Trvalo udržateľný recept na ryby
Rybí pokrm - V Deň morí 8. júna existuje na freundin.de udržateľný recept na ryby, na ktorom si môžete pochutnať bez zlého svedomia. Dobrú chuť!
Treska je tiež udržateľná
Od roku 2009 je 8. júna všetko o moriach. Zvyšovať povedomie o výzvach a hrozbách pre morské prostredie a pripomínať ľuďom, že vďačíme oceánom za naše podnebie a veľa chutných rýb.
Vedomá konzumácia rýb je prospešná pre moria - a ryby sú prospešné pre nás.
Preto by ste pri pulte pre ryby mali hľadať pečate (MSC, ASC alebo naturland), ktoré označujú dobré metódy rybolovu a udržateľné rybolovné oblasti. Dobrými spoločníkmi sú vodca rýb od Greenpeace alebo WWF.
Treska s feniklom a olivovou zeleninou
500 g malých paradajok
2 cibule feniklu
1 čajová lyžička koriandrových semien
½ čajovej lyžičky semien feniklu
5 lyžice olivového oleja
80 ml zeleninového vývaru
3 lyžice paradajkového octu (napr. Z Göllesu, alternatívne biely balzamikový ocot)
1 polievková lyžica medu
1 čajová lyžička organickej citrónovej kôry
soľ
kajenské korenie
1 ČL masla
4 filety z tresky à 125 g (s pečaťou MSC, napr. Z Costa),
3 lyžice čiernych olív
príprava
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- Paradajky rozpolíme. Fenikel očistíme, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na jemné plátky. Zeleninu z feniklu nahrubo nakrájajte.
- Koriander a fenikel nahrubo rozdrvte v mažiari. Duste 2 lyžice olivového oleja. Potom paradajky krátko podusíme. Pridáme zeleninový vývar, ocot a med a dusíme ďalších 5 minút. Dochutíme citrónovou kôrou, soľou a kajenským korením.
- Na poťahovanej panvici rozpustíme 2 lyžice oleja a masla. Rybu smažte z každej strany minútu. Potom dopečieme v rúre ďalších 8 minút.
- Na zvyšnom oleji za stáleho miešania asi 6 minút na prudkom ohni opražíme fenikel. Olivy krátko orestujeme. Soľ a korenie všetko. Rybu podávajte s paradajkovým ragú a feniklovou zeleninou a nakoniec posypte feniklovou zeleňou.