Trhová hodnota mliečnych alternatív sa v nasledujúcich 5 rokoch zdvojnásobí
Podľa odhadov sa predaj alternatívnych mliečnych výrobkov v roku 2016 zvýši na 7,37 miliárd dolárov na 14,13 miliárd dolárov v roku 2022, uvádza Dairy Reporter.
Tento rast na trhu možno pripísať rastúcemu trendu nákupu bylinných potravín, zvyšujúcemu sa počtu ľudí s intoleranciou laktózy a rastúcemu dopytu po inovatívnych mliečnych výrobkoch.
Sójové mlieko dominuje na trhu s alternatívnymi mliečnymi výrobkami a predstavuje najväčší segment v kategórii nemliečnych výrobkov, s najväčšou pravdepodobnosťou v dôsledku rastúceho povedomia o výživových výhodách sójových potravín. Segment bezmliečnych, ochutených a sladených výrobkov, bezmliečneho jogurtu a dezertov z mrazeného mlieka - však predstavuje najväčší predaj z hľadiska hodnoty.
Rozvoj týchto nových trhov ponúka dostatok príležitostí pre tvorivosť a zavádzanie nových výrobkov, a to aj v mliekarenskom priemysle.
Prechod od segmentu nika k segmentu tabuľky
Predaj mandľového mlieka, sójového mlieka alebo mlieka bez laktózy sa od roku 2000 zvýšil asi o 250% a do dnešného dňa dosiahol 894,6 miliárd dolárov . Alternatívy mlieka sú obľúbené u nakupujúcich, ktorí si uvedomujú zdravie, aj u tých „odvážnejších“.
V prieskume medzi užívateľmi mliečnych alternatív 70% respondentov uviedlo, že sa snaží jesť zdravšie jedlá, 63% uviedlo, že chce vyskúšať nové potraviny.
Za posledné desaťročie sa mlieko bez laktózy a rastlinné mlieko stali bežnými vo veľkých reťazcoch supermarketov. Na rozdiel od sójového mlieka, ktoré nebolo pôvodne chladené, balené a zmenené na práškové mlieko, zavedené v 70. rokoch, boli značky rastlinného mlieka novej generácie schopné baliť svoje výrobky rovnakým spôsobom ako tradičné homológne výrobky založené na a dokázali sa umiestniť v mliečnej uličke obchodov. To ovplyvnilo zákazníkov, vďaka čomu videli bylinné mlieko ako čerstvú alternatívu rovnocennú s tradičným mliekom.
Zmrzlina, nemrzlina
Pretože rastlinné mlieko je na chodbách s chladenými výrobkami čoraz všadeprítomnejšie, zmrzlina bez mlieka stále čaká na pridelenie priestoru v chladiacich boxoch supermarketov. Vydania nových druhov zmrzliny bez mlieka teraz tvoria 4% všetkých vydaní zmrzliny. Mnoho nových produktov pochádza od uznávaných značiek zmrzliny. Spoločnosti Häagen-Dazs, Breyer’s a Ben & Jerrys spustili svoje vlastné linky bez zmrzliny. Je zaujímavé, že zmrzlina bez mlieka sa nepredáva ako vegánska, ale na rovnakom mieste ako mliečne výrobky.
Podľa štúdie Mintel považujú spotrebitelia zmrzlinu bez mlieka za odporúčaný dezert. A značky neoznačujú svoje výrobky ako vegánske, ale skôr ako výrobky bez mliečnych výrobkov.
Spotrebiteľ mlieka je v poriadku?
Niektorí tradiční producenti mlieka a mliečnych výrobkov podnikajú právne kroky na posilnenie svojej pozície v nedávnom potravinovom prostredí. Vedúci predstavitelia amerického trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami sa rozhodli „brániť proti napodobňovaniu a nahradiť názov jogurt, mlieko a syry na podporu pravidelnej konzumácie mliečnych výrobkov (zákon o mliečnom mlieku)“, aby zjednotili právnu definíciu pojmu mliečne výrobky.
Vedúci predstavitelia priemyslu tvrdia, že rastlinné mliečne výrobky by mohli spotrebiteľov uviesť do omylu, aby uvažovali o kúpe mliečnych výrobkov, pretože tieto výrobky sú balené podobne a obidva výrobky sú označené ako mlieko. Zákon uvádza, že 80% populácie USA nedodržiava odporúčania pre dennú konzumáciu mliečnych výrobkov. Vyzýva Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), aby dôrazne podporil definíciu mlieka na obaloch mliečnych výrobkov.
Nakoľko nevyhnutné alebo užitočné je, aby sa o čine rokovalo? Michael Lynch, viceprezident pre marketing lídra v segmente alternatívnych mliečnych výrobkov Daiya Foods, domnieva sa, že opätovné označenie bude mať za následok väčší zmätok, a tvrdí, že spotrebitelia, ktorí sa zaujímajú o rastlinné mlieko, tieto výrobky aktívne vyhľadávajú a prijímajú informované nákupné rozhodnutia. A vodcovia v mliekarenskom priemysle namiesto toho, aby bojovali proti rastu alternatívneho trhu s mliekom, zrejme využívajú výhody meniaceho sa trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami - ako sme ukázali, značky zmrzliny, ktoré investujú do liniek na výrobu zmrzliny bez mlieka, to robia.