Tučná pečeň kvôli príliš veľkému množstvu cukru Svojpomocné združenie Berliner Leberring e

veľkému

Stále viac ľudí v Nemecku trpí tukovou pečeňou vyvolanou glukózou, čo znamená, že zvýšená konzumácia sacharidov vedie k ukladaniu tuku v pečeni. Podľa Nemeckej nadácie pre pečeň je tuková pečeň vyvolaná glukózou v súčasnosti rozšírenejšia ako tuková pečeň spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu.

Mnoho detí už má tukovú pečeň

Mastná pečeň sa už dnes vyvinula u mnohých detí. „Naša strava obsahuje príliš veľa tukov a príliš veľa sacharidov,“ tvrdí odborníčka na výživu Angelika Spellerberg. „Od druhej svetovej vojny boli potraviny v Nemecku čoraz bohatšie na tuky a sacharidy a spotreba cukru sa zvýšila z približne jedného kilogramu na približne 35 kilogramov ročne.“

V 50. rokoch sa v Nemecku začala šíriť talianska kuchyňa: Pizza a cestoviny sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička. Biela múka použitá na cesto na pizzu a cestoviny sa metabolizuje podobným spôsobom ako cukor.

Všetky sacharidy sa v tele premieňajú na glukózu

„V čreve sa všetky sacharidy premieňajú na glukózu,“ vysvetľuje Vera Spellerberg. Jednotlivé cukry (glukóza/hroznový cukor a fruktóza/ovocný cukor) a dvojité cukry (napr. Domáci cukor sacharóza, ktorá sa skladá zo zmesi glukózy a fruktózy) rýchlo prechádzajú do krvi. Pri komplexných sacharidoch (polysacharidoch) tento proces trvá dlhšie. Komplexné sacharidy, tiež známe ako škroby alebo polysacharidy, sa nachádzajú okrem iného v zemiakoch, obilninách, ovocí, zelenine a strukovinách.

Jednoduchý a dvojitý cukor poskytuje rýchlu energiu: Rýchlo sa dostanú do krvi a spôsobujú rýchle uvoľnenie inzulínu. Ale hladina cukru a inzulínu v krvi opäť rýchlo klesá, máte chuť - a potom často siahnete po občerstvení, ktoré zase často obsahuje jednoduchý a dvojitý cukor. Pekárne na každom rohu to uľahčujú.

Sóda a džúsy majú často vysoký obsah cukru

Najmä deti, ale aj veľa dospelých, tiež milujú sladené limonády a koly, ktoré majú vysoký obsah cukru. Ovocné šťavy tiež zvyčajne obsahujú veľa cukru. Organizácia foodwatch preskúmala 600 nealkoholických nápojov z radu veľkých obchodných reťazcov. Výsledok: 345 z celkovo 600 skúmaných nápojov (58 percent) obsahuje viac ako päť gramov cukru na 100 mililitrov - čo je viac ako štyri kocky cukru na 250 mililitrov pohára. Skúmali sa kolové nápoje, energetické nápoje, rozstrekovače džúsu, bublinkové nápoje, ľadové čaje, nápoje pri vode a ovocné džúsy. V priemere sladené nápoje obsahujú dokonca 7,3 percent cukru alebo šesť kociek cukru na 250 mililitrov.

Fruktóza stimuluje syntézu tukov v pečeni

„Aj keď pri vzniku obezity hrá hlavnú úlohu celkový počet kalórií, cukor prispieva vďaka svojmu zloženiu niekoľkonásobne,“ hovorí profesor Andreas Pfeiffer, vedúci oddelenia klinickej výživy Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) Potsdam-Rehbrücke. V hornom tenkom čreve glukóza uvoľňuje hormónom glukózou indukovaný inzulinotropný peptid (GIP) z takzvaných K buniek. „To okrem iného spôsobuje vývoj tukovej pečene a inzulínovej rezistencie,“ vysvetľuje profesor Pfeiffer. Vyššie dávky fruktózy priamo stimulujú syntézu tukov v pečeni.

Komplexné sacharidy vás udrží dlhšie sýtymi

Náš mozog má vysokú potrebu energie, ale potrebuje aj udržateľné dodávky energie. Z tohto dôvodu sú dôležité komplexné sacharidy, ktoré sa štiepia pomalšie a zaisťujú trvalý pocit sýtosti. Celozrnné výrobky alebo zelenina obsahujú okrem komplexných sacharidov aj vlákninu, ktorá vás zasýti, spomalí vstrebávanie glukózy do krvi, čím zabráni zvýšeniu hladiny cukru v krvi a tiež pomôže znížiť hladinu cholesterolu. Vera Spellerberg odporúča konzumáciu 30 gramov vlákniny denne.

Vyhýbajte sa pasciam na cukor

Odborník na výživu odporúča, aby ste sa vyhli pasciam na cukor a venovali pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Jedzte málo hotových jedál (cukor sa pridáva takmer všade).
  • Nekonzumujte žiadne (alebo len málo) mliečne výrobky s cukrom.
  • Ak je to možné, vyhýbajte sa sladeným nápojom, ako sú limonády alebo kola. Vo výnimočných prípadoch môžete použiť colu so sladidlom.
  • Sladkosti by nemali tvoriť viac ako 10% denných kalórií.
  • Zahrňte do stravy trochu viac bielkovín a rastlinných tukov, ale viac zeleniny, ktoré vás zasýti.
  • Jedzte dobrý chlieb bez karamelu.