Triky na prípravu „diétnych“ plechoviek
Viete, že metóda konzervovania s octom nepatrí k najzdravším? Vhodnejšie sú kyslé uhorky so soľankou, ktoré obsahujú viac vitamínov. Ale v nasledujúcom sa dozviete viac trikov.
September sa právom považuje za mesiac konzervovania, pretože v tomto období sú trhy bohaté na ovocie a zeleninu za prijateľné ceny. Aj keď sa konzervácia javí ako vánok, nie je to tak.
Odborníci na výživu varujú, že rumunský zvyk používať ocot na konzervovanie uhoriek alebo gogonely nie je zdravý, pretože sterilizácia sa vykonáva pri veľmi vysokých teplotách, a tak sa v zelenine ničia enzýmy a vitamíny.
Preto sa odporúča soľanka získaná z hrubej alebo morskej soli. Je lepšie, aby sa fermentácia uskutočňovala v dubových sudoch alebo sklenených nádobách. Plastové alebo hliníkové nádoby obsahujú toxické látky, ktoré pôsobením soľanky prechádzajú do zeleniny.
Zacusca, chutná bez pridania oleja
Ideálnym pokrmom pre mrazivé zimné dni je tradičná zacusca. Ale ten, ktorý pripravuje väčšina žien v domácnosti, nie je práve najzdravší, pretože zelenina sa vypráža na oleji.
Ako je známe, olej zahriaty na vysoké teploty sa mení na nenasýtené tuky, ktoré sa ukladajú na cievach a časom prospievajú srdcovým chorobám. Najchutnejšiu zacuscu je možné získať grilovaním zeleniny a zmiešaním s paradajkovou omáčkou alebo vývarom, tiež pripravovaným doma.
Ak máte radšej olejovú verziu, je dobré ju pridať až po ochladení zacusky a iba ak ju spotrebujete na mieste. Odborníci na výživu varujú, že zacusca pripravená v oleji môže ohroziť postavu, pretože čajová lyžička oleja obsahuje 50 kilokalórií. Rovnaké pravidlá platia aj pre baklažánovú ryžu.
Mrazenie, zdravý spôsob konzervácie
Rýchly a bezpečný spôsob konzervovania ovocia a zeleniny na zimu, nielen zmrazenie. Týmto spôsobom sa výživné látky, ktoré obsahujú, zachovajú nezmenené. Odporúča sa tiež skladovať iba v malom množstve, presne toľko, koľko je potrebné na jedlo.
Ale pozor na rozmrazovanie! Odborníci na výživu odporúčajú rozmrazovať v chladničke niekoľko hodín na úkor mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Týmto spôsobom sa zničí veľká časť vitamínov a minerálov.
Uhorky, najbohatšie na vitamín C.
Podľa odborníkov na výživu by v strave nemala chýbať kyslá kapusta, uhorky a kyslé uhorky, pretože sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, vlákniny a antioxidantov (bojujú proti voľným radikálom zodpovedným za starnutie buniek). Okrem toho majú kyslé uhorky tiež veľmi nízku kalorickú hustotu, medzi 20 a 25 kilokalóriami na 100 gramov konzervovaných potravín.
Zelenina sa konzervuje prirodzeným kvasením (úplne pokrytá soľankou), pretože týmto spôsobom mikroflóra na zelenine transformuje sacharidy z nich na živiny, ako sú vitamíny B-komplexu (B1, B2), vitamíny A a E a kyselina mliečna.
Uhorky nakladané v slanom náleve tiež obsahujú dvakrát toľko vitamínu C ako citrusové plody. Zároveň sa pridajú koreniny, ktoré dodajú zdravie: horčičné semiačka (zabraňujú zápche), chren (čistia dýchacie cesty), kôpor (zabraňujú nadúvaniu) a cesnak (posilňujú imunitu).
Džem alebo džem?
Odborníci na výživu sa rozhodnú pre džem, pretože ovocie sa varí vo vlastnej šťave, bez potreby konzervantov a cukru. Týmto spôsobom sú vitamíny v ovocí veľmi dobre zachované. Aj keď má jemnejšiu textúru a lepšiu chuť ako džem, džem obsahuje veľa cukru.
Aké choroby lieči
hepatitída. Uhorky obsahujú síru, ktorá chráni pečeň.
Zápcha. Obsahujú vlákninu a enzýmy, účinné pri detoxikácii pečene.
ateroskleróza. Pomáha znižovať „zlý“ cholesterol (LDL).
menopauza. Stimuluje sekréciu estrogénu, ženského hormónu, ktorého hladina s vekom klesá.
Kliknite! od čitateľov
Pred pár rokmi som objavil chutný recept na konzervovanie uhoriek. Soľanka (jeden liter) sa pripravuje z dvoch lyžíc hrubej soli, dvoch vetvičiek čerešní, kôprového kvetu a troch strúčikov cesnaku. Lilia Codău, Bălţi