Trpké a zdravé kakao je tajomné
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Žiadna čokoláda bez kakaa. Kakao ako fazuľa alebo v práškovej forme je veľmi horké a podľa štúdií aj zdravé. Iba s cukrom, mliekom alebo smotanou sa stane sladkou pochúťkou. Ako a v akej dávke je kakao zdravé?
Obsah
Vedec Alexander von Humboldt raz poznamenal, že príroda nestlačila tak veľa cenných živín ako v kakaových bôboch.
Kakaové bôby sú vysoko kvalitné a komplexné potraviny, obsahujú horčík, železo a antioxidanty, látky, ktoré majú chrániť bunky pred rakovinou. Kakao priaznivo ovplyvňuje krvný obraz a štruktúru kostí.
Kakao vôbec nechutí ako čokoláda
Tina Weiland, odborníčka na výživu vo Extavium, vedeckom interaktívnom múzeu v Postupime, môže hodnotu fazule iba potvrdiť. Deti v tamojších dielňach o kakau vždy žasnú nad tým, že kakaové zrno je horké a nechutí ako čokoláda, ktorú poznajú.
Víťazný pokrok kakaa dovážaného Španielmi sa začal v Európe až potom, čo bol kakaový prášok osladený cukrom alebo medom a zmiešaný s mliekom. Aj keď to spôsobilo dobrú chuť, pre liečivý účinok je to kontraproduktívne. Pretože mlieko a cukor ničia pozitívne účinky kakaových bôbov. Štúdie preukázali, že najmä mlieko blokuje antioxidanty.
Kakao môže byť užitočné, ak máte nadváhu
Iba vysokokvalitná čokoláda s najmenej 70 percentami kakaa môže preto mať zdraviu prospešný účinok a chutí porovnateľne horkasto.
Najlepšia je surová čokoláda, v ktorej sa zahrievaním nezničili ingrediencie, a čistý kakaový prášok bez akýchkoľvek ďalších prísad.
Dobré kakao má tiež pozitívny vplyv na hladinu inzulínu, tvrdí Weiland, a preto je zaujímavé pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
Účinná látka teobromín v kakau úzko súvisí s kofeínom a má podobne povzbudzujúci účinok na telo i myseľ. Britskí vedci tiež v štúdiách preukázali, že teobromín môže znížiť nutkanie na kašeľ na začiatku prechladnutia. Použili dávku zodpovedajúcu teobromínu v šiestich šálkach kakaa.
V kakau sa nachádzajú vysoko kvalitné sekundárne rastlinné látky
V súčasnosti existuje viac ako sto štúdií, ktoré demonštrujú zdravotné prínosy kakaa. Pre medicínu sú obzvlášť zaujímavé flavonoly - podskupina flavonoidov, ktoré si napríklad u červeného vína vyslúžili povesť ochrancu srdcového infarktu. Štúdia mníchovskej univerzity ukázala, že kakao obsahuje sekundárne rastlinné látky a flavonoidy epikatechíny a prokyanidíny v obzvlášť vysokých koncentráciách. Tieto látky zabezpečujú, aby mozog rozbehol a zlepšila sa rýchlosť reakcie.
Ako ukázala štúdia Univerzity v Nottinghame v Anglicku, táto tiež „udržuje“ cievy, pôsobí proti kôrnateniu ciev, a tak znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Veľa kakaa, nízky krvný tlak
Prinajmenšom medzi obyvateľmi Kuny, obyvateľmi atlantických ostrovov pri Paname v Strednej Amerike, ktorí konzumujú až 40 šálok kakaa týždenne, je vysoký krvný tlak prakticky neznámy. Tiež zriedka dostanú demenciu a veľmi zostarnú. Či už je to výlučne vďaka zázračnému lektvaru?
Teraz je vedecky dokázané, že flavonoly znižujú krvný tlak. Štúdia z Holandska tiež ukázala, že tí, ktorí pijú veľa kakaa, majú nízky krvný tlak a žijú dlhšie, tvrdí profesor Brian Buijsse z holandského zdravotníckeho ústavu.
Koľko kakaa a čokolády by to malo byť?
Rôzne výrobné metódy však znamenajú, že rôzne druhy tmavej čokolády nemusia nevyhnutne obsahovať rovnaký obsah flavonolu. Otázka množstva alebo dávky zostáva nezodpovedaná ani po množstve vedeckých štúdií.
Koľko čokolády, kúsku alebo celej tyčinky musíte skonzumovať, aby ste dosiahli požadovaný efekt? Pri vyšších dávkach sa niektorí pacienti v štúdii v USA sťažovali napríklad na nežiaduce vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy alebo hnačky.
„Dva kúsky čokolády s viac ako 70 percentami obsahu kakaa sú vynikajúce a majú zmysel,“ hovorí Tina Weiland. Toto množstvo vedie k dobrým veciam - ale nie k príliš veľkému množstvu kalórií.
nafúknuť
Rozhovor s Tinou Weilandovou
Posledná kontrola vecnej správnosti: 06.12.2012
Posledná zmena: 24. marca 2020