Trojuholníkový chlieb (takmer) ako Olles Himmelsglitzerdings (Low Carb Keto) - kniha sabo (dni)
Trojuholníkový chlieb ma okamžite zaujal, keď som listoval v knihe „Tortenschlank“ od Anity alias Olles Himmelsglitzerdings. Sledujem blog Anity už celé veky a tiež som si všimol zmenu zo „sladkého“ blogu na blog s množstvom receptov s nízkym obsahom sacharidov/LCHF a keto kompatibilitou.
Niečo málo o knihe
Pred niekoľkými týždňami mi bolo umožnené nazývať sa hrdým majiteľom jej knihy „Tortenschlank“. Knihu vrelo odporúčam každému, kto rád varí a pečie LCHF.
Na webových stránkach vydavateľa si môžete prečítať toto:
Chudnite s chlebom a koláčom, však? Choďte teda! Blogerka a autorka Anita Thomas je živým dôkazom: svojimi receptami s nízkym obsahom sacharidov už schudla 33 kg. V tejto knihe zdieľa svoje obľúbené recepty bez cukru, ktoré môžete použiť na hostinu, zatiaľ čo držíte diétu a nemusíte mať zlé svedomie. Rožky, chlieb, koláč, torta - všetko je dovolené. S tipmi a trikmi, ako uniknúť z cukrovej pasce v každodennom živote, a užitočnými informáciami o špeciálnych prísadách na pečenie. Výživový plán na prvých päť dní uľahčuje prechod.
Okrem rohlíkov, koláčov, dezertov a ďalších receptov ponúka kniha Anity naozaj dobré tipy a vysvetlenia o každodennom kuchynskom živote bez cukru.
Takže teraz som tu stál s knihou a chcel som napísať recenziu. Ale nie konvenčný, ale taký, v ktorom môžem spracovať aspoň jeden recept z knihy. Stále som sa teda trčal na trojuholníkovom chlebe.
Už som piekla chlieb 1: 1 ako v knihe a myslela som si, že je naozaj skvelý. Ani priložené šupky psyllia ma tentokrát neodradili. Recept ale patrí Anite a knihe. A nechcel som sa tu úplne zdobiť zvláštnymi pierkami.
Pokiaľ ide o mňa, už trochu viem o svete pečenia a varenia so zníženými sacharidmi, takže som sa určite odvážil sabotovať trojuholníkový chlieb. Preto sa tento chlieb nazýva aj:
Trojuholníkový chlieb (takmer) ako Olles Himmelsglitzerdings (low carb/keto)
Zloženie:
130 g mletých lieskových orechov
25 g sezamu (pražený alebo nepražený je otázkou vkusu)
25 g chia
50 g tekvicových semiačok
25 g drveného zlatého ľanového semena (môžete sa zomlieť v mlynčeku na kávu)
25 g mletých šupiek psyllia
1 lyžička soli
1 čajová lyžička citrusových vlákien
1 balíček prášku do pečiva (najlepšie zubný prášok do pečiva)
190 g teplej vody
30 ml olivového oleja
cca 20 g sezamu a chia zmiešaných na rolovanie
Dostaňte sa k trojuholníkovému chlebu
Rovnako ako takmer všetky pečené výrobky s nízkym obsahom sacharidov, aj tu sa najskôr odvážia a zmiešajú suché prísady. Z pôvodnej receptúry som zmenila niekoľko ingrediencií a pridala som citrusové vlákno. Myslím si, že citrusové vlákno odoberá trochu psylliovej šupky, s ktorou mám vždy problém.
Vážila som teplú vodu a olivový olej. Medzitým to väčšinou robím s tekutinami, pretože stupnice na odmerkách sú tam, ale nie vždy spoľahlivé. Zlá perspektíva a máte v ceste 10 ml viac alebo menej tekutiny. Môže sa vám to zdať malicherné, ale 10 ml môže prejsť dlhú cestu.
No, každý to zvládne, ako chce.
Zatiaľ čo chlebové cesto na trojuholníkový chlieb sa nechalo nakysnúť 10 až 15 minút, predhrial som rúru na 180 stupňov (dobre, moja rúra trvá dlhšie, predtým som ju zapol), zmiešal som sezamové a chia semiačka, do ktorých som ju vložil Chceli ste rolovať chlieb, vydlabali papier na pečenie ... čokoľvek robíte.
Tinker trojuholníkový chlieb
Napučané cesto sa dá na papieri na pečenie a s papierom na pečenie vytvarovať do tvaru trojuholníka. Nemám presné rozmery, ale okraje trojuholníka sú široké asi 10 cm. Chlieb je potom zodpovedajúcim spôsobom krátky alebo dlhý.
Po vytvarovaní som semennú zmes vyklopila na papier na pečenie a v nej som vyvaľkala chlieb. Vždy pevne stlačte, aby semená neopadli, aj keď sa na chlieb budete pozerať čo i len zbežne.
A preč do rúry s trojuholníkovým chlebom. Musí sa piecť asi 80 až 90 minút (t. J. 1 hodinu a 20 až 30 minút). Môže to tiež trvať viac alebo menej času. Podľa toho, aký veľký je váš trojuholník. Malý trojuholník s dlhšími okrajmi trvá dlhšie. Malé sendviče s kratšími trojuholníkovými stranami sa pečú kratšie.
Keď je však chlieb úplne upečený, musí sa ešte pred krájaním poriadne ochladiť.
V opačnom prípade sa rozpadne skôr, ako ho máte vôbec šancu zjesť.
Ak ste sa dôkladne pozreli na ingrediencie, všimli ste si, že tu nie je vajíčko ako väzba. Och, potom je chlieb vegetariánsky, ak nie vegánsky. Som z ponožiek.
Môžete to dokázať, ako chcete. A tak to bolo aj s vegetariánmi. Proste milujem šunkové sendviče!
Vážená Anita (olles Himmelsglitzerdings), ďakujem vám za možnosť dať vašu knihu pod mikroskop a vziať ju so sebou do kuchyne. Baví ma na ňom prechádzať a trochu častejšie sa strácať v pečive. To som v poslednej dobe zanedbával. V posledných týždňoch bol takmer len orechovo-chlieb v rôznych variáciách.
Nebeské trblietky nájdete aj na Facebooku.