, sladkostiam a čistému cukru. V ponuke je šalát, orechy, zelenina s nízkym obsahom škrobu, vajcia, ryby, mäso a mliečne výrobky alebo alternatívy vegánskeho mlieka, ako je mandľové alebo sójové mlieko, a malé množstvo čerstvého ovocia. Existujú rôzne formy s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sa líšia v množstve sacharidov. Maximálne 50 g uhľohydrátov denne sa označuje ako ketogénna strava, 50 - 100 g uhľohydrátov predstavuje prísnu nízkosacharidovú diétu a 100 - 150 g uhľohydrátov denne predstavuje miernu nízkosacharidovú formu.
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sú orechy a semená dôležitým doplnkom jedálnička kvôli svojmu výživovému zloženiu. Brazílske orechy s iba 6 g sacharidov na 100 g môžu skutočne zabodovať. Ostatné orechy s nízkym obsahom sacharidov sú vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pekanové orechy a makadamové orechy. Strukoviny, ktoré zahŕňajú arašidy, sú tiež dobrou voľbou, pretože majú nízky obsah sacharidov. Arašidy Ültje obsahujú 11 - 16 g sacharidov na 100 g, v závislosti od odrody. To z nich robí dobrého spoločníka s nízkym obsahom sacharidov a je vynikajúci ako občerstvenie a ako poleva do šalátov, polievok alebo k orientálnym a ázijským jedlám.