Štúdium. Rafinovaný slnečnicový olej je pri vyprážaní karcinogénny

Rafinované slnečnicové oleje sú prokarcinogénne, reumatické a prozápalové, ak sa používajú pri teplotách nad 180 stupňov Celzia, varujú odborníci z asociácie Pro Consumers Association po analýze 22 odrôd rafinovaných slnečnicových olejov ( Spornic Premium, Olga, Spornic, Bonatello, Sorica, Tomis, Argus, Sora Soarelui, Unirea, Ulvex, Unisol, Floriol, Raza Soarelui, Untdelemn de la Bunica, Olpo, Ulcom, Amalia, Vitae d'Oro, Ardealul, Winny, Auchan a Carrefour).

štúdium

Rafinovaný slnečnicový olej patrí do kategórie omega 6 olejov, ktoré pri teplotách nad 170 stupňov Celzia uvoľňujú karcinogénne látky, ako je akroleín a akrylamid. Rafinovaný slnečnicový olej okrem toho, že je citlivý na teplo, je citlivý aj na svetlo, čo výrobcovia poznajú podľa zmienky na štítku „Uchovávajte na suchom a chladnom mieste mimo dosahu svetla“.

„Rastlinné tuky majú v ľudskom tele veľmi dôležitú úlohu, ako je absorpcia tukov rozpustných v tukoch (A, D, E, F a K) a bohužiaľ ich veľa spotrebiteľov zneužíva. Konkrétne ide o rafinovaný slnečnicový olej, ktorý pri prehriatí na viac ako 180 stupňov Celzia v procese prípravy vyprážaných jedál uvoľňuje rad karcinogénnych chemikálií, ako je akrylamid a akroleín. Ak však chcete pripraviť niektoré jedlá na oleji zahriatom na vysoké teploty, odporúčam rastlinné oleje s vysokým obsahom nasýtených tukov, napríklad rafinovaný palmový olej (38% - 46% nasýtených tukov) s bodom údenia 230 stupňov Celzia, “hovorí Konf.

univ. Costel Stanciu, prezident APC.

Preto by ste mali mať na pamäti, že rastlinné oleje s nízkym obsahom nasýtených tukov nie sú určené na použitie pri príprave jedál vyprážaním. Po analýzach vykonaných odborníkmi sú na trhu oleje s vysokým obsahom nasýtených tukov: Bonatello olej a Olga olej obsahujú každý po 9,65 gramu, olej Carrefour obsahuje 9,5 gramu, transylvánsky olej obsahuje 9,2 gramu gramov, olej Kaufland obsahuje 9 gramov, olej Spornic Premium obsahuje 6,92 gramov.

Za studena lisované oleje sú dobré, ale mali by sa konzumovať za studena

Za studena lisované oleje sú zdravé, mali by sa však konzumovať za studena, tj. Bez tepelného spracovania. Tieto oleje (nazývané „panenské“ a neprechádzajú rafináciou) sú cenné, ak sa konzumujú za studena alebo nanajvýš ľahko upravujú (ako je to v prípade ich pridania do vareného jedla po skončení varenia, keď je obsah dostatočne ochladený).

V opačnom prípade sú jemné zložky, oleje „omega“ narušené. „Nesmažte na oleji za studena lisovanom!“ Je to rada, ktorú ponúkajú odborníci.

Kvalitný extra panenský olivový olej musí mať pomer viac ako 6 a množstvo nasýtených tukov medzi 12 a 13 gramami na 100 ml oleja. Po analýze ovplyvnenej špecialistami je tu 10 najlepších olivových olejov:

1. Kalamata (Grécko) a Minerva (Grécko) R = 13,03 Nasýtené tuky = 13 gramov/100 ml;
2. Terra Creta (Grécko), Ilida (Grécko) a Sparťania (Grécko) R = 12,16 Nasýtené tuky = 13 gramov/100 ml;
3. Olivari (Španielsko) R = 12 nasýtené tuky = 13 gramov/100 ml;
4. Pietro Coricelli (Taliansko) a Ciro (Taliansko) R = 11,04 Nasýtené tuky = 13 gramov/100 ml;
5. Carrefour R = 10,74 Nasýtené tuky = 12 gramov/100 ml;
6. U Specialo (Taliansko) a Winny R = 10,42 Nasýtené tuky = 12 gramov/100 ml
7.