Štúdium. Zvyk Rumunov konzumovať cukor a sladidlá
Za posledné dva roky ľudstvo vyprodukovalo viac ako 188 miliónov metrických ton cukru, čo je o viac ako 25 miliónov viac ako v rokoch 2015/2016. K cukru má prístup viac kupujúcich. Ten čoraz lacnejšie čaká na zvýšenie ceny. ďalej klesá.
Na pozadí rastúcej spotreby sa ukazuje, ako sa spotrebitelia pohybujú medzi rôznymi druhmi cukru a ako využívajú cukor z nových zdrojov, či už prírodného alebo umelého.?
Niekoľko možných odpovedí sa nachádza v štúdii Mednet Marketing Research Center o zvykoch Rumunov pri konzumácii cukru a sladidiel.
V zásade si sladíme tým, čo sme si vždy sladili, teda bielym cukrom, z cvikly. Chceli sme však tiež vidieť, ako sme prijali iné druhy cukru, ktoré sa objavili, a prekonfigurovali planogramy políc so základnými a diétnymi výrobkami. Cukry máme zo zdrojov ako trstina, stévia, agáve, v rôznych formách: prášok, sirup, pilulky, nehovoriac o formách balenia, ako aj umelé cukry
Takže viac ako dve tretiny Rumunov konzumujú cukor každý deň a štvrtina tvrdí, že ich konzumuje niekoľkokrát týždenne. Najbežnejšími spotrebiteľmi sú mladí ľudia a dospelí do 40 rokov, kde viac ako 70% konzumuje cukor denne.
Aký druh cukru konzumujeme? Ako som už povedal, biely cukor z repy, v podiele 82%. Po 44% nasleduje hnedý cukor a 15% surový cukor. V porovnaní s priemerom konzumuje hnedý cukor v Bukurešti podstatne viac ľudí - 57%. Tiež spotreba hnedého cukru je oveľa častejšie spojená so spotrebiteľmi s vysokoškolským a postgraduálnym štúdiom a so strednými a vysokými príjmami.
Zmeny spotreby cukru
Prostredníctvom Mednet Marketing Research Research Center sme sa opýtali spotrebiteľov, ako sa zmenila ich spotreba cukru v porovnaní s obdobím pred 12 mesiacmi, a zistili sme, že u viac ako polovice Rumunov (53%) sa to vôbec nezmenilo v tom zmysle, že konzumujú približne rovnaké množstvo cukru. Je potrebné poznamenať, že 37% respondentov uviedlo, že sa ich spotreba cukru znížila, zatiaľ čo 9% uvádza, že v súčasnosti konzumujú viac cukru ako pred rokom.
Viac ako priemer hovoria ženy o tom, že znížili príjem cukru - 42%, rovnako ako ľudia nad 60 rokov, pravdepodobne s obmedzeniami spôsobenými rôznymi chorobami. Obyvatelia Bukurešti uviedli v mierne nadpriemernom pomere (40%), že znížili spotrebu cukru, ich správanie je odlišné od správania ostatných obyvateľov miest, ktorí hovoria, že v podstatne vyššom pomere ako priemerne, že zostali na rovnakej spotrebe cukru - 57%.
Podstatne viac ako priemer tých, ktorí tvrdia, že zvýšili spotrebu cukru za posledný rok, sú ľudia vo veku od 30 do 40 rokov - 12%. Tiež mladí ľudia vo veku od 18 do 30 rokov hlásia nadpriemerne, že zostávajú na rovnakej úrovni spotreby cukru ako za posledných 12 mesiacov - 62%.
Spotreba sladidiel
Povedzme, že takmer 12% respondentov uviedlo, že sladidlá používa každý deň, zatiaľ čo 58% uviedlo, že sladidlá užilo aspoň raz v živote. Stále máme niekoľko spotrebiteľov - asi 20% - ktorí konzumujú sladidlá niekoľkokrát týždenne, takže viac ako tretina respondentov je častými spotrebiteľmi týchto výrobkov. V zrkadle znižovania dennej spotreby cukru respondenti vo veku od 50 do 60 rokov tvrdia, že používajú sladidlá denne v pomere takmer dvojnásobnom oproti priemeru - 20%.
