Detská výživa formuje neskoršiu preferenciu soli - FOCUS Online
Detská výživa už formuje neskoršiu preferenciu detí pred soľou. V súlade s tým podporuje skoré kŕmenie chlebom alebo zemiakovou kašou nezdravé stravovacie návyky v dospelosti.
Úplne prvá detská výživa rozhoduje o tom, či deti budú alebo nebudú neskôr preferovať jedlá slané. V štúdii so 61 deťmi americkí vedci pozorovali tento vplyv, ktorý je dôležitý pre zdravie. Tí, ktorí dostali v prvých mesiacoch svojho života mäkký chlieb, zemiakovú kašu alebo iné normálne solené jedlá pre dospelých, tiež radi jedli slané jedlá ako predškoláci. Ak deťom naopak bola poskytnutá detská výživa alebo ovocie s nižším obsahom solí, táto preferencia sa u nich nerozvinula. To naznačuje, že skúsenosti s včasným stravovaním hrajú dôležitú úlohu v preferencii solí detí, uzatvárajú vedci v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
„Pribúdajú dôkazy o tom, že prvé mesiace života majú vplyv najmä na neskoršie chuťové preferencie,“ píšu Leslie Stein z Monell Chemical Senses Center vo Philadelphii a jeho kolegovia. To by mohlo platiť najmä pre soľ: Zatiaľ čo kojenci odmietajú horké jedlá od narodenia a majú radi sladké, spočiatku reagujú na slané jedlá skôr neutrálne.
Úprava v dospelosti je zložitá
Vedci tvrdia, že to, či sa táto počiatočná odpoveď zmení, závisí od toho, čo mali kojenci jesť v prvých mesiacoch. Tento rozdiel je zreteľne rozpoznateľný už v šiestom mesiaci veku: ak by už deti mali dovtedy slané jedlo, radšej by cmúľali soľné roztoky ako čistú pitnú vodu z fliaš. Na opätovnú otázku v predškolskom veku rovnaké deti odpovedali, že uprednostňovali radšej slané občerstvenie, ako sú hranolky alebo praclíky, pred sladkosťami, ako je čokoláda alebo zmrzlina.
Podľa vedcov by odtlačky v ranom detstve mohli vysvetliť, prečo je pre mnohých dospelých také ťažké prejsť na diétu s nízkym obsahom soli a teda na zdravšiu stravu. Ak sa výsledky štúdie potvrdia v ďalších výskumoch, otvoria sa aj nové možnosti, ktoré zabránia uprednostňovaniu slaných potravín v ranom štádiu.
Dodatočné kŕmenie materským mliekom je zásadné
Vedci vo svojej štúdii skúmali stravu a soľnú preferenciu 61 detí, pôvodne vo veku dvoch mesiacov, potom opäť v šiestom mesiaci - po začatí dokrmovania kašou alebo inými pevnými potravinami. Asi polovica z týchto detí bola opäť testovaná vo veku od troch do štyroch rokov. Vedci sa pýtali všetkých matiek, čo dávali svojim deťom okrem mlieka.
V testoch dostali kojenci po tri injekčné liekovky a vedci testovali, koľko deti vypili z každej fľaše. Jedna fľaša obsahovala čistú vodu, druhá slabý soľný roztok - porovnateľný s obsahom soli ako polievka - a tretia fľaša koncentrovanejší soľný roztok.