Triky pre najlepší domáci kompót
Kompót je prírodný a zdravý dezert. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré treba udržať cez zimu a nekvasiť bez použitia umelých konzervantov.
Ak chcete urobiť kompót, výber ovocia je veľmi dôležitý. „Musíte si vybrať čerstvé ovocie, ktoré vyzerá dobre, nebije sa, neprejde. Ak sú poškodené, môžu rýchlo kvasiť a kompót už nebude dobrý. Ovocie dobre umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na plátky alebo kúsky. Ak si robíte kompót z bobúľ, aj keď je to menej časté, mali by ste vedieť, že tieto plody sa neumývajú, pretože sa zhoršujú, “hovorí šéfkuchár Marian Codrin.
Aby bolo všetko chutnejšie, musíte si najskôr pripraviť sirup. „Podľa množstva kompótu sa sirup pripravuje z troch dielov vody a jedného dielu cukru. Môže to byť menej cukru v závislosti od chuti. Sirup sa pripravuje na ohni a mieša sa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridáme ovocie a povaríme asi 30 minút. Nemalo by sa príliš variť, aby príliš nezmäklo. Na udržanie arómy použite pokrievku na hrnci, “hovorí šéfkuchár.
Pozor na tégliky
Spôsob skladovania kompótu je veľmi dôležitý. „Je potrebné zvoliť nádoby, ktoré sa tesne uzavrú. Viečka musia byť nové a so závitom, aby sa pevne uzavreli. V prípade všetkých plechoviek vyrobených na zimu sa vrchnáky nikdy znovu nepoužívajú. Dózy by nemali byť veľmi veľké, 800 gramov alebo 1 liter. Tiež pred tým, ako do nich nalejete kompót, je potrebné zaváracie poháre sterilizovať. Môžete ich držať v horúcej vode asi 5-10 minút. Keď do nich vložíte kompót, môžete ich obrátiť hore dnom. Týmto spôsobom sa vyhnete tvorbe kôr a lepšie ich prežijete, “hovorí špecialista.
Ochrana prírody
Na zimu je veľmi dôležitá konzervácia. „Mnoho žien v domácnosti používa konzervačné látky. Nesúhlasím, pretože potom už kompót nie je prírodný. Taktiež neodporúčam aspirín ako konzervačnú látku, pretože sa neodporúča deťom a môže interagovať s inými liekmi, aj keď si to neuvedomujeme. Škoricu možno použiť ako konzervačnú látku. Na vrch nádoby dajte trochu škoricového prášku a kompót vydrží dlhšie a nevytvorí sa z neho pleseň. Ďalšou metódou je prírodná pasterizácia. Po vložení kompótu do zaváracích pohárov ho varte tri dni po sebe 20 - 30 minút, potom nechajte poháre v tej vode vychladnúť. Ochrana bude teda prirodzená. Miesto na uloženie zaváracích pohárov musí byť tiež vzdušné a tmavé, “hovorí šéfkuchár.