Treska v baskickom štýle s ryžou - recept

1.Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na kocky a zohrejte na panvici na troche oleja. Nakrájajte papriky, pridajte k cibuli a smažte ich 3 - 5 minút. Deglazujte shery. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Huby očistite kefou, neumývajte ich pod vodou, inak by sa šampiňóny nasiakli vodou! Šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme do vývaru s paradajkami, dochutíme soľou a korením. Celé to zložte zo sporáka.

baskickom

2.Filet z tresky opláchnite studenou vodou a očistite ju. Filety potrieme trochou citrónovej šťavy a dochutíme ich soľou a korením. Vložte zeleninu do rúry na pečenie a na vrch poukladajte filé z tresky. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkové listy a maslo, pridajte ešte trochu sherry a celé to povarte na miernom a miernom ohni vo vyhriatej rúre asi 10 - 12 minút na 150 °.

3.Ryžu dáme do hrnca s dvojnásobným množstvom vody, osolíme a privedieme k varu. Podľa želania je možné do ryže pridať štipku šafranu (pre chuť). Uvarenú ryžu scedíme a dáme do misky, pridáme trochu masla a dobre premiešame.

4.Na tanier poukladáme ryžový záhon, na ktorý dáme dusenú rybu a dozdobíme zeleninou a vývarom.