Trieda varenia Marakéš - jedlo a pitie - blog Soulfood LowCarberia

Marocká kuchyňa

Rád objavujem kulinárske umenie iných krajín a snažím sa absolvovať kurz varenia v každej krajine, kam cestujeme. Poznať vášeň, ktorá sa skrýva za receptami, vedieť, čo definuje kuchyňu krajiny. Cítiť, ako ľudia varia a ako si domov nosím lásku. Najlepšie sa to robí na kurze varenia z prvej ruky.

Kurz varenia v Marakéši bol naplánovaný na prvý deň nášho pobytu v Marakéši. Môžete si tiež prečítať kompletného cestovného sprievodcu po Marakéši tu. Kurz varenia je v dennom rozvrhu hneď na začiatku marakéšskeho výletu. To má tiež výhodu v tom, že sa zoznámim s jedlami a potom viem, čo si LowCarb môžem objednať a zjesť na najbližších pár dní.

Kurz varenia v Soukcuisine Marrakesh

Naša hodina varenia o Soukcuisine Marrakesh bola určite skvelá voľba a môžem ju bez výhrad odporučiť.

Marocká kuchyňa je veľmi rozmanitá a kombinácie korenia umožňujú skutočné chuťové výbuchy v ústach! Kuchyňa je vhodná aj pre nízkosacharidovú stravu, pretože hlavnými ingredienciami je často mäso, napríklad jahňacie, hovädzie alebo hydinové mäso. Sú vždy so zeleninou Tajines pripravené alebo grilované. Napriek tomu som mal prvých pár dní so sebou svoje vlastné rezervy s nízkym obsahom sacharidov, najmä pre Saharu Tour. Môj Muffin a a bagel boli ideálne pre a Raňajky na Sahare.

Marocký tagín

Tajine - čo to vlastne je? Tajine je guláš a je pripravený v typickom hlinenom hrnci v peci a je v Maroku úplne známy! Tadžíny majú všetky tvary a veľkosti:

• s mäsom
• s rybami
• zmiešané so zemiakmi a zeleninou
• vegetariánska

Všetky ingrediencie sa dusia v tagíne (hlinený hrniec) na krbe alebo v rúre asi 50-60 minút. Čo sa týka ceny, tagín nie je veľmi drahý a zaplatíte okolo 55-80DH. Nech ste kdekoľvek, tagín je určite v ponuke.

Takmer všetky marocké jedlá sú ochutené obľúbeným korením a prísadami ako škorica, rasca, sezam, kurkuma alebo mäta.

Najradšej mám Kefta Tajine, čo sú fašírky v paradajke, oleji a vajciach.

Kuskus je tiež obľúbeným marockým jedlom, ale samozrejme nie je vhodný pre nízkosacharidovú diétu. Moja obľúbená alternatíva k ryži a kuskusu je strúhaný karfiol. Je ideálny pre obidve a inak sa dá pripraviť ako originál v závislosti od receptu.

Marocké dezerty

O dezertoch nemôžem veľa povedať, pretože všetko je super sladké a nie je vhodné pre low-carb. Radšej som sa venoval výdatným jedlám:).

Na kurze sme vyrábali fakky s datľami, čo sú typické marocké sušienky plnené datľami.

Kurz varenia Marakéš

Začali sme o 10:00 hodine a v skupinách po dvoch sme dostali nákupný zoznam a peniaze na nákup surovín na jedlá kurzu marakéšskeho varenia. Každý mal iný zoznam a my sme si ako skupina vyrazili nakúpiť na trh.

Náš sprievodca nás vzal do príslušných stánkov na trhu a okamžite nám pomohol, ak sme uviazli. Po 90 minútach sme mali všetky prísady a boli sme na ceste k Škola varenia.

Krátko sme sa stretli pri čaji a olivách a diskutovali sme o receptoch. Milá Gemma, šéfkuchárka, vedela, že robím LowCarb a zabudujem ho do jedál, to som nečakala, ale samozrejme to bolo super!

Všetky recepty boli od marockých žien, s ktorými sme tiež varili veľmi tradične, bol to ramadán a veľmi teplé jedlá, takže jedlá sú ľahšie:

• Sladký uhorkový šalát s tymiánom
  Je to vlastne aperitív pre marocké letné menu, úplne osviežujúci
• Tradičný marocký paradajkový šalát
• Cuketový šalát
• Sladký mrkvový šalát
  Tu môžete jednoducho nahradiť cukor xylitolom alebo erytritolom a potom je to už LowCarb
• Zaahlouk - marocký baklažánový šalát
  vyrobený zo smaženého baklažánu, jeden z mojich obľúbených receptov!
• Sardinky s klinčekmi
• Briouats s mletým mäsom a briouats so zeleninou
  S týmto receptom sa musím väčšinu času pretvárať a drotovať, pretože sú to marocké plnené knedle a boli také vynikajúce! Áno, vyskúšal som ich, pretože som chcel vedieť, ako chutia, aby som ich mohol autenticky napodobniť. Stále som bol na trase LowCarb, pretože zvyšok bol LowCarb a množstvo KH s 2 knedľami (ok 4 😉) bolo stále LowCarb.
• Tagine so sardinkami
• Sladkosti
  Fakky s dátumami

---