Trhy s hovädzím dobytkom a mäsom Tržný dopyt, svižný predaj
Zásoba jatočných ošípaných je často dosť
Ako bolo naznačené minulý týždeň, zdá sa, že počet ošípaných určených na zabitie je o niečo menší. Mnoho účastníkov trhu zároveň hlási rýchly dopyt zo strany bitúnkov a rýchly predaj. V neposlednom rade by tu mal byť impulz aj trh s mäsom.
S prípravami na vianočné obdobie sa obchod s dielcami citeľne rozbehol. Ako priamy dôsledok sa v niektorých regiónoch uvádza, že existujúce množstvá stačia iba na uspokojenie dopytu. Mnoho výrobcov preto špekuluje o zvýšení ceny zjednotenia a na niektorých miestach sa dodávky pravdepodobne posunú na druhú polovicu týždňa. Momentálne však nie je jasné, ako budú bitúnky na tento vývoj reagovať. V predstihu sa zvyčajne uvádzala nezmenená cena ako realistická.
Svižný dopyt po bravčovom mäse
Potom, čo sa predaj bravčového mäsa minulý týždeň už výrazne zvýšil, hlásia predajcovia na veľkoobchodnom trhu s mäsom v Hamburgu väčšinou svižný obchod a svižný dopyt. Aj keď sú k dispozícii veľké množstvá, v skutočnosti je možné ich predávať dôsledne a pohotovo. Najmä spracovanie tovaru sa zdá byť miestami trochu málo. Tu majú prípravy na vianočné obdobie znateľný vplyv na predajné príležitosti.
Zdá sa, že obchod s krkom a lososmi sa aspoň trochu oživuje po dosť náročných týždňoch, aj keď tu nemôžeme hovoriť o silnom predaji. Pokiaľ ide o ceny, v súčasnosti dominuje stabilný vývoj, aj keď tu a tam boli zaznamenané menšie príplatky. Nie je neobvyklé, že sa tak stane v očakávaní očakávaného rastu cien ošípaných.
Prasnice a mäso sejte skôr vzácne
Ponuka hovädzieho dobytka klesá
Zdá sa, že zásoba dobytka pripraveného na zabitie sa v novom týždni na mnohých miestach opäť zmenšuje. Najmä v prípade mladých býkov možno prevládajúci dopyt uspokojiť iba často. Väčšina správ zároveň naďalej hlási rýchly dopyt, a preto ceny týždeň čo týždeň mierne stúpajú.
V ženských kategóriách je naopak situácia na trhu väčšinou vyrovnaná. Ponúkané množstvá sú stále pomerne rozsiahle, v porovnaní s predchádzajúcimi týždňami sa však o niečo znížili. Regionálne však stále existujú správy o určitom cenovom tlaku, najmä na juhu sa zdá, že mnoho bitúnkov nie je spokojných so súčasnou cenou. Ceny sú napriek tomu väčšinou stabilné.
Slušný obchod s hovädzím mäsom
Väčšina účastníkov trhu označuje tento týždeň predaj hovädzieho mäsa na veľkoobchodnom trhu s mäsom v Hamburgu za uspokojivý. Propagácia v maloobchode s potravinami na začiatku mesiaca prebehla celkom dobre a marketingoví pracovníci profitujú zo zodpovedajúcich doplňovacích potrieb.
Navyše, súčiastky sa už ukladajú na nadchádzajúce sviatky. Vďaka tomu sa ponúkané množstvá dajú predať plošne, najmä v oblasti prémiových dielov niekedy existujú aj malé úzke miesta. Najmä filety z Južnej Ameriky sú dokonca vzácne a často drahšie. Boky sú výnimkou, pokiaľ ide o podpätky, kde je dopyt dosť tlmený. Jednotliví marketingoví pracovníci už plánujú špeciálne ponuky, aby mohli včas nájsť kupujúcich prebytkov.