Trh uprednostňuje paštétu z bravčovej pečene, tradične pripravenú
Autor: CAPITAL/Dátum uverejnenia: 18-10-2005 18:10
Trh s pečeňovými paštétami v poslednej dobe výrazne vzrástol a dosiahol 20 000 až 30 000 ton ročne. Jedná sa o vyspelý, vysoko konkurenčný trh, na ktorom majú prevahu miestni producenti. Scandia Sibiu, Orkla Foods Romania, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio a malí producenti bojujú na trhu v hodnote 40 - 45 miliónov eur, pričom dovoz predstavuje nie viac ako 5% z celkovej ponuky. Väčšina z nich pochádza z Maďarska a
Trh s pečeňovými paštétami v poslednej dobe významne vzrástol a dosiahol 20 000 až 30 000 ton ročne. Jedná sa o vyspelý, vysoko konkurenčný trh, na ktorom majú prevahu miestni producenti. Scandia Sibiu, Orkla Foods Romania, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio a malí producenti bojujú na trhu v hodnote 40 - 45 miliónov eur, pričom dovoz predstavuje nie viac ako 5% z celkovej ponuky. Väčšina z nich pochádza z Maďarska a Českej republiky, veľmi malý podiel majú prémiové koláče z Francúzska, Španielska a Nemecka, tj tie výrobky, ktoré sú navrhnuté podľa európskych receptov, odlišných od tradičných rumunských.
Preferencie rumunských spotrebiteľov sú neustále zamerané na paštétu z bravčovej pečene (85%), menej na paštétu z hydinovej pečene alebo na iný sortiment: s paprikou, s hubami, zeleninou.
V prémiovom segmente dominujú značky ako Sibiu a Poiana (Scandia), Bunatati de la Bunica (Orkla Foods Romania), Antrefrig Premium (Antrefrig), Mandy (vyrába Glina SA pre spoločnosť Mandy Company). V súčasnosti najväčší podiel na trhu majú výrobky zo „stredného“ sortimentu, v ktorom pôsobia najsilnejšie značky, zatiaľ čo v „nízkom“ segmente sú to predovšetkým súkromné značky a výrobky s miestnym vplyvom.
Pripomíname, že až do roku 1998 čelili miestni výrobcovia problémom spojeným s prechodným obdobím. „Medzeru“ v domácej výrobe vyplnil dovoz, ktorý v tom čase predstavoval 60% spotrebiteľského trhu. Obdobie bezprostredne nasledujúce po privatizačných procesoch však umožnilo domácim výrobcom získať späť trh.
Pokiaľ ide o súčasné problémy, ktorým čelia miestni výrobcovia, Viorella Radu, marketingová riaditeľka spoločnosti Antrefrig Bukurešť, tvrdí, že sa sústreďujú na dve skutočnosti: väčšina surovín pochádza z dovozu na jednej strane a platná legislatíva, ktorá drasticky obmedzuje vývoz, na druhej strane. V prvom prípade je situácia motivovaná zlou kvalitou ponuky v rumunských bitúnkoch, ktorá je často ešte nákladnejšia.
Získaním, v tomto roku pečeňovej paštéty a výroby mäsových konzerv z Transylvánie, sa spoločnosť Orkla Foods Romania stala po spoločnosti Scandia druhým dôležitým hráčom na trhu. Prostredníctvom značiek, ktoré má vo svojom portfóliu, spoločnosť oslovuje široké spektrum spotrebiteľov: Bunatati de la Bunica (prémiový), Ardealul (nízky mainstream), La Minut (nízky).
„V stratégii rozvoja a v procese stanovovania ponuky na trhu berie Orkla Foods Romania do úvahy aj skutočnosť, že cieľové publikum pre pečeňovú paštétu je veľmi heterogénne: je to produkt konzumovaný rovnako ženami, mužmi aj deťmi, pričom sa berie do úvahy výživné, chutné, praktické a pohodlné. S existujúcim vybavením v Covasne môžeme zdvojnásobiť výrobu, “hovorí Gabriela Munteanu, produktová manažérka spoločnosti Orkla Foods Romania.
V portfóliu spoločnosti Antrefrig - spoločnosti medzi tromi najväčšími miestnymi výrobcami, podľa štúdií ACNielsen Romania - existujú tri značky v niekoľkých variantoch: Antrefrig (stredný až prémiový sortiment, ktorý zahŕňa prémiový produkt), Poiana Antrefrigului (stredné výrobky) a Rustikálne (nízke produkty).
Výrobcovia sa vtáčej chrípky neobávajú
Marketingová riaditeľka spoločnosti Viorella Radu vyjadruje presvedčenie, že vtáčia chrípka neovplyvní miestnu produkciu paštéty z hydinovej pečene, pretože v Rumunsku existuje veľmi úplná legislatíva zosúladená s požiadavkami Európskej únie, ktorá poskytuje legislatívny rámec a predpisy pri výrobe mäsové konzervy. Na základe toho je definitívne vylúčená akákoľvek možnosť kontaminácie predávaných výrobkov neustálou kontrolou hygienicko-veterinárnych orgánov.
Zástupca spoločnosti Orkla Foods Romania spomína, že paštika z kuracej/hydinovej pečene v posledných rokoch zdvojnásobila svoj podiel a podľa údajov MEMRB dosiahla približne 11% trhu. Tento rastový trend môže na chvíľu stagnovať kvôli vírusu vtáčej chrípky.
„Je však potrebné dodať, že si nemyslíme, že účinky budú významné, pretože ako je známe, Európska únia umožnila Rumunsku vyvážať tepelne upravené kuracie výrobky pri teplote nad 70 stupňov Celzia. Alebo sú koláče svojou povahou sterilizované pri teplotách vyšších ako táto hodnota, “tvrdí Gabriela Munteanu.
Údaje o čerstvej pečeni
• V období od januára do augusta 2005 vynikli na trhu s pečeňovými paštétami dvaja veľkí producenti, spoločnosti Scandia Sibiu a Ardealul *, ktorých celkový trhový podiel predstavuje viac ako 70%.
• V závislosti od typu produktu je viac ako 80% objemu pokrytých paštétou z bravčovej pečene.
• Z hľadiska balenia sú preferované konzervované výrobky, ktoré majú objemový podiel 92%.
• Zeleninová paštéta sa stáva možnosťou pre rastúci počet výrobcov, tento segment v súčasnosti pokrýva 10% celkového trhu.
• Za prvých osem mesiacov roka bolo v supermarketoch zaznamenaných 21% z celkového predaja. Butik však zostáva najdôležitejším distribučným kanálom pre tento trh, ktorý pokrýva 42% hodnoty predaja.
• Vo väčšine domácností, kde sa konzumuje pečeňová paštéta (41%), je vek hlavy rodiny medzi 30 a 39 rokmi.
• V závislosti od počtu ľudí v domácnosti je najdôležitejším segmentom rodiny pozostávajúca z troch a štyroch ľudí. Zodpovedajú za takmer polovicu celkovej objemovej spotreby a majú podiel 38% v celej krajine.
• V domácnostiach s deťmi do 14 rokov je vyššia spotreba pečeňovej paštéty, respektíve 35% z celkového objemu.
• 39% domácností konzumujúcich pečeňovú paštétu je vo vidieckych oblastiach. Zodpovedajú za 37% celkovej spotreby objemu a predstavujú 45% počtu rodín v Rumunsku.
*) Továreň na pečeňovú paštétu a mäsové konzervy Výroba Ardealul tento rok prevzala spoločnosť Orkla Foods Romania.
Konzervovaná pečeň - priemyselná fyzická výroba - (okrem hydiny)