Treska v cestíčku ›

treska

Zloženie (na 4 porcie):

  • 450 g múky
  • 3 lyžičky prášku do pečiva
  • 180 ml piva
  • 180 ml studenej vody
  • 800 g filé z tresky
  • Šťava z 2 citrónov
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ korenie

Fish ‘n’ Chips: Treska v cestíčku:

Klasika anglickej kuchyne a jedno z mála jedál, ktoré sa kvalifikujú ako skutočne vynikajúce rýchle občerstvenie, za predpokladu, že kvalita surovín je správna. Treska bývala veľmi lacná ryba, a preto sa lacno predávala ako treska otĺkaná pivom na tratiach priamo v prístave. Odtiaľ sa podaril víťazný pochod do kuchýň sveta, hoci treska je dnes oveľa drahšia. Zvláštnosťou jedla je cesto, ktoré sa pripravuje k pivu. Klasickou prílohou sú ručne brúsené hranolky a klasika je hotová ryba a hranolky. V krčme sa tradične podáva malé hráškové pyré (mletý hrášok) (pozri fotografiu).

Treska v cestíčku recept

prísady

  • 800 g filé z tresky
  • Šťava z 2 citrónov
  • 450 g múky
  • 3 lyžičky prášku do pečiva
  • 180 ml piva
  • 180 ml studenej vody
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ korenie

príprava

  • 1. Múku, prášok do pečiva a soľ preosejeme do veľkej misy. Postupne pridávame pivo a studenú vodu a vypracujeme na rovnomerné cesto. Prikryjeme a necháme 20 minút stáť.
  • 2. Rybu nakrájame na porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme soľou a necháme chvíľu dusiť.
  • 3. Olej zohrejeme na 180 stupňov.
  • 4. Rybu pretlačte v cestíčku a prebytočne z nej striasajte. Podľa hrúbky smažte asi 3-4 minúty, kým nie je pekný a chrumkavý, zlatistý a uvarený. Potom scedíme na kuchynský papier.

Nutričné ​​informácie na porciu (200 g):

Energia: 394 kcal
Bielkoviny 39,22 g
Sacharidy 17,1 g
Cukor 1,68 g
Tuk 17,8 g

Tip: Kaškový hrášok (kašovitý hrášok) s troškou mäty, tatárskou omáčkou, nakladanou cibuľou a okurkami sa hodí k tomuto klasickému britskému receptu, ktorý sa stal svetovo presláveným ako treska zbitá pivom, alebo s ručne brúsenými hranolkami ako čipsy z rýb. Ale aj fazuľa varená v paradajkovej omáčke (pečená fazuľa). Aj keď sa treska bežne používa, je vhodných mnoho ďalších rýb z bieleho mäsa, ako je treska jednoškvrnná, treska žltá alebo platýs. V pôvodnom recepte sa na cesto používa tmavohnedé anglické pivo (vrchne kvasené pivo zo sladového jačmeňa), ktoré je však možné nahradiť miestnym tmavým pivom.

Odkaz na fotografiu: pokiaľ nie je uvedené inak, kredit na fotografiu od spoločnosti Fotolia.com (alebo Adobe Stock)

Tipy na odkazy

  • Nasledujúci príspevok Lekársky lexikón: Bariatrická chirurgia
  • Predchádzajúci príspevok Zriedkavé a zanedbávané tropické choroby

Treska cestíčku

Špagety s údeným pstruhom a kurkumovým krémom recept

Autor: Kave Atefie Publikované 2. októbra 2020 Posledná úprava 2. novembra 2020

filé tresky

Kútik s jedlom: ryby a morské plody

redakčný tím · Publikované 19. novembra 2013 · Posledná zmena 3. novembra 2015

cestíčku

Losos so zeleninou recept

redakčný tím · Publikované 22. februára 2009 · Posledná zmena 6. júla 2017