Z tých, ktorí používajú túto formu sladenia, takmer dve tretiny (58%) konzumujú iba prírodné sladidlá, zatiaľ čo 12% používa iba umelé sladidlá. Ženy sú tie, ktoré konzumujú nadpriemerný podiel prírodných sladidiel, zatiaľ čo muži nemajú tendenciu rozlišovať medzi týmito dvoma formami. Tretina respondentov uviedla, že nikdy nekonzumovala sladidlá.
Prírodné alebo umelé sladidlá?
Najpoužívanejším prírodným sladidlom je med, ktorý takmer 70% respondentov (z tých, ktorí používajú sladidlá) uvádza, že za posledných 12 mesiacov použili na nahradenie cukru. Med je nasledovaný v určitej vzdialenosti od stévie - 36% a ešte ďalej od javorového sirupu - 18%. Medzi prírodnými sladidlami je tiež kokosový cukor (10%) a agávový sirup (7%).
Ak sa pozrieme na vekové skupiny, med uprednostňujú mladí ľudia vo veku od 18 do 30 rokov a seniori - vo veku nad 60 rokov - títo ako sladidlo používajú takmer výlučne toto jedlo. Stevia je výsadou hlavného mesta, kde 49% tých, ktorí používajú sladidlá, tvrdí, že používajú tento výrobok. Na druhej strane je sacharín najbežnejšie používaným umelým induktorom.
Takmer 36% tých, ktorí používajú sladidlá, používa sacharín, potom nasleduje diaľkový (11%) aspartám a acesulfam K (3%). Muži sú tí, ktorí používajú umelé sladidlá v podstatne vyššom pomere, ako je priemer, bez ohľadu na to, o aký typ produktu ide.
Prečo používame sladidlá?
Pretože sa obávame o zdravie, hovorí 55% účastníkov prieskumu Mednet Marketing Research Center, zatiaľ čo ďalších 37% tvrdí, že chce schudnúť. Pre 20% respondentov a chuť je dôvod, prečo sa vzdali cukru v prospech sladidiel.
Ženy a ľudia vo veku od 30 do 50 rokov v nadpriemernom pomere uviedli, že uprednostňujú sladidlá, pretože chcú prejsť na zdravý životný štýl, zatiaľ čo argument o chuti je častejší u mladých ľudí vo veku od 18 do 18 rokov. 30 rokov.
Bukurešť má opäť samostatný názor. Viac ako priemer sú tu tí, ktorí používajú sladidlá z dôvodu životného štýlu a chudnutia. A tiež v hlavnom meste sú podstatne viac ako priemer tí, ktorí tvrdia, že používajú sladidlá zo zdravotných dôvodov.
Vieme, že aj iné potraviny obsahujú cukor?
Snažili sme sa zistiť, do akej miery sme si vedomí, že veľa potravín, ktoré považujeme za slané (chlieb, konzervy, omáčky atď.), Obsahuje cukor. Percento tých, ktorí povedali, že vedia, že aj iné jedlá okrem sladkostí obsahujú cukor, nás prekvapili: 94%! Okrem toho viac ako 70% respondentov uviedlo, že si prečítali etikety, aby skontrolovali obsah cukru.
Takmer 40% respondentov vždy väčšinu času kontroluje štítok a viac ako tretina - 33% - niekedy štítok kontroluje z rovnakého dôvodu. Ďalších 27% to nerobí vôbec. Medzi tými, ktorí kontrolujú štítky, je podiel žien a mužov relatívne rovnaký, 80% obyvateľov Bukurešti kontroluje štítky výrobkov a 33% mladých ľudí do 30 rokov to nikdy nerobí.
Akvizičné správanie
Obsah cukru v potravinách iných ako sladkosti do istej miery mení naše nákupné správanie. Takmer 60% respondentov sa rozhoduje, či si kúpi potravinu na základe množstva cukru uvedeného na etikete, ale 35% tiež uvádza, že si ju kúpi bez ohľadu na obsah cukru. Menej ako 5% respondentov uviedlo, že nekupuje výrobky, ak obsahujú cukor.
Ženy a ľudia so strednými a vysokými príjmami sú tie, ktoré rozhodujú o nákupoch na základe spotreby cukru v nadpriemernom podiele, zatiaľ čo muži nadpriemerne nakupujú potraviny bez ohľadu na obsah cukru.
Metodika: Prieskum sa uskutočnil online v marci 2020 na reprezentatívnej mestskej vzorke 1 000 respondentov starších ako 18 rokov. Marža chyby: +/- 3,1%.
Materiál napísal Roxana Baciu, výkonná riaditeľka Mednet Marketing Research Center.