Trojkalorické rezance „Frechenská spoločnosť vyrába potraviny z rias Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
„Trojkalorické rezance“: Spoločnosť so sídlom vo Frechene vyrába potraviny z rias
Afshin Forutan je majiteľom spoločnosti, ktorá sa nachádza v priemyselnom parku za starou železničnou stanicou. Foto: Mrziglod
Drzý
Keď mi Afshin Forutan (45), majiteľ frechenskej spoločnosti Schultz & König, podáva balíček cestovín, cítim sa déjà vu. Muselo to byť už pred viac ako pol životom, keď bolo predo mnou jedlo z rias.
Vtedy, keď som bol na internáte, môj učiteľ biológie mi dal tanier so zeleným želé, ktoré vyrobil z rias, potravinárskych farbív a sladidiel. "Riasy sú jedlom budúcnosti," vysvetlila mi s presvedčením moja ďalekozraká učiteľka.
„Riasy s tromi kalóriami“ od Schultz & König sú tiež vyrobené z rias.
Nielen, že sú vegánske, sú tiež bez tukov, cukrov a bezlepkov a majú iba tri kilokalórie na 100 gramov.
„Tieto cestoviny majú veľmi nízky obsah živín,“ vysvetľuje Forutan. Preto sú ideálne na prípravu nízkokalorických jedál a obsahujú dôležité minerály ako vápnik, draslík, horčík a železo. Rezance z morských rias neobsahujú žiadne konzervačné látky.
Long experimentoval
Spoločnosť experimentovala dva roky, kým rezance nemali správne sústo a požadovanú konzistenciu. Môžete ich vyprážať a variť alebo ich použiť do šalátov. Rezance sa vyrábajú a balia vo Frechene, v priemyselnej oblasti na Heinrich-Geist-Straße, a potom sa dodávajú do veľkoobchodov a obchodných domov.
Ale cez cestoviny som sa dostal preč od aktuálnej témy, ktorá ma pôvodne zaviedla do malej spoločnosti oproti bývalej hale vozidiel železnice Cologne-Frechen-Benzelrather. Pretože v Schultz & König existuje ďalšia špecialita, na ktorú spoločnosť založená pred piatimi rokmi upozornila: „Falošný alebo molekulárny kaviár“ by sa dal nazvať tento produkt.
Nejde o rybie vajcia alebo ikry, ale o malé perličky plnené napríklad balzamikovým octom alebo octom alebo o šťavu zo zázvoru, manga, jahody, maliny a černice. Exotizuje to s ovocím kalamansi alebo yuzu. Malé perly prasknú, keď sú rozdrvené medzi chuťou a jazykom, čo dodáva jedlu zvláštnu chuť.
Intenzívne arómy
Tí mladší z nás si teraz mohli predstaviť bublinkový čaj, ktorý pred dobrými desiatimi rokmi od Taiwanu zahájil svoj triumfálny pochod po celom svete a o ktorom sa krátko hovorilo aj v Nemecku. V čaji boli tiež malé ovocné perly, ktoré pri konzumácii praskli a svojim obsahom dali mliečnemu čaju osobitnú poznámku.
Ale „ovocné a korenené“ perly spoločnosti Schultz & König nemajú veľa spoločného s bublinkovým čajom.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Zázračná riasa z mora: Nový superpotravinový kel je taký zdravý
Pokožku perál tvoria riasy alebo alginát, prírodný bunkový materiál, ktorý sa nachádza vo vodných rastlinách. Vo vnútri sa nachádza kvalitné ovocie a korenie, ktoré pri použití v kuchyni dáva pokrmom osobitnú pozornosť dvoma spôsobmi. Na jednej strane malé guľôčky slúžia ako dekorácia, čím skrášľujú kulinársku ponuku, ktorá sa riadi heslom: „Aj oko zje.“ Na druhej strane kaviárové perly dochucujú a dopĺňajú jedlo, keď prasknú.
Týmto spôsobom dostanú jedlá chuť a/alebo vizuálny nádych rýchlo a nekomplikovane, čo sa používa hlavne v luxusnej gastro kuchyni. Ale „Ovocný a korenený kaviár“ si tiež nachádza čoraz viac súkromných zákazníkov, ktorí sú dnes k dispozícii nielen vo veľkých nádobách. „Okrem veľkoobchodných trhov teraz dodávame aj špeciálne oddelenia niektorých známych obchodných domov,“ uvádza Afshin Forutan. Záujemcovia si môžu objednať aj vo vlastnom online obchode spoločnosti.