Tekvica - ktorá odroda je vhodná na čo • Koch-Mit
01/01/2019 | Juliane Weiss
Tekvice, kam až oko dovidí - každý rok začiatkom jesene je tu zrelá aj ovocná zelenina. Existuje ale veľa rôznych druhov a nie všetky sú rovnako dobré pre každé jedlo. Poskytujeme prehľad najlepších spôsobov prípravy rôznych druhov tekvíc.
Zdravá plnka tekvice
Tekvicové rizoto sa stane skutočným pútačom pozornosti, keď ho naservírujete do vydlabanej tekvice.
Tekvica je nielen vynikajúca a všestranná, ale aj veľmi zdravá. O dôvod viac, prečo by ste si ich mali určite vziať, keď sú tekvice v sezóne. Obsahujú veľa rôznych dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré potrebujete, aby ste boli zdraví, napríklad betakarotén, ktorý je predchodcom vitamínu A a draslíka. Tekvice sú tiež dokonalým jedlom na chudnutie, pretože obsahujú iba asi 25 kalórií na 100 gramov a tekvice sú v kuchyni mimoriadne univerzálne - každá odroda má svoje výhody.
Aké druhy tekvice tam sú?
Hokkaido
Hokkaido je jedným z najpopulárnejších druhov tekvíc v Nemecku. Jeho mäso je jemné a chutí mierne orieškovo. Je zvlášť vhodný na plnenie a ako polievka. Dá sa s ním úžasne pripraviť aj tekvicové rizoto. Šupku nie je potrebné vyberať, pretože pri varení mäkne.
Muškátová tekvica
Muškátová tekvica je zvyčajne veľmi veľká a šupka má zvyčajne tmavozelenú až svetlohnedú farbu. Chuť je ovocná a kyslá, preto je veľmi vhodná do dezertov a čatní. Môže byť použitý ako surový, tak aj varený. Koža tekvice muškátovej sa dá zjesť, ale kým zmäkne, trvá to pomerne dlho.
Butternut
Foto: Gemma Evans, Unsplash
Maslový orech sa vyznačuje svojim hruškovým tvarom a dužina je ako už názov napovedá, mierne maslová a orechovo-aromatická. Vďaka svojej nenápadnej chuti je tekvica vhodná na prípravu mnohých rôznych jedál - od polievok po pyré alebo vyprážaná v šalátoch. Pred varením by sa mala kôra odstrániť, pretože je veľmi tvrdá.
Špagetová tekvica
Špagetová tekvica vďačí za svoj názov tvaru svojho interiéru: dužina vyzerá ako tenké rezance, ktoré sú po uvarení ešte viditeľnejšie. Vonkajšie sa podobá medovicovému melónu viac ako iné druhy tekvíc. Vďaka svojmu vnútornému tvaru rezancov sa dá špagetová tekvica použiť obzvlášť dobre ako náhrada cestovín, napríklad ako súčasť diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo ak netolerujete lepok.
Obrovský cent
Ako už jeho názov napovedá, obrí pinč je Hercules medzi tekvicami. Jedna tekvica môže vážiť až 50 kilogramov buničiny. Kým v minulosti sa používal hlavne ako koncentrát pre dobytok, v súčasnosti je jedným z najobľúbenejších druhov tekvíc. Jeho dužina je jemná a skôr vodnatá, preto je vhodná najmä na chutney, džem a pečivo.
Sladká knedľa
Názov hovorí za všetko, so sladkou knedľou alebo Patidou si môžete domov priniesť jednu zo sladších tekvíc. Individuálne váži okolo 300 až 600 gramov a veľké plus sladkej knedle: nemusí sa lúpať! Môžete ho teda ľahko umyť, nakrájať na malé kúsky a vychutnať si ho. So svojou pevnou dužinou je vynikajúci do šalátov alebo misiek. Môže sa tiež perfektne pripraviť ako alternatíva vyprážaných zemiakov alebo ako náplň.
Biskupská čiapka
Bischofsmütze je trochu neobvykle vyzerajúca tekvica, ktorá v žiadnom prípade nie je horšia ako jej okrúhlejšia sesternica. Jeho dužina chutí pikantne a trochu sladko a dá sa ľahko osmažiť na panvici alebo pripraviť ako polievka. Jeho škrupina však nie je jedlá. Biskupský klobúk váži okolo 1 až 2 kilogramy.